Cuprins
În piața de pește, în zilele noastre găsești diferite tipuri de pește. Trebuie să ai bani să cumperi. Aici puteți găsi atât pește ieftin, cât și pește scump. Unii oameni preferă să cumpere eglefin. Prin urmare, este logic să vorbim despre acest pește.
Caracteristici eglefin
Acesta este un pește marin care trăiește în principal în apele Atlanticului de Nord, precum și în Marea Barents.
Eglefinul poate crește până la 1 metru în lungime și poate crește în greutate până la 15 kilograme. Cu toate acestea, dimensiunea medie a eglefinului are o lungime de până la 50 cm și o greutate de 3 până la 5 kilograme.
Aparține speciei de pește de cod, așa că există o asemănare binecunoscută. Acest lucru este indicat de pete ovale situate pe părțile laterale ale peștelui. Carnea de eglefin este caracterizată ca fiind albă și densă, păstrându-și elasticitatea în timpul tratamentului termic.
Carnea de eglefin se potrivește bine cu multe mirodenii și produse, așa că din ea se prepară diverse feluri de mâncare, inclusiv cele de restaurant. Poate fi consumat proaspăt, afumat și uscat. Dar, practic, pe piata se gaseste proaspat congelat. Eglefinul este deosebit de gustos dacă este sărat proaspăt.
Beneficiile eglefinului
Mulți oameni preferă să cumpere și să mănânce carne de pește, deoarece este mult mai sănătoasă decât alte cărnuri de origine animală. Carnea de pește conține o cantitate suficientă de vitamine și minerale care au un efect pozitiv asupra organismului uman. Peștele este foarte digerabil, deoarece nu conține o proteină numită elastina.
Carnea de eglefin nu este grasă, deci este perfectă pentru hrana dietetică. Acest lucru sugerează că va fi util pentru cei care decid să slăbească. Cea mai mare parte a grăsimilor, ca și în majoritatea peștilor, este concentrată în ficatul peștelui, prin urmare, grăsimea este extrasă din ficat în condiții industriale.
Uleiul de pește este de obicei folosit în medicină. Ficatul de cod (inclusiv eglefinul) este un produs alimentar valoros. În acest sens, la vânzare puteți găsi conserve pe bază de ficat. Compoziția ficatului include acizi grași polinesaturați omega-3, care au un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos central, asupra vederii și reduc nivelul colesterolului din sânge. Odată cu utilizarea constantă a cărnii de eglefin, organismul este saturat cu seleniu, ceea ce ajută la îmbunătățirea absorbției substanțelor.
Cu utilizarea regulată a cărnii de pește, este cu adevărat posibil să se îmbunătățească starea părului, a unghiilor, a pielii și a membranelor mucoase. Carnea de eglefin este utilă în special femeilor însărcinate și persoanelor slăbite ca urmare a unor boli grave.
Contraindicații și daune pentru eglefin
Nu se recomandă utilizarea eglefinului acelor persoane care au reacții alergice la fructele de mare. Ca urmare a consumului de eglefin de către astfel de oameni, este posibil șocul anafilactic, ceea ce duce la afecțiuni grave. Acest lucru se întâmplă din cauza reacției organismului la proteina conținută, în acest caz, în pește. Sistemul imunitar uman, în mod eronat, din motive necunoscute, percepe această proteină ca fiind periculoasă pentru sănătate, motiv pentru care apar alergii.
Există și persoane care nu pot tolera produsele din pește în general, sau mai bine zis, sistemul lor digestiv din cauza lipsei anumitor enzime. Acest fenomen se poate manifesta la prima utilizare a fructelor de mare, spre deosebire de alergiile, care se manifestă prin utilizarea repetată.
De fapt, astfel de tulburări sunt destul de rare, iar carnea de fructe de mare are doar un efect pozitiv asupra corpului uman.
Metode de gătit eglefin
Acest pește se distinge prin faptul că are o piele subțire și moale, ceea ce simplifică procesul de curățare. Eglefinul poate fi gătit într-o varietate de moduri. De exemplu:
- Friptură.
- Se va ofili
- Sare-l.
- Acoperit de funingine.
- Se usucă.
