Valoarea nutritivă La fel ca multe cereale cu istorie veche (quinoa, spelta si amarant), meiul este extrem de hranitor. Conține acid folic și colină, precum și minerale – magneziu, potasiu, fosfor și zinc. În comparație cu alte cereale, meiul conține mai multe fibre alimentare și antioxidanți. Sursă de proteine pentru vegetarieni Din punct de vedere proteic, meiul poate fi comparat cu grâul netratat, dar din punct de vedere al conținutului de aminoacizi el depășește alte culturi. În multe regiuni ale lumii, meiul este considerat o hrană pentru copii, deoarece proteinele sunt esențiale pentru creștere și dezvoltare. Dar este important să gătim corect meiul și s-a descoperit că prăjirea cerealelor ajută la conservarea proteinelor. Nivelul zahărului din sânge Este mai bine ca organismul să mențină stabil nivelul zahărului din sânge. Meiul nu dă vârfuri ale nivelului de glucoză, din cauza digestiei lente a amidonului. Previne dezvoltarea cataractei Meiul conține polifenoli, aceștia inhibă enzima care provoacă cataracta. În ciuda faptului că meiul nu poate fi considerat singura protecție de încredere împotriva cataractei, este util să îl includeți în dietă din acest punct de vedere. Previne calculii biliari Un studiu pe aproape 70 de femei cu vârsta cuprinsă între 000 și 35 de ani a constatat că acei participanți care au consumat cantități mari de fibre alimentare insolubile (inclusiv mei) au un risc mai mic de a dezvolta calculi biliari. Protecție cardiovasculară S-a găsit o relație puternică între cantitatea de fibre alimentare din dietă și sănătatea inimii. Cerealele, asemănătoare meiului, conțin fibre și lignine, care au un efect benefic asupra sănătății vasculare. Printre națiunile care au mâncat mei, dar au trecut la orez alb și făină, a existat o creștere a diabetului zaharat și a problemelor cardiovasculare. Chiar dacă meiul nu este recomandat persoanelor cu boli tiroidiene, cea mai mare parte va face alegerea potrivită, acordând atenție boabelor umile. Puteți găti multe feluri de mâncare delicioase din mei, combinându-l cu legume, nuci și chiar fructe.
2022-11-11