Cuprins
Tigaile din sticlă sau din metal sunt mai bune pentru coacere?
Indiferent dacă sunteți un brutar experimentat sau doriți doar să adăugați sau să vă îmbunătățiți colecția de vase de copt, ați dori să știți care material este mai potrivit pentru nevoile dvs. de coacere. Când vine sezonul de coacere, de multe ori ajungi la orice tavă de copt pe care le ai fără să iei în considerare din ce este făcută și rezultatele pe care le va da. Brutarii, în special cei începători, tind să uite cum reacţionează tigăile lor - din sticlă sau din metal - la ingrediente. Astfel, investiția în materiale de înaltă calitate pentru cele mai bune seturi de copt pentru începători este esențială. Dacă încă nu sunteți sigur dacă doriți să obțineți o tavă de copt din sticlă sau metal, citiți mai departe pentru a afla mai multe.
Sticlă vs. Tigaie din metal
Când pregătiți ceva sau puneți rețeta de copt în cuptor, este important să aveți un transfer de căldură uniform și uniform de la cuptor la tigaie, astfel încât aluatul sau aluatul dvs. să se gătească mereu. Pe măsură ce ingredientele se încălzesc în tava de copt, aici se întâmplă magia. Aluatul dvs. începe să crească pe măsură ce ingredientele sunt activate și, în cele din urmă, așezate în forma lor de finisare, lăsând bucătăria dvs. cu un miros de aromă cerească.
Instrumentul ideal pentru coacere este o tavă de culoare deschisă, realizată de obicei din metal cu un conductor termic eficient. Dar pentru cei mai mulți profesioniști, tigăile din aluminiu sunt adesea cele la care ajung. Iar tigăile de sticlă rețin căldura mai mult timp.
Tigaie de sticlă
Deși tigăile de sticlă sunt deosebit de comune, ele au avantajele lor respective. Vasele de copt din sticlă pot distribui căldura mai uniform. Dar, amintiți-vă, tigăile din sticlă sunt izolatoare. Acestea încetinesc fluxul de căldură al aerului cuptorului către aluat până când tava de sticlă se încălzește singură. Dar, odată ce s-a încălzit, paharul în sine va reține căldura, chiar și mult mai mult decât tigăile metalice. Aceste proprietăți ale tigăilor de sticlă fac coacerea folosind sticlă puțin mai lungă decât metalul. În plus, este mai ușor să coaceți în exces unele rețete, cum ar fi brownies-urile, deoarece centrul durează mai mult să se gătească. În momentul în care centrul aluatului este gătit, marginea exterioară a brownie-urilor devine rigidă și înaltă.
Un lucru bun la tigaile de copt din sticlă este că puteți vedea prin ele, motiv pentru care sunt perfecte pentru crustele de plăcintă. De asemenea, acestea nu sunt reactive, ceea ce înseamnă că vor fi mai puțin susceptibile de a se coroda din ingredientele acide. Tigaile de sticlă fac, de asemenea, o treabă excelentă, asigurându-vă că fundul crustei dvs. devine auriu și crocant.
Un sfat de reținut cu vasele de copt din sticlă, nu le încălziți niciodată pe plită sau sub broiler. Acest lucru vă poate sparge sau sparge sticla. De asemenea, nu mutați și nu puneți sticlăria rece ca gheața într-un cuptor fierbinte cu aburi, deoarece se poate sparge în cazul schimbărilor extreme de temperatură.
Sticla este perfectă pentru mâncăruri precum caserole, carnea prăjită sau lasagna. De asemenea, puteți găti pâine rapidă și plăcinte în vase de sticlă.
Tigaie din metal
Pe de altă parte, cratițele metalice pot rezista la temperaturi ridicate decât cratițele din sticlă, făcându-le ideale pentru alimentele care necesită un timp mai scurt de coacere la o temperatură mai ridicată. Produsele de patiserie, cum ar fi fursecurile, prăjiturile, brioșele, biscuiții și chiar pâinea sunt rețete perfecte pentru cratițe metalice. Tigaile metalice sunt, de asemenea, instrumentul de copt preferat atunci când doriți să rumeniți sau prăjiți rapid alimentele, deoarece acestea tind să se încălzească și, de asemenea, să se răcească mai repede. De asemenea, trebuie să vă gândiți dacă să obțineți tigăi metalice întunecate sau deschise, deoarece cele mai închise tind să se rumenească mai repede în comparație cu tigăile metalice de culoare deschisă.
Tigaile metalice cu finisaje plictisitoare și mate vă vor ajuta să coaceți rețeta mai repede, în timp ce tigaile strălucitoare și ușoare se coc mai lent. Dacă investiți în tigaie strălucitoare, de culoare deschisă, vă poate dura puțin mai mult să coaceți aceeași rețetă decât să folosiți o tigaie strălucitoare de culoare închisă.
Tigaile metalice sunt perfecte pentru produse de patiserie, cum ar fi pâinea, pâinea sau barele pentru crusta și marginile maro-aurii. Sunt, de asemenea, minunate pentru feluri de mâncare, cum ar fi pâinea de carne, unde doriți să aveți o rumenire bună în exterior.
Concluzie
Dacă sunteți în căutarea unui tava de copt pentru a-ți bate pâinea, maro sau caserola preferată, alegerea dintre o tigaie de sticlă sau metal depinde în mare măsură de tipul de rețete pe care vrei să le coaceți. În funcție de cât de des și ce coaceți sau gătiți, răspunsul ar putea fi ambele. Acum, că aveți o idee despre diferențele lor, puteți alege gustul și preferința în funcție de dvs., dar desigur, alegeți cu înțelepciune.