Gătiți întregul Congrio timp de 20 de minute, într-un multicooker pentru abur și un boiler – 30 de minute. Dacă tăiați congrios în bucăți, timpul de gătire se va reduce cu 10 minute.
Cum să gătești congrio
Necesar – Congrio, apă, sare, ierburi și condimente după gust
1. Curățați și clătiți congrio, îndepărtați mucusul din carcasă.
2. Clătiți congrio sub jet de apă.
3. Turnați apă într-o cratiță, puneți congrio-ul, puneți cratița pe foc.
4. Asezonați congrio-ul cu sare și adăugați boabele de piper în tigaie.
5. Gatiti congrio timp de 20 de minute.
Cum să aburi congrio
Produse
Carcasă de pește Congrio – 1 kg
Lămâie - 1 bucată
Usturoi - 2 cuișoare
Mărar proaspăt - buchet de 1
Maioneză – 2 linguri rotunjite
Muștar – o lingură plină
Ulei de măsline – 2 linguri pline
Rozmarin uscat – un praf
Sare și piper măcinat - strângeți fiecare
Congrio pește la aburi
1. Clătiți carcasa de pește sub jet de apă rece pentru a scăpa de mucus.
2. Tăiați în bucăți de cel mult 4-5 cm fiecare.
3. Adăugați condimentele necesare: sare, piper, rozmarin.
4. Se pune la băutură și se fierbe timp de 20 de minute.
5. Intr-un blender, combina usturoiul si mararul tocate marunt, adaugam mustarul, maioneza, uleiul de masline si zeama de lamaie.
6. Asezonați cu piper, sare și bateți sosul de pește congrio aburit până la omogenizare.
7. Serviți peștele finit cu sosul rezultat. O garnitură potrivită ar fi orezul sau salata de legume.
Fapte delicioase
- Congresul - it pești mari care trăiesc la diferite adâncimi de la câțiva metri până la un kilometru. De obicei se hrănește cu moluște și crustacee, dar uneori acest prădător poate ataca peștii mici. Este comună în special în Chile, Brazilia în largul coastei Australiei de Sud și Africa de Sud.
– Carnea Congrio are o culoare rozalie nuanţă, mănâncă crustacee și are gust de creveți. Din această cauză, în Rusia se numește uneori pește creveți. Un alt nume pentru congrio este king clip.
- Pentru mancare potrivi și ficatul Congrio. Se spune că are un gust mai fraged și mai plăcut decât ficatul obișnuit de pui.
– Pablo Neruda este un poet din Chile, unde acest pește îi place foarte mult, i-a dedicat chiar și o poezie lui Congrio „Oda supei de pește”.
- A costat congrio congelat – de la 280 de ruble / 1 kilogram (în medie la Moscova din iulie 2019).
Cum se prepară supa Congrio
Produse
pe oală 7 litri
Pește întreg de creveți – 1-1,5 kilograme
Morcovi – cu 2 bucăți mai mari
Ardei bulgar - 1 bucată
Roșie - 2 bucăți
Ceapa mare - 2 bucati
Usturoi tânăr – 4 căței
Cartof - 3 bucăți
Frunza de dafin - câteva frunze
Oregano uscat - 1 linguriță
Ulei de floarea-soarelui - 80 de mililitri
Suc de lămâie – jumătate de pahar
Sare și piper la gust
Pentru servire
Smântână până la 20% grăsime -120 grame Ceapă verde – buchet mare (poate fi înlocuit cu coriandru, pătrunjel)
Cum se prepară supă de pește cu creveți
1. Eviscerați congrio-ul, clătiți cu apă rece, răzuiți puțin cu un cuțit, îndepărtând mucusul.
2. Tăiați congrio-ul în bucăți mari.
3. Pregătiți marinada: zeamă de lămâie, usturoi tocat mărunt, sare și piper.
4. Marinați bucăți de pește în el.
5. În timp ce pulpa de congrio se marinează, gătiți un bulion puternic din capul congrio, aripioare, piele și coadă.
6. Adaugă un morcov, o ceapă, doi căței de usturoi, dafin, sare și piper în bulionul tău congrio.
7. Gatiti la foc mic timp de 15 minute.
8. Tăiați a doua ceapă în jumătate de rondele, morcovii și cartofii în cercuri, fâșii de ardei.
9. Roșii, predozate cu apă clocotită și decojite de coajă și semințe, tăiate cubulețe.
10. Încinge bine uleiul într-o cratiță mare.
11. Fierbeti ceapa, morcovii in ea la foc mic, adaugati rosiile, iar dupa cateva minute inca ardei gras si cartofi.
12. Adăugați condimente: oregano, sare, piper negru, dafin.
13. Peste toate se toarnă bulion de pește fiert.
14. Aduceți supa Congrio la fiert.
15. La 10 minute după fierbere, se pun bucăți de pește de creveți în bulionul clocotit și se toarnă marinada.
16. Mentineti un fierbere usor inca 15 minute.
17. Inainte de servire adaugati cate o lingura de smantana in fiecare bol de supa Congrio si amestecati bine.
18. Deasupra presara supa cu ceapa verde tocata.
Servește supa fierbinte congrio cu pâine albă proaspătă.