Cuprins
Bucăți separate de pui (picioare, coapse, fileuri, piept, aripi, betisoare, picioare) se pun în apă clocotită și se fierb timp de 30 de minute.
Supa de pui din sat se fierbe în apă rece timp de 2 ore sau mai mult. Se fierbe puiul sau puiul timp de 1 oră.
Pregătirea puiului este ușor de determinat: dacă carnea părăsește ușor oasele sau fileul este ușor străpuns cu o furculiță, puiul este gătit.
Cum se gătește puiul
1. Puiul, dacă este înghețat, trebuie dezghețat înainte de gătit.
2. Scoateți penele din pui (dacă există) cu pensete.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, astfel încât să acopere puiul cu câțiva centimetri în rezervă. Dacă puiul este gătit întreg, veți avea nevoie de o cratiță mare.
4. Apă sărată (pentru fiecare litru de apă, o linguriță de sare).
5. Scufundați puiul sau bucățile de pui în oală.
6. Așteptați până fierbe și, dacă se formează spumă după 3-5 minute de fierbere, îndepărtați-o.
7. Pentru gust, adăugați ceapa, morcovii curățați, usturoiul.
8. Gătiți puiul într-o cratiță timp de 30 de minute (dacă este bucăți de pui) până la 2 ore (pui întreg în bulion).
Ora exactă de gătit puiul până se înmoaie
Pui și pui întreg - 1 oră, pui vechi și de țară - 2-6 ore.
Picioare, file, picioare de pui, piept, aripi - 20-25 minute.
Organe de pui: gât, inimă, stomac, ficat - 40 de minute.
Cât timp se gătește puiul pentru bulion
Întreg - 1,5-2 ore, pui de sat - cel puțin 2 ore, cocoș - aproximativ 3 ore.
Picioarele, fileurile, pulpele de pui, pieptul, picioarele, aripile vor da un bulion bogat în 1 oră.
Gatiti butelii de pui pentru bulion dietetic 40 de minute.
Ce condimente să adăugați atunci când gătiți puiul?
După fierbere, puteți adăuga la pui ceapă și morcovi curățați, piper, sare, oregano, maghiran, rozmarin, busuioc, ierburi provensale, 1-2 foi de dafin.
Când săriți puiul când gătiți?
Sare puiul la începutul gătitului.
Cât timp să fript pui?
Se prăjește puiul timp de 20-30 de minute, în funcție de mărimea bucăților de pui și de căldură. Mai multe detalii la timefry.ru!
Care este conținutul caloric al fileului de pui?
Conținutul de calorii al fileului de pui fiert este de 110 kcal.
Conținutul de calorii al puiului cu piele este de 160 kcal.
Cum să gătești pui pentru supă?
Pentru supă, fierbeți puiul într-o cantitate mare de apă: pentru o parte de pui cu oase, aveți nevoie de 1 ori mai multă apă (de exemplu, pentru un picior care cântărește 6 de grame, 250 litri de apă). Adăugați sare la începutul gătitului pentru a face un bulion bogat.
Cum se pregătește puiul pentru gătit?
Curățați puiul de resturile de pene (dacă există), spălați și uscați cu un prosop.
Cum se servește pui fiert?
Puiul fiert poate fi servit ca un fel de mâncare independent, apoi puteți decora puiul fiert cu condimente și ierburi și serviți împreună cu legume, sosuri, smântână.
Pui și dispozitive de gătit
În multivariat
Într-un aragaz lent, turnați întregul pui cu apă rece, sare, adăugați condimente, sare și gătiți timp de 1 oră în modul „Stew”. Gatiti bucati individuale de pui intr-un aragaz lent timp de 30 de minute in acelasi mod.
La un cazan dublu
Aburi bucăți individuale de pui timp de 30-45 de minute. Puiul întreg nu este gătit la un cazan dublu datorită dimensiunii sale mari.
În oala sub presiune
Un pui întreg în bulion va fi gătit în 20 de minute cu supapa închisă. Bucățile de pui într-o oală sub presiune se vor găti în 5 minute sub presiune.
În cuptorul cu microunde
Gatiti bucatile de pui la cuptorul cu microunde 20-25 minute la putere maxima (800-1000 W). În mijlocul gătitului, întoarceți puiul.
Sfaturi de fierbere a puiului
Ce pui să gătești?
Pentru salate și feluri principale, sunt potrivite părțile delicate de carne de pui și file de pui.
Pentru supe și bulionuri, trebuie să alegeți părți bogate cu grăsime și piele, ca adaos la acestea, sunt perfecte pentru bulionele și oasele de pui. Dacă bulionul se va dovedi dietetic, atunci folosiți doar oase și puțină carne.
Cum să gătești pui pentru diferite feluri de mâncare
Puiul complet gătit se adaugă la shawarma, de atunci aproape că nu este expus tratamentului termic.
În salata Caesar, puiul poate fi prăjit în ulei, dar dacă doriți să obțineți o salată dietetică, atunci este potrivit fileul de pui fiert - este nevoie de 30 de minute pentru a găti.
