Dacă căutăm o națiune – campioană în numărul de stereotipuri, glume și pasaje sarcastice despre caracteristicile reprezentanților săi, spaniolii vor fi depășiți doar de francezi. Iubitori pasionați de viață, femei și vin, știu cum și când să mănânce, să muncească și să se relaxeze.
În această țară, tema hranei ocupă un loc aparte (în limbajul rețelelor sociale, „tema mâncării este dezvăluită aici puțin mai mult decât complet”). Aici, mâncarea este un tip separat de plăcere. Nu mănâncă pentru a potoli foamea, ci pentru bună companie, conversație inimă la inimă, aici a apărut zicala: „Dame pan y llámame tonto”, traducere literală: „Dă-mi pâine și poți să mă numești prost. ”
Imersiunea în lumea gastronomică a Spaniei ar trebui să înceapă cu o discuție despre faimoasele „tapas” (tapas). Nimeni nu te va lăsa să bei alcool sau aproape orice altă băutură în Spania fără o gustare. Tapas este cam un sfert până la o treime (în funcție de generozitatea instituției care te tratează) din porția noastră obișnuită, care se servește cu bere-vin-suc etc.. Poate fi o farfurie cu măsline divine, tortilla (plăcintă). : cartofi cu ou), un bol de chipsuri, o grămadă de bocadillos mici (un fel de mini-sandvișuri), sau chiar bile de brânză aluată. Toate acestea vă sunt aduse gratuit și sunt considerate parte integrantă a culturii gastronomice spaniole. Uneori, o farfurie cu tapas gratuite este atât de mare încât ne dublează porția obișnuită servită într-o cafenea pentru a n-a cantitate de ruble.
Mic dejun.
Micul dejun în Spania este un lucru ciudat, s-ar putea spune chiar aproape inexistent. Dimineața mănâncă tot ce-i vine la îndemână, tot ce a mai rămas după cina copioasă de ieri, tot ce trebuie gătit timp de cel mult cinci minute: se încălzește și se unge deasupra cu marmeladă de roșii (un alt fenomen spaniol) sau gem de fructe. .
Să cauți brânză de vaci-hrișcă și fulgi de ovăz atât de dragi inimii ruse în Spania este o sarcină interesantă, dar ingrată. Cu cât ești mai departe de capitalele turistice, unde de obicei ai de toate, cu atât este mai puțin probabil să dai peste mâncăruri familiare micul dejun rusesc. Dar vă dau un indiciu: dacă tot sunteți purtat într-un loc îndepărtat din Spania (Andaluzia, de exemplu), iar fulgii de ovăz sunt pasiunea voastră, vă recomand să vă încercați norocul în farmacii și magazine naturiste, hrișca poate fi găsită. în magazinele de hrană pentru animale de companie și brânză de vaci în supermarketurile din orașele mari, cum ar fi Auchan.
Gustul brânzei de vaci va fi în continuare diferit, hrișcă, cel mai probabil, veți găsi doar verde, dar fulgii de ovăz nu vă vor dezamăgi, variațiile sale sunt de obicei uriașe. Ca, de altfel, magazine naturiste pline de rafturi cu tofu de toate felurile și dungi, boabe de soia în toate înfățișările, lapte de migdale, condimente, sosuri, dulciuri fără zahăr și fructoză, fructe tropicale și uleiuri din toate plantele capabile să excrete lichide. . De obicei, astfel de magazine minunate se numesc Parafarmacia (parafarmacia) iar prețurile din ele depășesc prețurile supermarketurilor de două sau trei ori.
Dacă spaniolul are timp dimineața devreme, atunci se duce la „churreria” să mănânce churros: ceva de genul „brushwood” al nostru – bețișoare moi de aluat prăjite în ulei, care încă calde trebuie să fie înmuiate în cupe cu ciocolată caldă vâscoasă. . Astfel de dulciuri „grele” se mănâncă de dimineața devreme până la prânz, apoi doar de la ora 18.00 până noaptea târziu. De ce a fost ales acest moment special rămâne un mister.
Masa de pranz.
La începutul siestei de după-amiază, care începe la unu sau două și durează până la cinci sau șase seara, vă sfătuiesc să mergeți la cina la... piața spaniolă.
Nu te lăsa descurajat de alegerea unui loc atât de ciudat de mâncare: piețele spaniole nu au nicio legătură cu cele murdare și slabe ale noastre. Este curat, frumos și, cel mai important, are propria sa atmosferă. În general, piața din Spania este un loc sacru, de obicei cel mai vechi din oraș. Oamenii vin aici nu doar pentru a cumpăra ierburi și legume proaspete timp de o săptămână (proaspăt din grădină), ei vin aici în fiecare zi pentru a discuta cu vânzători veseli, cumpără puțin din asta, puțin din asta, nu prea puțin, dar nici prea mult, doar cât să dureze până la excursia de mâine la piață.
