Cum și unde să stocați crabii corect?
Perioada de valabilitate a crabilor este minimă. Se recomandă să le consumați în câteva zile de la cumpărare. Puteți prelungi durata de conservare a fructelor de mare prin congelarea acestora. Fiecare metodă are propriile sale caracteristici distinctive și implică anumite reguli.
Nuanțele stocării crabilor:
- la temperatura camerei, crabul poate fi păstrat nu mai mult de câteva ore (în caz contrar, fructele de mare își vor strica proprietățile gustative, vor dobândi un miros neplăcut și vor deveni nepotrivite pentru consum);
- crabii vii sunt păstrați și în frigider (este convenabil să îi plasați în compartimente speciale destinate depozitării legumelor sau fructelor, în alte compartimente vor muri rapid);
- Apa sărată este considerată cea mai bună opțiune pentru depozitarea crabilor vii (crabii sunt așezați într-un recipient umplut cu 2 cm de apă sărată la temperatura camerei și așezați în cel mai răcoros loc din apartament);
- nu merită să plasați complet crabi vii în apă (lichidul este necesar doar pentru a „uda” crabii și nu pentru a le crea un habitat);
- recipientul cu crabi vii nu trebuie să fie închis cu un capac etanș (oxigenul trebuie să curgă regulat către crabi, prin urmare trebuie să existe găuri în capac);
- crabii proaspeți și fierți trebuie depozitați doar la frigider (raftul în acest caz nu contează, principalul lucru este că produsul este la rece);
- nu este recomandat să țineți crabul deschis (este mai bine să așezați crabul gătit într-un recipient sau folie și să-l acoperiți cu o cârpă sau un prosop);
- crabii sub orice formă nu trebuie așezați lângă alimente cu arome bogate (de exemplu, feluri de mâncare gătite, alimente afumate sau sărate);
- plasarea crabului aproape de produse cu arome bogate va strica gustul și mirosul fructelor de mare în sine și, de asemenea, va afecta negativ durata de valabilitate a acestuia;
- dacă în timpul depozitării cochiliei unui crab proaspăt a încetat să strălucească, atunci aceasta indică sfârșitul termenului de valabilitate (un astfel de produs trebuie consumat imediat și, dacă există mirosuri străine, este mai bine să scăpați de el);
- părți individuale ale crabului pot fi înghețate în glazură de gheață (ghearele trebuie așezate în apă rece și introduse recipientul în congelator, după câteva ore va începe să se formeze o crustă de gheață pe ele, când lățimea acestuia atinge 5 cm crabul trebuie înfășurat în folie alimentară sau folie și transferat la congelator);
- puteți congela crabul în folie alimentară, pungă de plastic sau plastic, folie, precum și în orice recipient cu capac.
Perioada de valabilitate a crabului este influențată de gradul de tăiere a acestuia. Dacă fructele de mare nu sunt eviscerate, atunci nu pot fi depozitate mai mult de 2 zile, versiunea eviscerată poate fi depozitată cu 1-2 zile mai mult. Părțile individuale ale crabului își păstrează prospețimea mai bine, deci nu este necesar să se creeze condiții speciale pentru depozitarea lor.
Cât și la ce temperatură se păstrează crabii
Perioada de valabilitate a crabilor depinde de specia lor. Dacă crabul este deja gătit, îl puteți păstra la frigider, dar nu mai mult de 3 zile. Este recomandat să îl consumați cât mai devreme posibil, în a treia zi caracteristicile gustative ale produsului pot fi afectate.
Un crab viu trebuie păstrat la o temperatură nu mai mică de +10 grade. Altfel, va muri repede. Dacă intenționați să păstrați crabii pentru o lungă perioadă de timp înainte de a-i mânca, atunci aceștia trebuie să creeze nu numai condițiile potrivite, ci și să-i hrănească în mod regulat cu pești mici. Crabii pot rămâne în viață pentru o perioadă lungă de timp, ajungând la săptămâni sau chiar luni.
Crabul poate fi depozitat la congelator timp de trei luni. În acest caz, este necesar să se excludă complet căderile de temperatură și înghețarea repetată a produsului. Temperatura de depozitare trebuie să fie de aproximativ -18 grade. După trei luni, gustul fructelor de mare va fi deranjat, iar consistența cărnii va deveni dură.
Dacă carnea de crab a fost cumpărată congelată, atunci poate fi păstrată în congelator până la un an. Dacă produsul se dezgheță, nu îl introduceți în congelator. Este mai bine să mănânci crabul imediat. Dacă părți individuale ale fructelor de mare sunt congelate pentru prima dată, atunci termenul lor de valabilitate va fi de trei ori mai mic.