Gatiti puiul pentru bulion 1-2 ore.
Care este conținutul caloric al puiului?
Conținutul de calorii al fileului de pui fiert este de 110 kcal.
Conținutul de calorii al puiului cu piele este de 160 kcal.
Cum să gătești pui pentru supă?
Pentru supă, fierbeți puiul într-o cantitate mare de apă: pentru o parte de pui cu oase, aveți nevoie de 1 ori mai multă apă (de exemplu, pentru un picior care cântărește 4 de grame, 250 litru de apă). Adăugați sare la începutul gătitului pentru a face un bulion bogat.
Cum se pregătește puiul pentru gătit?
Curățați puiul de resturile de pene (dacă există), spălați și uscați cu un prosop.
Cum se servește pui fiert?
Puiul fiert poate fi servit ca o farfurie separată, apoi puteți decora puiul fiert cu condimente și ierburi și serviți împreună cu legume, sos și smântână.
Ce condimente să adăugați atunci când gătiți puiul?
După fierbere, puteți adăuga la pui ceapă și morcovi curățați, piper, sare, oregano, maghiran, rozmarin, busuioc și ierburi provensale. La sfârșitul gătitului, puteți pune 1-2 frunze de dafin.
Cum să gătești pui (vechi) dur
De regulă, carnea puiului din sat (în special cea veche) este foarte dură și este destul de dificil să o gătești moale. Pentru a-l înmuia, trebuie să se marineze înainte de gătit: se rade cu kefir sau suc de lămâie și se lasă la frigider timp de 4-6 ore. Apoi gătește puiul dur în modul obișnuit timp de 2-3 ore. O altă opțiune este de a fierbe puiul de casă într-o oală sub presiune - întreg sau în porții timp de 1 oră.
Gustare din pui
Produse
Piept de pui - 2 bucăți (aproximativ 500 de grame)
Castravete proaspăt - 4 bucăți
Busuioc - frunze pentru decor
Sos pesto - 2 linguri
Maioneză - 6 linguri
Ardei proaspăt măcinat - 1 linguriță
Sare - 1 linguriță
Cum se face un aperitiv de pui de castravete
1. Fierbeți puiul: puneți-l în apă rece și țineți-l pe foc timp de 30 de minute. Îndepărtați pielea și oasele, tăiați carnea de pui în bucăți mici.
2. Adăugați 6 linguri de maioneză, combinați cu două linguri de sos Pesto, adăugați un vârf de piper proaspăt măcinat, sare și amestecați bine până se omogenizează.
3. Clătiți 4 castraveți proaspeți și tăiați-i în felii ovale alungite de 0,5 centimetri grosime, puneți-i pe o farfurie cu fund plat și puneți o linguriță din amestecul rezultat de pui fiert pe fiecare dintre ei.
4. Clătiți busuioc proaspăt sub apă curgătoare și puneți-l deasupra fiecărei gustări.
Cum se face supă de pui
Produse si pret supa de pui
500 de grame de carne de pui (pulpele de pui, coapsele sunt potrivite) pentru 100 de ruble,
1-2 morcovi medii pentru 20 de ruble,
1-2 capete de ceapă pentru 5 ruble,
3-5 bucăți de cartofi pentru 10 ruble. (aproximativ 300 de grame),
100-120 grame de vermicelli pentru 10 ruble,
condimente și ierburi după gust (20 de ruble),
apă - 3 litri.
Preț: 180 frecați. pentru 6 porții mari de supă de pui sau 30 de ruble. pe portie. Timpul de gătit pentru supa de pui este de 1 oră 10 minute.
Preț mediu la Moscova pentru iunie 2020..
Gătit supă de pui
Fierbeți puiul în apă din abundență. Se scoate din tigaie și se toacă mărunt puiul fiert, se întoarce la bulion. Adăugați ceapa sotată și morcovii în cratiță. Adăugați cartofi și condimente tocate mărunt, gătiți încă 15 minute. Adăugați tăiței și gătiți încă 5 minute.
Cum să alegi un pui delicios
Dacă puiul este palid sau lipicios, este posibil ca puiul să fie bolnav și să fie tratat cu antibiotice. Dacă sânul este mărit și picioarele sunt disproporționat de scurte, cel mai probabil pasărea a fost hrănită cu substanțe hormonale.
Un pui sănătos trebuie să aibă carne roz deschis sau alb, o piele subțire și delicată și solzi mici pe picioare. Cea mai delicioasă carne este de la un pui tânăr. Bate la piept: dacă osul este dur și dur, puiul este cel mai probabil bătrân, la găinile tinere osul este ușor elastic.
Este mai bine să cumpărați păsări de curte refrigerate - atunci aceasta este cea mai curată și mai sănătoasă carne. Carnea de pui congelată conține mult mai puțini nutrienți.
Cum să tăiați corect un pui
Prima metodă
1. Spălați puiul în apă rece, puneți-l înapoi pe o scândură, faceți o tăietură de-a lungul creastei cu un cuțit mare ascuțit, tăiat până la os.
