Strugurii: beneficii și daune organismului

Un simbol al fertilității și al abundenței, un tovarăș indispensabil al lui Bacchus în toate picturile Renașterii. Astăzi, strugurii sunt iubiți de adulți și copii pentru gustul lor dulce și proprietățile benefice care au un efect pozitiv asupra organismului. „Hrană sănătoasă lângă mine” înțelege dacă strugurii pot fi dăunători, cum sunt folosiți în medicină și gătit și oferă, de asemenea, sfaturi privind alegerea și păstrarea acestor fructe de pădure.

Tipuri de struguri

Există aproximativ 8 soiuri de struguri. Apariția de noi soiuri datorăm eforturilor crescătorilor.

Strugurii pot fi clasificați în multe feluri. De exemplu, există fruct de piatră struguri și struguri fără sămânță (stafide).

Împărțit în funcție de culoare alb (Bazhena, Miracol alb, Talisman), negru (Distractie, Moldova, Toamna neagra) si roșu (Helios, Cardinal, Desert). Mai mult, strugurii albi sunt de fapt o nuanță verde deschis.

De asemenea, strugurii pot fi de masă, tehnici și universali.

gradul de masă sunt consumate mai ales proaspete. Fructele sale sunt frumoase, gustoase și au mari beneficii pentru organism.

grad tehnic folosit pentru a face vinuri, compoturi, sucuri, coniac. Boabele unor astfel de struguri sunt mai mici, dar foarte suculente.

Varietate universală Potrivit atât pentru vin, cât și pentru mâncare.

Istoria apariției strugurilor în nutriție

Istoria strugurilor datează de multe milenii. Acest lucru a fost confirmat de arheologi, care au descoperit în timpul săpăturilor un vas cu imaginea unui ciorchine de struguri, care avea aproximativ 8 ani. În Grecia antică, încă din secolul 000, vinurile pentru care erau cultivați special strugurii erau populare.

Potrivit cronicilor, deja în secolul al XNUMX-lea Armenia era renumită pentru băuturile sale din struguri.

În Țara noastră, prima așezare a viei este datată 1613.

Compoziție și calorii

– Strugurii, în special soiurile de culoare închisă, conțin multe substanțe utile, precum flavonoide, polifenoli, vitaminele C, E, P (rutina), grupele B – B1, B2, B4, B5 și B6, B9, precum și micro și macroelemente – seleniu, zinc, cupru, fier, calciu, potasiu, magneziu, mangan, aluminiu, bor, iod și cobalt și altele, – comentarii medic șef al centrului de sănătate austriac Verba Mayr Irina Popova.

Conținutul caloric al strugurilor depinde de varietatea acestuia. Cu cât este mai dulce, cu atât mai multe calorii. De exemplu, soiul sultană este cel mai bogat în calorii dintre celelalte și conține 270 kcal la 100 de grame. Conținutul mediu de calorii al strugurilor este mult mai mic.

Beneficiile strugurilor

Strugurii sunt benefici pentru organismul uman datorita continutului ridicat de minerale, vitamine, polifenoli, flavonoide.

„Polifenolii sunt antioxidanți puternici, se găsesc în principal în coaja strugurilor”, explică Irina Popova. – Antocianinele dau culoare fructelor negre, blochează formarea de oxidanți în organism, protejează organismul de formarea celulelor canceroase. Polifenolii din struguri stimulează creșterea bacteriei Akkermansia muciniphila, care ajută la producerea unui strat protector al mucoasei intestinale, protejând împotriva dezvoltării inflamației.

Beneficiile strugurilor pentru femei

Strugurii conțin substanțe care reduc posibilitatea de a dezvolta tumori maligne ale uterului și sânului. În plus, este util pentru femeile însărcinate să mănânce struguri pentru a crește imunitatea și a îmbunătăți funcționarea tractului digestiv.

Beneficiile strugurilor pentru bărbați

Pentru bărbați, strugurii sunt utili pentru prevenirea dezvoltării cancerului de prostată, creșterea potenței și efectele benefice asupra sistemului genito-urinar.

Beneficiile strugurilor pentru copii

Strugurii sunt un complex multivitaminic natural și gustos. Consumul regulat de fructe de pădure în alimente umple corpul copilului cu o cantitate mare de vitamine care sunt utile pentru imunitate, vedere și sistemul nervos.

Daune aduse strugurilor

– Strugurii conțin foarte mult zahăr, în 100 de grame – 15 (3 lingurițe), – spune Irina Popova. – Deteriorează pereții vaselor de sânge și îi ulcerează. Strugurii nu sunt recomandați persoanelor cu intoleranță la fructoză, pot provoca și balonare, flatulență, tulburări de somn, scaun, sensibilitate crescută la durere. Ar trebui să limitați utilizarea strugurilor în diabet, precum și a celor care controlează greutatea și vor să slăbească. Indicele glicemic (IG) ridicat al acestui produs crește pofta de mâncare, poate duce la supraalimentare și la aportul de calorii. Strugurii conțin 18% din valoarea zilnică a vitaminei K (mai mult în strugurii de culoare închisă), așa că pentru persoanele care iau anticoagulante este necesar să se limiteze consumul de struguri la 100 de grame pe zi.

