Cum și unde să păstrez dovleacul corect?
Beciurile și beciurile sunt locuri ideale pentru depozitarea dovleceilor. La domiciliu, fructele își păstrează prospețimea mult timp numai dacă sunt respectate toate recomandările și regulile necesare. Este imposibil să plasați dovleacul în razele deschise ale soarelui sau lângă aparatele de încălzit. Suprafața sa va începe rapid să se încrețească, iar carnea își va pierde suculența.
Nuanțe de depozitare a dovleacului acasă și reguli de bază:
- pentru depozitarea dovleacului, este necesară o cameră întunecată, care este ventilată în mod regulat, iar umiditatea aerului nu depășește 80%;
- dovleacul este destul de nepretențios pentru locurile de depozitare (poate fi așezat în garaj, dulap, pe balcon, chiar și sub pat);
- atunci când plasați dovleacul pentru depozitare pe termen lung, este necesar să se excludă probabilitatea ca fructul să intre în contact unul cu celălalt (în locurile de contact, bacteriile se pot forma rapid, accelerând procesul de descompunere);
- dacă dovleacul este depozitat într-un subsol, pivniță, garaj sau pe balcon, atunci pentru a-i îmbunătăți siguranța, puteți face un pat din iarbă uscată;
- ideal pentru depozitarea pe termen lung a dovlecilor cu tulpini, pe suprafața cărora nu există nici cea mai mică deteriorare mecanică;
- lungimea tulpinii de dovleac trebuie să fie de cel puțin 5 cm (cu cât tulpina este mai scurtă, cu atât dovleacul va fi depozitat mai puțin chiar și atunci când sunt create condițiile ideale de temperatură);
- dovlecii afectați de boli sau insecte nu pot fi păstrați;
- dovleceii fără tulpini se recomandă să fie consumați cât mai curând posibil (astfel de fructe nu sunt predispuse la depozitare pe termen lung);
- înainte de a-l așeza într-un loc întunecat, este recomandat să țineți dovleacul la lumină timp de 10-12 ore, astfel încât o parte din umezeală să se evapore din el, apoi fructele vor fi păstrate mai mult timp și vor rămâne suculente;
- în timpul depozitării, dovleacul trebuie așezat cu tulpina în sus;
- puteți păstra dovleacul sub formă uscată (pentru aceasta, pulpa este tăiată în felii și uscată în cuptor timp de câteva ore și apoi sortată în recipiente cu capace strânse, puteți depozita semifabricatele în cămară sau în frigider );
- în timpul depozitării, puteți înfășura fiecare dovleac cu hârtie (această metodă nu va permite umezelii să se evapore înainte de timp);
- puteți congela dovleacul sub formă de piure de cartofi (pulpa trebuie tăiată într-un blender sau ras, apoi ambalată în pungi sau recipiente);
- este mai bine să păstrați dovleacul tăiat la frigider în folie (folia va păstra mai bine suculența pulpei decât polietilena);
- dacă ungi carnea unui dovleac tăiat cu ulei vegetal, atunci își va păstra suculența și prospețimea mai mult timp.
Poti depozita dovleacul pe balcon doar daca este glazurat. Iarna, chiar și acoperind fructele cu o cârpă sau iarbă uscată, nu va fi posibil să se creeze condițiile de temperatură necesare. Sub influența frigului, dovleacul se va deteriora rapid.
Cât și la ce temperatură se păstrează dovleacul
Dovleacul trebuie păstrat la temperaturi cuprinse între +3 și +15 grade. Dacă umiditatea aerului depășește 80%, atunci termenul de valabilitate al fructelor va fi redus cu câteva luni. Perioada standard de păstrare a dovleacului este de un an.
Dovleacul nu poate fi păstrat la temperaturi scăzute, deci nu merită să-l introduceți în frigider. Condițiile de temperatură sub zero fac ca pulpa fructului să fie apoasă și fibroasă, iar gustul este afectat semnificativ. Un dovleac mic întreg depozitat în frigider își va păstra caracteristicile gustative în medie nu mai mult de 1-1,5 luni.
Dovleacul congelat poate fi păstrat în congelator timp de 7-10 luni… Fructele sunt pre-curățate și tăiate în felii mici. Puteți împacheta dovleacul pentru congelare în recipiente, folie, pungi de plastic sau folie alimentară.
Dacă dovleacul tăiat este înfășurat cu folie alimentară și așezat în frigider, atunci fructul își va putea păstra prospețimea doar două săptămâni. Este recomandat să nu păstrați dovleacul în acest mod mai mult de 10 zile. După această perioadă, este mai bine să mâncați fructele sau să le congelați în bucăți sau piure.