Oamenii de știință au îndemnat încă o dată pe toată lumea – și în special pe vegetarieni – să obțină suficient zinc. Nevoia organismului de zinc, desigur, nu este la fel de evidentă ca de aer, apă și suficiente calorii și vitamine pe parcursul zilei – dar nu este mai puțin gravă.
Sean Bauer, autorul cărții Food for Thought și a două bloguri online de sănătate, a adunat suficiente informații despre cercetările științifice actuale pentru a declara deschis din paginile popularului site de știri NaturalNews: prieteni, consumul de zinc este de fapt una dintre cele mai presante probleme. al omului modern și mai ales dacă este vegetarian.
În timp ce cei care mănâncă carne își obțin zincul din carne, vegetarienii ar trebui să consume cantități adecvate de nuci, brânză, produse din soia și/sau suplimente speciale de zinc sau o multivitamine. În același timp, părerea că pentru a consuma o cantitate suficientă de zinc trebuie să mănânci carne sau „măcar” ouă este o amăgire periculoasă! Pentru referință, atât drojdia, cât și semințele de dovleac conțin mai mult zinc decât carnea de vită sau gălbenușul de ou.
Cu toate acestea, deoarece zincul se găsește în cantități mici în alimentele naturale și este greu de absorbit, cel mai bine este să compensați lipsa de zinc prin luarea de vitamine – care, totuși, nu elimină nevoia de a lua zinc în forma sa naturală – din produse vegetariene.
Produse care conțin zinc:
Legume: sfeclă, roșii, usturoi. Fructe: zmeura, afine, portocale. Seminte: dovleac, floarea soarelui, susan. Nuci: nuci de pin, nuci, nuci de cocos. Cereale: grâu germinat, tărâțe de grâu, porumb (inclusiv floricele), în linte și mazăre verde – în cantități mici. Condimente: ghimbir, pudră de cacao.
Zincul se găsește în cantități foarte mari în drojdia de copt. Cantități mari de zinc se găsesc și în laptele special fortificat cu zinc („baby”).
Oamenii de știință au descoperit că zincul nu numai că protejează organismul de răceli, ci este și responsabil pentru combaterea infecțiilor și a paraziților, precum și eliminarea proceselor inflamatorii – care se observă în primul rând în starea pielii (problema acneei – cosuri – se rezolvă prin simplu luând un supliment alimentar cu zinc!) .
O altă proprietate importantă a zincului este efectul său asupra sistemului nervos: problemele de hiperactivitate la copii și insomnia la sute de mii de adulți sunt de asemenea ușor eliminate cu o cantitate microscopică din acest metal important.
O altă proprietate utilă a zincului, care este deosebit de importantă pentru vegetarieni, este aceea că zincul oferă unei persoane un simț subtil al gustului, fără de care trecerea la vegetarianism este dificilă, iar mâncarea vegetariană - fără o doză „de cal” de sare, zahăr și piper. – va părea banal fără gust. Prin urmare, zincul poate fi numit „prietenul nr. 1 vegetarian și vegan”!
Cum functioneaza? Oamenii de știință au descoperit că zincul asigură funcționarea papilelor gustative de pe limbă, care sunt responsabile pentru senzația de gust și senzația de sațietate din alimente. Dacă mâncarea este subiectiv „fără gust”, creierul nu primește un semnal de sațietate și poate apărea supraalimentarea. În plus, o persoană cu deficiență de zinc „în viață” gravitează spre alimente cu gusturi grele, puternice – acestea sunt în primul rând fast-food, carne, murături și conserve, prăjeli, alimente picante – practic, hit parade a ceea ce este dăunător sănătății ! O persoană cu deficiență de zinc nu este predispusă fiziologic la vegetarianism, veganism și o dietă cu alimente crude!
De asemenea, s-a constatat că persoanele care suferă chiar și de o ușoară deficiență de zinc tind să consume mult mai mult zahăr, sare și alte condimente puternice – ceea ce poate duce la probleme digestive și articulare, hipertensiune arterială, obezitate – și, bineînțeles, la slăbirea în continuare a gustului. . Medicii cred că acest cerc vicios nu poate fi întrerupt decât de o răceală sau stare generală de rău – situație în care o persoană poate lua în mod conștient sau la sfatul medicilor un supliment de multivitamine care conține, printre altele, zinc.
Majoritatea oamenilor, chiar și în țările dezvoltate și progresiste, nu sunt conștienți de importanța aportului de zinc. În Statele Unite ale Americii, relativ prospere, milioane de oameni suferă de o lipsă de zinc în organism, fără să știe. Pentru a înrăutăți lucrurile, o dietă bogată în zahăr rafinat (evident tipul de dietă pe care americanul și rusul obișnuit o consumă!) crește riscul deficienței de zinc.