2. La joncțiunea șuncă cu creastă, tăiați carnea pe ambele părți.
3. Întoarceți carcasa de pui, faceți o tăietură adâncă în jurul coapsei, astfel încât osul coapsei să devină vizibil, răsuciți șunca și tăiați-l între os și carcasă. Repetați același lucru cu a doua șuncă.
4. Faceți incizii pe ambele părți ale sânului și separați ușor carnea, tăiați oasele sânului, îndepărtați osul sânului.
5. Tăiați aripile și sânul din schelet, făcând o incizie de la coadă până la gât.
6. Tăiați aripile de pe sân, astfel încât o treime din sân să rămână pe aripi.
7. Tăiați vârfurile aripilor (pot fi folosite pentru bulion).
8. Tăiați șuncă în două, făcând o incizie acolo unde coapsa întâlnește piciorul inferior.
a doua metodă
1. Începeți să tăiați puiul din coadă de-a lungul creastei.
2. Puneți carcasa în poziție verticală, lipiți un cuțit în tăietura tocmai făcută, împingând-o în jos pentru a face tăietura drept pe coloana vertebrală.
3. Așezați pieptul de pui în jos, deschideți-l de-a lungul tăieturii.
4. Așezați puiul în poziție verticală, tăiați osul din față.
5. Puneți jumătate din pui cu piciorul în sus, scoateți șunca și tăiați-o în punctul în care se alătură pieptului. Repetați cu a doua jumătate a carcasei.
6. Pe picioare, găsiți o fâșie albă subțire la joncțiunea piciorului și coapsei, tăiată în acest moment, împărțind piciorul în două părți.
Sos de pui fiert
Produse
Nuci - 2 linguri
Prune uscate - 2 pumni
Maioneză sau smântână - 2 linguri rotunjite
Sos de rodie - 3 linguri
Zahăr - o jumătate de linguriță
Sare - un sfert de linguriță
Bulion de pui - 7 linguri
Gătit sos de pui fiert
1. Tăiați sau tăiați nucile cu un ciocan printr-un prosop.
2. Tăiați prunele.
3. Se amestecă maioneză / smântână, sos de rodie, zahăr și sare; amesteca bine.
4. Adăugați nuci tocate și prune uscate.
5. Se toarnă bulion de pui, se amestecă bine.
Cum se gătește puiul și cartofii
Produse
Servirea 2
Pui - 2 picioare, 600-700 grame
Apă - 2 litri
Cartofi - 6-8 tuberculi medii (aproximativ 600 de grame)
Morcovi - 1 bucată
Ceapă - 1 bucată
Mărar, ceapă verde - câteva crenguțe
Sare și boabe de piper după gust
Cum se gătește puiul și cartofii
1. Puneți puiul într-o cratiță, acoperiți-l cu apă și puneți-l pe foc.
2. În timp ce apa fierbe, curățați ceapa, curățați morcovii și tăiați-i mărunt.
3. Când apa fierbe, urmați spuma: trebuie colectată și scoasă din tigaie.
4. Puneți ceapa în bulion, adăugați sare și piper, gătiți sub un capac la foc mic timp de 30 de minute.
5. În timp ce puiul este gătit, curățați cartofii și tăiați-i grosolan.
6. Adăugați cartofii la pui, gătiți încă 15 minute, apoi insistați timp de 10 minute. Scoateți ceapa din tigaie.
7. Se servește cu puiul separat de cartofi. Presărați cartofii cu ierburi tocate. Serviți bulionul separat sau pregătiți un sos pe baza acestuia. Felul de mâncare poate fi servit ca supă la prânz.
Cum se gătește aspic de pui
Produse
File de pui - 2 bucăți (sau coapse de pui - 3 bucăți)
Apă - 1,3 litri
Gelatină instantanee - 30 grame
Ceapă - 1 cap
Morcovi - 1 bucată
Usturoi - 3 vârfuri
Sare - 1 linguriță
Boabe de piper negru - 10 bucăți
Frunze de dafin - 2 bucăți
Cum se gătește aspic de pui
1. Bucăți de pui, dacă sunt înghețate, dezghețați; spalare.
2. Se toarnă apă într-o cratiță și se dă foc.
3. Puneți puiul în apă fiartă, gătiți până se înmoaie timp de 30 de minute.
4. De îndată ce fierbe apa, scurgeți și înlocuiți cu apă proaspătă (1,3 litri).
5. Adăugați o jumătate de linguriță de sare în apă.
6. Curățați și spălați ceapa și morcovii.
7. Așezați ceapa și morcovii în bulion.
8. Curățați și tocați usturoiul, adăugați-l la bulion.
9. Adăugați piper și frunze de dafin.
10. Se fierbe fileul de pui timp de 20 de minute, se scoate din bulion și se răcește.
11. Se strecoară bulionul, apoi se adaugă gelatina și se amestecă.
12. Tăiați puiul în bucăți mici.
13. Scoateți ceapa, tăiați morcovii în inele subțiri.
14. Puneți puiul și morcovii în forme, amestecați, răciți ușor și puneți-l la frigider timp de 4 ore.