Cuprins
Clatite frangipane: reteta de stiut
Nicio sărbătoare a regilor fără tradiționala clătită... cu frangipane!
Ingrediente pentru 6 persoane
Puf de patiserie :
– 500 g de făină
– 500 g de unt
– 180 g apă
- putina sare
Frangipane:
– 125 g migdale măcinate
– 125 g zahăr pudră
– 125 g de unt
- 2 oua
– 1 lingura. faina de porumb
- fasolea
Și pentru sirop : 50 g zahăr
Galette des rois frangipane: 1 / se pregateste aluatul foietaj
Se amestecă untul și 150 g de făină. Intindeti acest amestec pe o suprafata de lucru infainata intr-un dreptunghi de 20 cm x 15 cm. Rezervați la frigider.
Cu restul de făină, apă și sare, faceți un aluat omogen. Se acopera si se lasa sa se odihneasca 30 de minute.
Apoi întindeți-l într-un dreptunghi de 20 cm x 30 cm. Puneți amestecul de unt-făină pe o jumătate de aluat. Îndoiți cealaltă jumătate și apăsați marginile pentru a le uni. Dați aluatul o întoarcere (întindeți-l într-un dreptunghi pe care apoi îl îndoiți în trei pe lungime). Pentru a doua tură, întoarceți-l un sfert de tură pe sine și repetați operația. Se lasa sa se odihneasca 1 ora la frigider. Mai dam 2 ture, apoi mai lasam 2 ore la frigider.
2 / Faceți frangipanul
Într-un castron, combinați untul înmuiat, migdalele măcinate și zahărul. Se adauga ouale, batand amestecul intre fiecare, apoi amidonul de porumb. Se amestecă și se lasă deoparte 2 ore la frigider.
3 / Gatit si finisare
Dați din nou aluatul o întoarcere apoi împărțiți-l în jumătate. Întindeți fiecare aluat în două cercuri de diametru egal (și de aproximativ 2 mm grosime).
Așezați aluatul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Umeziți marginea la o lățime de 4 cm apoi întindeți frangipanul până la 3 cm de margine. Nu uitați să introduceți fasolea înăuntru.
Asezati al doilea disc de aluat deasupra si lipiti marginile apasand puternic. Rezervați 2 ore la frigider.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (th. 6/7). Deasupra clătitei întindeți gălbenușul de ou bătut. Desenați decorațiuni (arcuri de cerc, linii de grilă etc.) cu vârful unui cuțit mic.
Se da la cuptor pentru 20-25 de minute, apoi 10 minute la 170°C (th. 5/6).
Faceți un sirop punând zahărul și apa la fiert. Ungeți-l pe galette imediat ce iese din cuptor (ca să fie auriu). Bucurați-vă când este încă călduț.