Gatiti porumbul vechi timp de 50 de minute.
Cum să gătești porumb vechi
Veți avea nevoie de - 4 spice de porumb, apă.
1. Puneți o oală cu apă pe foc.
2. În timp ce apa fierbe, curățați porumbul de frunze și stigme - pe porumbul vechi acestea sunt frunze albicioase, deja ușor uscate și stigmate întunecate. Dacă este disponibil, tăiați sâmburii putreziți.
3. Așezați urechile într-o cratiță (dacă este necesar, rupeți fiecare ureche în jumătate).
4. Așteptați până fierbe, reduceți focul, astfel încât știuleții să fiarbă cu un clocot liniștit, acoperind ușor cu un capac.
5. Fierbeți porumbul timp de 50 de minute, încercați să străpungeți boabele cu o furculiță: dacă este moale, atunci spicul vechi nu va fi inferior celor mici.
6. Dacă boabele sunt tari, fierbeți încă 10 minute.
Reguli de gătit
Porumbul vechi înseamnă prea copt sau smuls mult timp - metoda de gătit pentru porumbul vechi și învechit este aceeași, timpul de gătit este de 50 de minute. Există șansa de a cumpăra porumb vechi doar la sfârșitul sezonului și din cauza lipsei de experiență. În același timp, porumbul prea copt poate fi, de asemenea, învechit, iar apoi timpul de gătit ar trebui să crească cu 10 minute.
Porumbul vechi are boabe ușor uscate, dure, greu de străpuns cu unghia; când apăsați pe boabe, va apărea suc, dar nu prea mult. Culoarea frunzelor porumbului vechi este albicioasă, frunzele sunt subțiri și uscate. Este mai bine să nu cumpărați porumb vechi complet fără frunze, deoarece frunzele sunt responsabile pentru păstrarea suculenței și gustului știulețului fiert. Mătasea de porumb a porumbului vechi este uscată, albicioasă sau chiar brună. În funcție de culoarea boabelor, bătrânețea porumbului nu diferă de cea tânără - de la nuanțe verzui la galben deschis.
Urechile prea coapte sunt mari, boabele par să crească unele de la altele, astfel de porumb are nevoie de fierbere atât de lungă ca porumbul învechit.
Ciotul unui știulet vechi este gros, în timp ce știuletul în sine poate fi de dimensiuni medii. Este nevoie de efort fizic pentru a sparge un știulet de porumb vechi în jumătate.