- A fierbe.
- Marinează
- Coaceți în cuptor.
Cum se prăjește eglefinul. Există mai multe opțiuni pentru a găti eglefinul în acest fel: poate fi pur și simplu prăjit într-o tigaie, prăjit sau aluat. Pentru a face acest lucru, peștele este tăiat, spălat și uscat, după care este tăiat în bucăți. După aceea, se pune în pâine sau aluat. Apoi peștele se pune pe o tigaie încălzită unsă cu ulei de floarea soarelui și se prăjește. În același timp, este foarte important să nu gătiți prea mult peștele, altfel se va dovedi uscat și fără gust.
Cum să ofilesc eglefinul. Pentru a face acest lucru, peștele trebuie tăiat și înmuiat sub opresiune într-o soluție foarte sărată. Pestele se tine in aceasta stare o saptamana intreaga, dupa care se scoate, se usuca si se macereaza. După aceea, peștele este atârnat cu capul în jos într-un loc cald, dar la curent. Deși se dovedește a fi puțin uscat, multora le place în această formă.
Cum să fumezi eglefin. Pentru început, peștele se pune într-o saramură pregătită după una dintre rețete, după care se pune într-o afumătoare, unde se afumă peștele timp de 30 de minute. Mulți oameni cred că lemnul de arin nu este potrivit pentru afumarea eglefinului, deoarece fumul lor îl face amar.
Cum se usucă peștele. Acesta este un proces care se aplică multor tipuri de pești. Principalul lucru este ca peștele să fie uscat, astfel încât paraziții să nu se instaleze în el. Trebuie împachetat în tifon sau așezat într-un loc special, închis, cu o temperatură adecvată.
Cum se gătește eglefinul. Eglefinul fiert, ca orice alt pește gătit în același mod, păstrează aproape toate proprietățile benefice, așa că această gătit este considerată „sănătoasă”. Peștele fiert poate fi folosit pentru a pregăti salate „sănătoase”. În timpul gătirii, carnea își păstrează culoarea albă și este ușor împărțită în „felii”.
Cum este marinat eglefinul. Anasonul, ienibaharul și coriandru sunt cele mai potrivite pentru prepararea marinadei. Pe lângă ele, asigurați-vă că adăugați ceapă, oțet, sare și zahăr. Marinada se aduce la fierbere înainte de utilizare, după care se lasă să se răcească la temperatura camerei și se toarnă bucăți de pește. În acest caz, bucățile ar trebui să fie complet scufundate în marinată.
Cum se coace eglefinul. Odată ce eglefinul a fost fiert, metoda de prăjire a acestuia este, de asemenea, considerată o metodă de gătit „sănătoasă”, deoarece majoritatea nutrienților sunt reținuți în pește. Se coace în folie, dar înainte de asta trebuie să fie răzuit cu condimentele necesare.
Peștele de eglefin stă la baza pregătirii diverselor feluri de mâncare, precum chiftele, cotlet, găluște, pate, umpluturi, precum și primele feluri.
Eglefin prăjit cu quenelles de cartofi
Calorii de eglefin și valoare nutritivă
100 g de eglefin conțin următoarele substanțe:
- Proteine - 24 de grame.
- Grăsimi – 0,95 grame.
100 de grame dintr-o bucată de pește conțin doar 112 calorii. În plus, carnea conține următoarele minerale:
- Magneziu.
- Sodiu.
- Fosforul.
- Calciu.
- Acid folic.
Conținutul unor astfel de vitamine este de asemenea remarcat:
- Vitamina A.
- Vitamina B.
- Vitamina B12.
- Vitamina D.
Cum este depozitat eglefinul
Eglefinul proaspăt se păstrează cel mult 2 zile la frigider, pe raftul de jos. Pentru depozitare pe termen lung, este mai bine să îl congelați dacă nu este gătit în următoarele 2 zile. Dacă peștele este curățat înainte de aceasta, atunci poate fi păstrat în congelator timp de până la șase luni.
Eglefinul este un pește, a cărui utilizare poate fi numai benefică atât pentru copii, cât și pentru adulți, ca să nu mai vorbim de acele persoane care suferă de lipsă de nutrienți în organism.