Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 452 kCal | 1684 kCal | 26.8% | 5.9% | 373 g |
| Proteine | 30.52 g | 76 g | 40.2% | 8.9% | 249 g |
| Grăsimi | 35.59 g | 56 g | 63.6% | 14.1% | 157 g |
| hidrati de carbon | 2.17 g | 219 g | 1% | 0.2% | 10092 g |
| Apă | 29.01 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7835 g |
| Frasin | 3.72 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 486 μg | 900 μg | 54% | 11.9% | 185 g |
| Retinol | 0.478 mg | ~ | |||
| beta caroten | 0.091 mg | 5 mg | 1.8% | 0.4% | 5495 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.1% | 1071 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 1.19 mg | 1.8 mg | 66.1% | 14.6% | 151 g |
| Vitamina B4, colină | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.7% | 3247 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 1.8% | 1220 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 0.5% | 4839 g |
| Vitamina K, filochinona | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.6% | 4000 g |
| Vitamina PP, NU | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 2.7% | 833 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 48 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5208 g |
| Calciu, Ca | 895 mg | 1000 mg | 89.5% | 19.8% | 112 g |
| Magneziu, Mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 3% | 741 g |
| Sodiu, Na | 423 mg | 1300 mg | 32.5% | 7.2% | 307 g |
| Sulf, S | 305.2 mg | 1000 mg | 30.5% | 6.7% | 328 g |
| Fosfor, P | 729 mg | 800 mg | 91.1% | 20.2% | 110 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.3% | 957 g |
| Mangan, Mn | 0.252 mg | 2 mg | 12.6% | 2.8% | 794 g |
| Cupru, Cu | 627 μg | 1000 μg | 62.7% | 13.9% | 159 g |
| Seleniu, Se | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.2% | 1000 g |
| Zinc, Zn | 1.59 mg | 12 mg | 13.3% | 2.9% | 755 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 2.17 g | maxim 100 г | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.904 g | ~ | |||
| valină | 2.1 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.832 g | ~ | |||
| Izoleucină | 1.263 g | ~ | |||
| leucina | 2.631 g | ~ | |||
| lizină | 2.191 g | ~ | |||
| metionină | 0.813 g | ~ | |||
| treonină | 1.139 g | ~ | |||
| triptofan | 0.321 g | ~ | |||
| fenilalanină | 1.215 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.526 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1.517 g | ~ | |||
| glicină | 0.344 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 5.688 g | ~ | |||
| Proline | 3.693 g | ~ | |||
| serina | 1.172 g | ~ | |||
| tirozina | 1.191 g | ~ | |||
| cisteină | 0.139 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 105 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 24.609 g | maxim 18.7 г | |||
| 4: 0 Uleios | 1.784 g | ~ | |||
| 6-0 nailon | 0.782 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprilic | 0.961 g | ~ | |||
| 10:0 Capric | 3.432 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 1.572 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 3.609 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 9.312 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 3.158 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 8.117 g | min 16.8 г | 48.3% | 10.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.846 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 7.272 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.845 g | de la 11.2 la 20.6 | 7.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.845 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-6 | 0.845 g | de la 4.7 la 16.8 | 18% | 4% |
Valoarea energetică este de 452 kcal.
- oz = 28.35 g (128.1 kCal)
Brânză de capră tare, mdzh 50% uscată în ve bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A – 54%, vitamina B2 – 66,1%, vitamina PP – 12%, calciu – 89,5%, magneziu – 13,5%, fosfor – 91,1%, mangan – 12,6%, cupru – 62,7%, zinc – 13,3%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Etichete: conținut de calorii 452 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, vitamine, minerale, cum este util Brânza din lapte de capră tare, mdzh. 50% uscat in-ve, calorii, nutrienti, proprietati utile Branza din lapte de capra tare, mdzh. 50% uscat in-ve