Gatiti stomacul de porc timp de 1,5 ore. Gatiti stomacul de porc umplut timp de 2 ore.
Cum se gătește stomacul de porc
1. Spălați stomacul de porc, frecați-l cu o perie, tăind pelicula de grăsime.
2. Se fierbe apa.
3. Întoarceți interiorul, puneți-l în apă clocotită câteva secunde.
4. Îndepărtați filmul interior: scoateți filmul cu degetele și trageți-l ușor pe toată suprafața stomacului.
5. Se fierbe apa, se adauga sare, se pune stomacul.
6. După fierbere, gătiți la foc mediu, îndepărtând spuma.
7. Se fierbe stomacul timp de 1,5 ore sub un capac cu fierbere scăzută.
8. Scurgeți apa, clătiți organele cu apă rece.
Stomacurile de porc sunt fierte - pot fi folosite într-o salată sau prăjite ca fel de mâncare fierbinte.
Cum să-ți gătești corect stomacul
Înainte de gătit, stomacurile spălate pot fi frecate cu sare și lăsate timp de 12-14 ore. După această procedură, clătiți cu apă rece și gătiți stomacurile în doar 1 oră.
Dacă stomacul de porc are un miros puternic, îl puteți marina în apă cu adăugarea a 2 linguri de oțet 9% și 1 frunză de dafin, sau în castraveți murați sau saramură de roșii. Mirosul va dispărea în 4-6 ore.
La fierbere, stomacul de porc se micșorează de 3-5 ori.
Burta de porc este o carcasă ideală pentru prepararea saltisonului, deoarece este de dimensiuni medii, are o structură puternică și elasticitate. În plus, stomacul de porc are gust original și va completa saltison.
Burta de porc este una dintre cele mai ieftine organe, dar este destul de rară în supermarketuri. Burta de porc se găsește pe piață sau se solicită în prealabil la o măcelărie. Atunci când alegeți, acordați atenție dimensiunilor stomacului: poate afecta cantitatea de umplere dacă stomacul este necesar pentru a fi folosit ca o coajă. De asemenea, verificați stomacul pentru integritate: dacă stomacul este rupt, vor fi lucrări minuțioase pentru a-l coase.