Bucătăria greacă

Cineva a spus odată că bucătăria grecească este o armonie de produse proaspete aromate cu mirodenii și ierburi și asezonate cu ulei de măsline. Și nu avem de ce să ne îndoim de asta. În afară de a adăuga că această armonie a produselor proaspete este completată de brânză feta, fructe de mare și vin.

Aprofundându-ne mai profund în istoria bucătăriei grecești, merită să recunoaștem că rădăcinile sale datează de secole în urmă - în timpul existenței Hellas, sau a Greciei antice. În acea perioadă, aici tocmai apărea o cultură alimentară, care a devenit ulterior baza bucătăriei mediteraneene.

Bucătăria antică greacă se baza pe alimente care nu ridicau nivelul zahărului din sânge, adică nu duceau la obezitate. În același timp, a fost acordată atenția cuvenită măslinelor (au fost conservate cu sare de mare) și uleiului de măsline presat la rece, care este considerat cel mai util.

Apropo, datoria pâinii o datorăm grecilor. La urma urmei, pâinea a fost coaptă aici din făină grosieră încă din secolul XNUMX î.Hr., deși numai oamenii bogați își puteau permite în acel moment. Mai mult, pentru ei era un fel de mâncare independent - foarte valoros și foarte rar. De aici proverbul „Pâinea este capul tuturor”.

Grecii aveau, de asemenea, o mare stimă legumele, fructele, fasolea și smochinele. Au preferat să bea lapte de oaie, din care făceau caș de oaie, sau vin. Deși acestea din urmă s-au diluat cu apă într-un raport de 1: 2 (unde 2 părți de apă) sau 1: 3. Apropo, vinificația din Grecia este încă tratată ca o operă de artă, care se bazează pe tradițiile milenare.

Grecii erau foarte pasionați de carne, de preferință vânat, pește și fructe de mare. Deși bucătăria din pește a început să se dezvolte aici mai târziu. Și peștele a fost mult timp considerat hrană pentru cei săraci. Cu toate acestea, când acest ingredient a căzut în mâinile stăpânilor greci, despre măreția acestui pământ s-a vorbit peste tot în lume.

Este interesant faptul că unele rețete pentru prepararea mâncărurilor grecești antice nu au fost încă rezolvate. De exemplu, un fel de mâncare pe bază de pește întreg. Dar o treime din ea este prăjită, cealaltă este fiartă, iar a treia este sărată.

Mai mult, nuci pentru greci au fost importate și vom arde o delicatesă, dar nu au auzit niciodată de hrișcă (hrișcă). Cu toate acestea, mierea și... sărbătorile erau foarte populare aici. Și totul pentru că, pentru greci, o masă nu este doar o oportunitate de a reface forțele pierdute, ci și de a se relaxa, a discuta despre afaceri și a se distra.

Apropo, practic nimic nu s-a schimbat în bucătăria greacă de pe vremea lui Hellas.

La fel ca înainte, iubesc aici:

• ulei de masline;
• legume: rosii, vinete, cartofi, ceapa si fasole;
• fructe: struguri, caise, piersici, cirese, pepeni, pepeni verzi, lamai si portocale;
• ierburi: oregano, cimbru, menta, rozmarin, busuioc, usturoi, marar, dafin, nucsoara, oregano;
• brânzeturi, în special feta. Cu toate acestea, există cel puțin 50 de tipuri de brânză cunoscute în Grecia;
• iaurturi;
• carne, în special miel, porc și curcan;
• peste si fructe de mare;
• Miere;
• nuci;
• vin. Apropo, cel mai vechi și faimos - retsina - cu un gust usor de rășină de pin;
• sucuri naturale;
• cafea. Grecescul se servește în căni mici cu un pahar de apă rece. Există, de asemenea, frape și alte tipuri.

Principalele metode de gătit în Grecia sunt:

1. 1 gătit;
2. 2 prăjirea, uneori pe cărbuni sau pe scuipat;
3. 3 coacere;
4. 4 stingere;
5. 5 decapare.

Bucătăria tipică greacă se caracterizează prin simplitate, luminozitate și aromă. Și, deși întreaga varietate de mâncăruri grecești nu a fost încă dezvăluită de turiști, unele dintre ele se remarcă - tradiționale pentru greci înșiși și solicitate pentru oaspeții lor:

Dzatziki este unul dintre sosurile populare făcute cu iaurt, castraveți, ierburi, usturoi și condimente. Se servește aici separat sau ca supliment la felul principal.

Suvlaki - kebab de pește sau carne. Preparat pe o frigarui de lemn si servit cu legume si paine.

Taramasalata este o gustare servită cu măsline și pâine. Fabricat cu icre de cod afumate, usturoi, lămâie și ulei de măsline.

Salata grecească este un fel de carte de vizită a Greciei. Una dintre cele mai colorate și tradiționale mâncăruri grecești. Include castraveți proaspeți, roșii, ardei gras, ceapă roșie, brânză feta, măsline, uneori capere și salată verde, asezonate cu ulei de măsline.

Moussaka este un fel de mâncare coaptă din roșii, carne tocată, vinete, sos, uneori cartofi și ciuperci. Există nu numai în Grecia, ci și în Bulgaria, Serbia, România, Bosnia, Moldova.

O altă opțiune pentru musaca.

Dolmades este un analog al rulourilor de varză, a căror umplutură este înfășurată în frunze de struguri, nu în frunze de varză. Servit cu suc de lămâie și ulei de măsline. În plus față de Grecia, este foarte apreciat în părți din Asia, Transcaucasia, în Peninsula Balcanică.

Pastitsio este o caserolă. Se face din paste tubulare cu brânză și carne cu sos cremos.

Un pește.

Spanakopita - plăcinte de foietaj cu brânză feta, spanac și ierburi. Uneori pregătit ca un singur tort mare.

Tiropita este o plăcintă de foietaj cu brânză feta.

Caracatiță.

Pita - prăjituri de pâine.

Lucoumades este versiunea greacă a gogoșilor.

Melomakarona - fursecuri cu miere.

Pe baza materialelor Poze Super Cool