Cum și cât să gătești usturoiul?
Usturoiul este adăugat la o mare varietate de feluri de mâncare pentru a spori aroma și pentru a modifica aroma. Pentru a da usturoiului consistenta dorita, in unele cazuri trebuie fiert in prealabil. Nu doar capetele, ci și săgețile acestei plante sunt folosite pentru alimente, care pot fi preparate în mai multe moduri, de la gătit până la tocănire.
Usturoiul gătit poate fi folosit pentru a face:
- aperitiv;
- pastă;
- utilizați ca ingredient suplimentar pentru alte produse.
Săgețile de usturoi fierte pot fi folosite și ca fel de mâncare de sine stătătoare sau ca o componentă suplimentară la alte produse alimentare. Înainte de gătit, săgețile sunt sortate (zonele galbene și lente sunt îndepărtate), spălate și, dacă este necesar, tăiate sau zdrobite. Gătiți săgețile de usturoi la foc mediu și nu acoperiți tigaia cu un capac. Se recomandă să puneți săgețile cu usturoi în apă clocotită. În timpul procesului de gătire, nu trebuie să urmăriți ingredientul sau să-l amestecați. Usturoiul sub orice formă vine uniform până când este fiert.
Fierbeți săgețile și cățelele de usturoi în apă sărată… Dacă le turnați cu apă rece și apoi le puneți pe foc, atunci usturoiul va fi mai puțin aromat și își va pierde din gust. Cu cât acest produs este mai gătit, cu atât gustul devine mai puțin intens și apare riscul amărăciunii.
Puteți găti usturoiul nu numai într-o cratiță obișnuită, ci și într-un boiler dublu, multicooker, cuptor cu microunde și oala sub presiune. În aceste moduri, puteți găti atât capetele de usturoi, cât și săgețile acestuia. În aproape toate cazurile, produsul este complet umplut cu apă sau lapte. O excepție este metoda de gătit cu aburi. Nu va funcționa să gătiți usturoi în lapte folosind acest dispozitiv, deoarece lichidul este turnat într-un compartiment separat. Usturoiul la abur poate fi servit singur sau folosit pentru a face pastă de usturoi, umpluturi de umplutură și alte experimente culinare.
Procesul de gătit a usturoiului în etape:
- usturoiul (cuișoare sau săgeți) este pregătit pentru gătit;
- apa este adusă la fierbere (sau lapte);
- usturoiul se pune într-un lichid care fierbe;
- usturoiul este gătit fără capac;
- ingredientul este scos din apă și stors ușor.
Dacă usturoiul este fiert în lapte, cel mai bine este să adăugați o cantitate mică de apă. În caz contrar, laptele poate arde înainte ca ingredientul să fie gătit. În plus, amestecul de lapte-usturoi trebuie amestecat constant.
Cât de gătit usturoiul
Cuișoarele de usturoi sunt fierte de obicei în apă sau lapte. Tipul de lichid nu afectează timpul de gătire. În medie, usturoiul cu această metodă de gătit ajunge la pregătire în maximum 10 minute. Usturoiul gătit este folosit ca gustare sau adăugat la alte ingrediente.
Timpul de gătit pentru săgețile de usturoi depinde de preferințele personale. Dacă sunt planificate să fie crocante, fierbeți-le timp de 15 minute. Pentru a da o consistență mai moale, procesul de gătit este mărit la 30 de minute. În mod tradițional, săgețile sunt fierte timp de 15-20 de minute. În acest timp, devin nu prea moi, dar în același timp își pierd duritatea.
Într-un multicooker, boiler sau cuptor cu microunde, timpul de gătire pentru săgețile de usturoi va fi de 20-25 de minute, iar cuișoarele – 15-20 de minute. Într-o oală sub presiune, ambele părți sunt gătite în 15 minute. Pentru a găti usturoiul într-un multicooker, selectați modul „Coacere” sau „Trici”.