Rândurile au aproximativ 2500 de specii, formând o familie mare care include ciuperci comestibile, comestibile condiționat, necomestibile și otrăvitoare. Aceste corpuri fructifere cresc în pădurile mixte sau de conifere, preferând solurile nisipoase sau argilos. Culegerea de ciuperci atinge vârfuri la sfârșitul lunii august și continuă până la jumătatea lunii octombrie. De obicei, mirosul rândurilor comestibile este plăcut și delicat, care amintește de parfum. Din ele puteți găti orice fel de mâncare, precum și puteți face un gol pentru iarnă: murături, prăjiți sau sare.
Miros de mov și rânduri albe când gătiți
Cum mirosul vaslei va depinde de specie: este comestibil sau nu. Rețineți că majoritatea acestor corpuri fructifere au încă un miros specific de făină și un gust amar. Unele ciuperci de rând chiar miros a praf sau a săpun de rufe.
De exemplu, rândul violet, considerat o ciupercă comestibilă condiționat, miroase a parfum. După înmuiere prelungită timp de 2 până la 3 zile, trebuie fiert timp de 30 de minute în apă cu sare, cu adaos de acid citric. Abia după ce dispare mirosul rândului mov, poate fi marinat, sărat sau prăjit.
Acest rând crește în orice pădure, dar evită locurile cu umiditate ridicată. Rândul violet este similar cu pânza de păianjen violet - o ciupercă otrăvitoare. Este absolut imposibil să o mănânci, deoarece ciuperca este foarte toxică. O trăsătură distinctivă a pânzei de păianjen este o pălărie acoperită cu pânze de păianjen.
Un alt tip de rânduri care miroase a praf este un rând alb. Fiind o ciupercă otrăvitoare, are nu doar un miros neplăcut, ci și un gust amar. Culegătorii de ciuperci cu experiență ocolesc întotdeauna acest rând, deși se deghizează în champignon sau ciupercă albă tânără. Dacă o tăiați, mirosul ascuțit de praf vă arată imediat ce fel de ciupercă este. Rândul alb crește în grupuri mici sau singur. Poate fi întâlnit nu doar în pădurile dese cu predominanță a pădurilor de mesteacăn, ci și în zonele de parc, crângurile sau pajiști. Unii culegători de ciuperci susțin că rândul alb, atunci când este spart, miroase a gaz sau a săpun de rufe. Exemplarele tinere ale acestei ciuperci otrăvitoare au un miros mai slab decât reprezentanții maturi. Chiar și după înmuiere prelungită și în timpul gătitului, mirosul rândului alb nu dispare. Dar acest proces nu este necesar, deoarece ciuperca este otrăvitoare.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Calitățile gustative ale rândurilor
În ceea ce privește gustul, rândurile comestibile și comestibile condiționat practic nu diferă de alte ciuperci care pot fi consumate. Cu toate acestea, mulți culegători de ciuperci, în special începătorii, se tem să le colecteze, deoarece toate rândurile au o culoare interesantă, strălucitoare sau palidă, care este caracteristică unor gemeni falși și chiar grebi. De aceea este foarte important să poți face distincția între tipurile comestibile de rânduri.
Nu uitați de regula principală a culegătorului de ciuperci: „Nu sunt sigur – nu alege!”. Colectați doar acele tipuri de ciuperci de care sunteți sigur. Și dacă există chiar și cea mai mică îndoială, este mai bine să renunțați la ideea de a pune ciuperci într-un coș. În plus, mirosul rândurilor spune multe: dacă este neplăcut, are o aromă de pudră sau de praf, ciuperca este otrăvitoare.