Cum și unde să păstreze corect soia?
Principala caracteristică a soiei este capacitatea sa de a absorbi rapid umezeala, chiar și din aer. Această nuanță ar trebui luată în considerare la stocarea acesteia. Umiditatea crescută a aerului, chiar dacă se respectă regimul de temperatură, va deveni principalul motiv pentru debutul putrezirii boabelor.
Nuanțele stocării boabelor de soia acasă:
- înainte de a depozita boabele de soia, este necesar să se sorteze (semințele deteriorate și despicate vor scurta durata de valabilitate a tuturor boabelor de soia disponibile);
- în timp ce sortați boabele de soia, pot apărea particule de resturi, care trebuie, de asemenea, îndepărtate (resturile pot deveni principala sursă de mucegai, care va infecta treptat și semințele);
- dacă în timpul depozitării boabelor de soia, pe semințe au apărut plăci sau resturi de origine necunoscută (cu condiția să nu existe inițial astfel de semne), atunci un astfel de produs nu trebuie consumat;
- semințele cu coaja deteriorată devin mucegăite destul de repede și nu va fi posibilă spălarea plăcii, iar soia va fi afectată nu numai din exterior, ci și din interior;
- boabele de soia sunt adesea deteriorate de boli fungice, ceea ce îi scurtează durata de valabilitate (puteți preveni apariția ciupercilor numai dacă respectați regulile necesare privind umiditatea aerului atunci când depozitați boabele de soia);
- dacă semințele de soia sunt umede, atunci nu pot fi păstrate (în plus, semințele nu trebuie să se lipească între ele);
- soia este considerată un produs fără gust și miros propriu, prin urmare, dacă semințele încep să emită mirosuri, atunci acesta este un semn de deteriorare sau depozitare necorespunzătoare;
- nu se recomandă depozitarea soiei în apropierea altor produse alimentare (acest lucru poate afecta umiditatea pe care o absoarbe soia și îi poate schimba gustul);
- dacă boabele de soia au fost cumpărate într-un pachet, atunci după deschiderea acestuia, semințele trebuie mutate într-un recipient nou sigilat;
- puteți depozita boabele de soia în pungi de hârtie, pungi de pânză sau în polietilenă groasă (nu se recomandă utilizarea oricăror recipiente predispuse la condens);
- locurile ideale pentru depozitarea boabelor de soia sunt rafturile întunecate ale cămării, dulapurilor sau balcoanelor (principalul lucru este că semințele nu sunt expuse razelor directe ale soarelui și nu există niciun efect de căldură);
- în timpul depozitării boabelor de soia, nu trebuie să amestecați semințele care au fost depozitate acasă de ceva timp și cele care au fost achiziționate recent (o astfel de acțiune poate duce la o reducere a termenului de valabilitate și la prepararea inegală a boabelor de soia în timpul procesului de gătit) .
Dacă boabele de soia sunt gătite sau cumpărate sub formă de okara (semințe zdrobite și fierte), atunci ar trebui păstrate doar la frigider. Este mai bine să folosiți folie ca ambalaj, iar produsul în sine poate fi plasat nu numai pe rafturile frigiderului, ci și în congelator. Perioada de valabilitate în congelator va fi de câteva luni, iar în frigider - nu mai mult de 10 zile.
Cât se păstrează boabele de soia
Durata maximă de valabilitate a soiei este de 1 an. În același timp, umiditatea aerului nu trebuie să depășească 13%. În caz contrar, semințele se vor deteriora rapid. Este destul de dificil să creați astfel de condiții, prin urmare nu este recomandat să depozitați soia timp de un an. Cel mai bine este să-l mănânci treptat, dar rapid. În plus, cu cât soia este mai mult depozitată, cu atât structura sa devine mai rigidă.
Raportul dintre regimul de umiditate și termenul de valabilitate al soia:
- la un conținut de umiditate de până la 14%, boabele de soia sunt depozitate timp de un an;
- la umiditatea aerului peste 14%, soia poate fi păstrată nu mai mult de 3 luni.
Puteți calcula durata de valabilitate a soiei cu o matematică simplă. Indicatorul inițial trebuie luat ca 14% din umiditatea aerului. Dacă nivelul crește cu 15%, atunci termenul de valabilitate este redus cu 1 lună. Dacă umiditatea scade, atunci soia va fi păstrată timp de 3 luni mai mult.
Nu depozitați semințele de soia la frigider și nu le congelați. Umiditatea aerului nici în primul, nici în cel de-al doilea caz nu va corespunde indicatorilor necesari. În plus, boabele de soia sunt depozitate conform principiului boabelor și mazării, dar se acordă o atenție deosebită conținutului de umiditate din mediu.