Cum și cât să gătești napi?
Înainte de a găti napii, rădăcinile trebuie clătite cât mai bine posibil, coada și pielea trebuie îndepărtate. Napii se curăță în același mod ca și cartofii. Dacă pielea nu este îndepărtată, atunci timpul de gătire al legumelor rădăcină va crește.
Nuanțe de gătit napi:
- napii se pun în apă fiartă în prealabil (puteți adăuga imediat cantitatea necesară de sare în această etapă);
- starea de pregătire a napului este verificată prin metoda tradițională folosind o furculiță sau un cuțit ascuțit;
- atunci când puneți napi într-o cratiță, apa trebuie să acopere complet rădăcinile;
- este necesar să gătiți napii la foc mic (cu foc mare, timpul de gătire nu va fi redus, iar apa va fierbe, dar nu este recomandat să adăugați lichid în timpul procesului de gătire);
- se recomandă să gătiți napii cu capacul tigaii deschis;
- dacă intenționați să faceți din napi un ingredient pentru un fel de mâncare de legume (de exemplu, o tocană), atunci este mai bine să-l gătiți separat și să îl adăugați în amestecul principal de legume cu câteva minute înainte de a fi gata;
- se recomanda gatirea napilor tineri (de culoare deschisa cu coaja subtire), in caz contrar radacina poate strica gustul vasului cu amareala care apare in urma tratamentului termic;
- în timpul procesului de gătire, în apă se poate adăuga o cantitate mică de ulei vegetal (napul va fi mai moale și va fierbe mai bine).
Dacă, după fierbere, napii sunt planificați să fie gătiți din nou (de exemplu, înăbușiți sau copți într-o formă umplută), atunci nu îl puteți găti puțin. Timpul de gătire în acest caz trebuie redus cu 5 minute față de regulile recomandate.
Puteți găti napi în diferite forme:
- „În uniformă” (cu piele);
- sărut, dar curățit;
- tăiate în cuburi sau cercuri.
Pentru a găti napii, puteți folosi nu numai o tigaie obișnuită, ci și toate aparatele de bucătărie cunoscute - o oală sub presiune, un boiler dublu, un multicooker și chiar un cuptor cu microunde. Leguma rădăcină este preparată în diferite tehnici în conformitate cu instrucțiunile. Într-un multicooker, napii sunt așezați într-un vas special, umplut cu apă și apoi gătiți pentru un anumit timp. Într-un cazan dublu, legumele rădăcinoase sunt aburite, astfel încât napii sunt așezați pe o grătar specială, iar lichidul este turnat într-un recipient special. La cuptorul cu microunde, napii sunt gătiți folosind metoda tradițională de turnare a apei într-un recipient special pentru această categorie de echipamente.
Cât de mult să gătească napi
Timpul de gătire pentru napi depinde de mărimea acestora. Legumele rădăcinoase mari ajung la pregătire în 20-25 de minute, medii – în 20 de minute, mici – în maxim 20 de minute. Pentru ca napul să fiarbă mai bine și mai repede, acesta poate fi tăiat în cuburi mici sau cercuri (această metodă se folosește dacă rădăcinoasele sunt gătite pentru supe sau piure de cartofi).
Într-un aragaz lent, napii sunt fierți în modul „Cooking” cu un cronometru de 20 de minute. Folosind acest tip de tehnică de bucătărie, rădăcinile pot fi gătite în două moduri - metoda tradițională cu adăugare de apă sau selectați modul „Gătire cu abur”. Timpul de gătire nu va diferi de schimbarea modului.
Într-un cazan dublu, napii sunt gătiți timp de 20 de minute. Înainte de a începe gătitul, legumele rădăcinoase trebuie turnate cu apă în același mod în care se folosește o cratiță obișnuită. Dacă este necesar (dacă napul nu este gătit), timpul de gătire se mărește cu 5 minute.
Dacă napii sunt gătiți pentru dieta copiilor, atunci este mai bine să creșteți timpul de gătire la 25-30 de minute. Adesea, cultura de rădăcină devine un ingredient pentru prima hrănire, așa că trebuie exclusă probabilitatea formării de cocoloașe nefierte. Dacă se gătește o supă de piure de napi, atunci rădăcina trebuie mai întâi tăiată în cuburi mici și apoi fiartă timp de 30 de minute în orice fel (oală sub presiune, boiler dublu, oală lentă sau cratiță obișnuită).