Având în vedere faptul că fructele, legumele și peștele sunt la fel de proaspete pe toate blaturile, iar acest lucru nu este o surpriză pentru nimeni, fiecare vânzător de aici încearcă să atragă atenția unui potențial cumpărător cu o abordare creativă a vitrinei și un zâmbet larg. Pentru departamentul de ouă, vânzătorii construiesc cuiburi de paie în jurul tăvilor de ouă și plantează găini de jucărie; vânzătorii de fructe și legume construiesc piramide perfecte ale mărfurilor lor pe frunze de palmier, astfel încât tarabele lor să arate de obicei ca mini variații ale orașelor Maya. Cea mai plăcută parte a pieței spaniole este partea cu preparate gata. Adică tot ceea ce tocmai ai văzut pe rafturi este deja pregătit pentru tine și servit la masă. Poți lua mâncare cu tine, poți mânca chiar la mesele din piață. Plăcut surprins de prezența pe piața din Barcelona a unui departament cu mâncare vegetariană și vegană gata preparată: gustoasă, ieftină, variată.
Singurul negativ al pieței spaniole este orele de deschidere. În marile orașe turistice, piețele sunt deschise de la 08.00 la 23.00, dar în cele mici – de la 08.00 la 14.00.
Dacă nu ai inimă să mergi astăzi la piață, poți să-ți încerci norocul la un restaurant local, dar fii pregătit: „șuncă de York» (șunca) va fi prezentă în aproape fiecare fel de mâncare vegetariană care ți se oferă. Întrebați ce face carnea într-un sandviș vegetal, spaniolii își înconjoară ochii și spun cu vocea unei națiuni jignite: „Ei bine, acesta este jamon!”. Tot în restaurant la întrebarea „Ce ai pentru un vegetarian?” vi se va oferi mai intai o salata cu pui, apoi ceva cu peste, iar in final vor incerca sa va hraneasca cu creveti sau calmari. Dându-și seama că cuvântul „vegetarian” înseamnă ceva mai mult decât o respingere a inimii spaniole dulci de jamon, chelnerul va începe deja să-ți ofere mai atent salate, sandvișuri, bile de brânză. Dacă refuzi și lactatele, atunci bietul bucătar spaniol va cădea cel mai probabil în stupoare și va merge să-ți inventeze o salată care nu este în meniu, pentru că de obicei nu au nimic fără carne, pește, brânză sau ouă. Este vorba despre măslinele menționate mai sus și gazpacho incomparabil – supă rece de roșii.
Cină.
Preferă să ia masa în această țară în baruri, iar ora cinei începe la ora 9 și poate dura până dimineața. Poate de vină este obiceiul populației locale de a rătăci din bar în bar și astfel să schimbe de la două la cinci unități într-o noapte. Ar trebui să fii mereu pregătit pentru faptul că mâncărurile din barurile spaniole sunt pregătite din timp și îți vor fi încălzite împreună cu farfuria.
Pentru referință: nu-i sfătuiesc pe cei mai slabi de inimă să vină la baruri spaniole, picioare afumate atârnând peste tot, din care se taie chiar în fața ta un strat translucid de „delicacy meat” și un miros amețitor care sparge orice. curgerea nasului, o experiență de neuitat.
În barurile în care tradițiile sunt deosebit de onorate (și există un număr mare de astfel de astfel de în Madrid și puțin mai puțin în Barcelona), la intrare veți găsi capul unui taur ucis într-o luptă de un hidalgo celebru. Dacă hidalgo a avut o stăpână, capul taurului este probabil să fie fără urechi, pentru că nu există nimic mai plăcut și mai onorabil decât să primești urechea unui taur proaspăt ucis de la un iubit. În general, subiectul luptei cu tauri în Spania este foarte controversat. Catalonia a abandonat-o, dar în toate celelalte părți ale Spaniei în timpul sezonului (de la începutul lunii martie până la sfârșitul lunii octombrie) veți vedea în continuare cozi însetate de spectacol întorcându-se în jurul arenelor.
Să încercăm cu siguranță:
Cel mai exotic fruct spaniol, cheremoya, este un lucru de neînțeles pentru o persoană rusă și, la prima vedere, ceva nedescris. Abia mai târziu, după ce tăiați acest „con verde” în jumătate și mâncați prima lingură de pulpă minune, vă dați seama că nu ați greșit nici în alegerea unei țări, nici în alegerea unui fruct.
Măslinele sunt de încercat obligatoriu în această țară. Înainte de prima mea vizită pe piața spaniolă, nu m-aș fi gândit niciodată că într-o măsline se poate potrivi brânză-roșii-sparaanghel, pentru un non-vegetarian și fructe de mare deodată (imaginați-vă de dimensiunea unei măsline care ar trebui să le conțină pe toate!). De asemenea, puteți „umple” miezul anghinării cu această umplutură. În piața centrală a capitalei Spaniei, un astfel de măslin miracol costă de la unu la doi euro bucata. Plăcerea nu este ieftină, dar merită.
În concluzie, vreau să spun că este necesar să mergem în Spania de dragul atmosferei, bucătăriei și culturii sale, niciun restaurant spaniol de pe teritoriul vreunei alte țări nu vă va transmite vreodată această energie de sărbătoare și dragoste pentru viaţă pe care numai spaniolii o pot radia.
A călătorit și savurat mâncare delicioasă: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: și Ekaterina Shakhova.