Pătrundeți întreaga coajă de portocală cu o frigărui și gătiți timp de 15 minute. Se fierb coji de pepene verde și morcovi timp de 30 de minute. Tăiați în cuburi ca o portocală. Fierbe ghimbirul timp de 20 de minute. Se toarnă zahăr în bulion. Adăugați fructe și legume în sirop. Adăugați muștar și chili. Fierbe, oprește focul. Lăsați-l să se infuzeze la temperatura camerei. Adăugați zahăr și fierbeți. Lăsați-l să se pregătească încă o zi și repetați procedura cu zahăr.
Mostarda din coji de pepene verde
Produse
pentru 2 cutii de 0,5 litri
Coji de pepene verde - 600 de grame
Ghimbir - 200-300 de grame, în funcție de gust
Struguri - 200 de grame
Portocala necojita (lamaie) - 200 de grame
Zahar - 2,1 kilograme
Pulbere de muștar alb - 2 lingurițe
Morcovi - 200 de grame
Apă - 700 de grame
Ardei iute iute - 2 păstăi
Coriandru măcinat - 1 linguriță
Iarnă proaspăt măcinată - 0,5 linguriță
Zira - 0,3 lingurițe, pentru cunoscătorii gusturilor orientale
Cum se gătește mostarda din coji de pepene verde
1. Se fierbe apa într-o cratiță și se fierbe portocala timp de 10 minute.
2. Scoateți portocala din apă și folosiți o scobitoare pentru a face puncții pe coajă pe întreaga suprafață a cojii. Gatiti inca 5 minute pentru a indeparta gustul amar.
3. Scoateți portocala și tăiați-o cubulețe îngrijite.
4. Se fierb cojile de pepene verde în apă împreună cu morcovii timp de 30 de minute. Se scoate din apă și se taie cuburi.
5. Împărțiți ghimbirul în două părți egale, macinați-o și gătiți-o timp de 10 minute și tăiați-o pe cealaltă în cuburi și gătiți-o timp de 20 de minute.
6. Se toarnă 700 de grame de zahăr în bulion.
7. Puneți citrice tocate, coji de pepene verde și morcovi într-o cratiță cu sirop.
8. Adăugați muștar, 2 ardei iute roșii. Fierbeți siropul, opriți focul.
9. Lasă sosul aproape terminat să se infuzeze la temperatura camerei. Se toarnă 700 de grame de zahăr și se fierbe.
10. Lăsați-l să se pregătească încă 24 de ore și repetați procedura cu zahărul rămas.
11. Sterilizați borcanele și turnați sosul răcit în ele. Rulați capacele sterilizate.
Mostarda de fructe de padure si fructe
Produse
Orice fructe de padure sau fructe - 500 de grame (mere, struguri, pere, piersici, cirese, pepeni, pepeni verzi si altele sunt potrivite pentru gustul tau). Cu cât buchetul de fructe și fructe de padure pe care îl culegi este mai variat, cu atât gustul va fi mai bogat.
Zahar - 240-350 grame, în funcție de dulceața fructelor și fructelor de pădure selectate
Apă - 480 de mililitri
Pulbere de muștar - 1 linguriță
Iarnă - 2 mazăre, zdrobite într-un mortar
Garoafa - 1 mugur
Cum se gătește mostarda din fructe de padure și fructe
1. Spălați fructele de pădure și scăpați de tulpini.
2. Tăiați fructele în cuburi sau pene. Curățați merele și perele și fierbeți pepenele cu coaja.
3. Pregătiți siropul dizolvând zahărul 240 de grame de zahăr în 240 mililitri de apă.
4. Aduceți siropul la fierbere împreună cu restul de apă. Adăugați fructe sau fructe de padure tocate.
5. Gatiti la foc mic pana la consistenta unui sos gros, vascos, in timp ce toate fructele si fructele de padure ar trebui sa aiba timp sa gateasca.
6. Adăugați pudră de muștar și fierbeți încă 5 minute.
7. Condimentați cu ienibahar și cuișoare, ultimul - de prins cu o lingură cu fante după 3 minute de gătit.
8. Insistați sosul gata timp de 24 de ore, fierbeți din nou.
9. Turnați mostarda infuzată în borcane sterilizate și strângeți capacele.
Fapte delicioase
- Sosul se bazează pe fructe. Se pot folosi caise, papaya, gutui, struguri, mere și chiar dovleac.
- Această rețetă a apărut pentru prima dată în Italia la începutul secolului al XIV-lea. Există 14 tipuri de Mostarda: de gutui (de gutui), struguri (de struguri), Cremona (de Cremona), Piemont (Piemont), caise (de caise) și dovleac (de dovleac).
- Mostarda se servește ca sos pentru brânză și ca garnitură pentru carnea fiartă. Mostarda de morcovi și țelină servită cu vânat și brânză de capră. De asemenea, sosul este servit cu alte brânzeturi.