Nu trebuie să folosiți struguri cu semințe pentru bolile intestinale diverticulare și bolile inflamatorii ale sistemului digestiv. Nu este recomandat să oferiți struguri copiilor sub cinci ani, deoarece copilul poate inhala accidental boabele. Este indicat să consumați aceste fructe de pădure separat de alte produse sau să le combinați cu fructe dulci dimineața. Strugurii nu trebuie consumați împreună cu alte alimente, deoarece acest lucru poate duce la procese de fermentație în intestine și la inflamație latentă.

Utilizarea strugurilor în medicină

Irina Popova vorbește despre modul în care strugurii sunt folosiți în medicină:

– Ampeloterapia (terapia cu struguri) – o metodă de dietoterapie, care constă în tratamentul pacienţilor cu struguri sau suc de struguri. Strugurii conțin flavonoide, resveratrol și proantocianidine în coajă și semințe, au proprietăți antioxidante pronunțate și stabilizează membrana celulară. Aceste substante sunt folosite in productia de suplimente alimentare si se recomanda a fi luate in cure conform indicatiilor stabilite de medic.

Extractul de struguri este adesea folosit în cosmetologie și tricologie, este adăugat la produsele de îngrijire a pielii și a părului. Uleiul este folosit pentru îngrijirea pielii grase și cu probleme. Se recomandă utilizarea uleiului de semințe de struguri pentru streptodermie și alte boli dermatologice. De asemenea, are proprietăți bune de vindecare a rănilor, poate fi folosit pentru leziuni minore ale pielii, arsuri, tăieturi. Vitamina C are si un efect benefic asupra pielii, care este necesar sintezei colagenului si elastinei, prevenind aparitia ridurilor.

Utilizarea strugurilor în gătit

Strugurii sunt un produs versatil care poate face un compot delicios, un adaos excelent la carne, vin fin și un desert picant.

Salată cu struguri și pui

Într-o combinație atât de neobișnuită, strugurii sunt punctul culminant al acestui fel de mâncare.

Se fierbe pieptul de pui si ouale. Tocați mărunt pieptul răcit. Răziți ouăle pe o răzătoare grosieră. Răzătoarea de brânză pe răzătoarea fină. Taiati fiecare struguri in jumatate in asa cantitate incat sa fie suficient sa puneti un strat intr-un bol si sa decorezi salata. După pregătirea componentelor viitoarei salate, așezați straturile.

1) O parte dintr-un pui. Ungeți stratul cu maioneză sau smântână.

2) O parte din struguri.

3 oua. Ungeți cu maioneză sau smântână.

4) Restul de pui. Ungeți cu maioneză sau smântână.

5) Brânză. Ungeți bine cu maioneză sau smântână.

Decorați salata cu strugurii rămași și serviți.

Smoothie de struguri cu lapte

Un astfel de cocktail poate fi pregătit pentru un pic pretențios. Copiii îl iubesc pentru gustul dulce, iar părinții pentru proprietățile sale benefice.

Se amestecă ingredientele și se bat într-un blender până se omogenizează. Turnați în pahare și bucurați-vă de o băutură delicioasă și sănătoasă.

Cum se selectează și se păstrează strugurii

Alegeți strugurii cultivați cât mai aproape de locul în care locuiți. Astfel de fructe de pădure sunt mai puțin procesate cu substanțe chimice înainte de transport. Cumpărați struguri în timpul sezonului de coacere - prețul pentru ei în acest moment este cel mai mic.

Verificați maturitatea boabelor. Pentru a face acest lucru, agitați ciorchinul: dacă cad câteva boabe, atunci este copt. Atenție la petele negre de pe boabe – acestea indică și maturitatea fructului.

Alege ciorchine întregi. Dacă strugurii sunt vânduți în crenguțe sau boabe individuale, înseamnă că au sortat deja și au cernut fructele stricate. Prin urmare, un astfel de produs a fost de mult depozitat pe rafturi.

Pentru depozitare pe termen lung, alegeți struguri de soiuri târzii - astfel de boabe pot zace în siguranță până la șase luni. Fructele trebuie să fie întregi, fără deteriorare. Camera de depozitare – întunecată și rece, temperatură – nu mai mult de +5 grade, umiditate – nu mai mult de 80%. Cel mai bine este să păstrați ciorchinii de struguri în stare suspendată sau în cutii.

Temperatura de depozitare a fructelor de pădure în frigider nu este mai mare de +2 grade. Strugurii pot fi congelați prin spălare, uscare și descompunere în recipiente. Boabele se păstrează până la 7 luni.

Întrebări și răspunsuri populare