Un nou studiu realizat de oamenii de știință chinezi a arătat că, în comparație cu cei care mănâncă carne, persoanele care nu mănâncă ouă și carne au beneficii pentru sănătate: indice de masă corporală scăzut, tensiune arterială scăzută, trigliceride mai scăzute, colesterol total, colesterol rău, mai puțini radicali liberi etc. .
Cu toate acestea, dacă o persoană pe bază de plante nu primește suficientă vitamina B12, nivelurile sanguine de homocisteină care dăunează arterial poate crește și depășește unele dintre beneficiile unei diete sănătoase. Un grup de cercetători taiwanezi a descoperit că arterele vegetarienilor erau la fel de rigide, cu același nivel de îngroșare în artera carotidă, probabil din cauza nivelurilor crescute de homocisteină.
Cercetătorii au concluzionat: „Rezultatele negative ale acestor studii nu trebuie considerate efecte cardiovasculare neutre ale vegetarianismului, ele indică doar necesitatea suplimentării dietei vegane cu suplimente de vitamina B12. Deficitul de B12 poate fi o problemă foarte gravă și poate duce în cele din urmă la anemie, tulburări neuropsihiatrice, leziuni permanente ale nervilor și niveluri ridicate de homocisteină în sânge. Veganii prudenți ar trebui să includă surse de B12 în dieta lor.”
Un studiu asupra vegetarienilor cu deficit de B12 a constatat că arterele lor erau chiar mai rigide și mai disfuncționale decât cele ale consumatorilor de carne. De ce credem că este B12? Pentru că de îndată ce li s-a dat B12, a fost o îmbunătățire. Arterele s-au îngustat din nou și au început să funcționeze normal.
Fără suplimente de vitamina B12, consumatorii de carne vegani au dezvoltat o deficiență de vitamine. Da, este nevoie ca nivelurile sanguine să scadă la 150 pmol/L pentru ca semnele clasice ale deficienței de B12 să se dezvolte, cum ar fi anemia sau degenerarea măduvei spinării, dar cu mult înainte de asta, este posibil să avem un risc crescut de declin cognitiv, accident vascular cerebral, depresie, și leziuni ale nervilor și oaselor. O creștere a nivelului de homocisteină poate reduce efectul pozitiv al dietei vegetariene asupra sănătății vasculare și a inimii. Cercetătorii au ajuns la concluzia că, deși o dietă vegetariană are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol și zahăr din sânge, lipsa vitaminei B12 într-o dietă vegetariană nu trebuie subestimată. Fii sănătos!
Dr Michael Greger