Corpul uman este un complex biologic complex care nu-și oprește activitatea nicio secundă. Pentru a menține un astfel de sistem într-o stare sănătoasă, o persoană are nevoie în mod constant de componente active: vitamine, minerale, aminoacizis, grăsimi, carbohidrați etc. Organismul nu poate sintetiza majoritatea acestor substanțe vitale și, prin urmare, le primește din alimente.
Strămoșii noștri îndepărtați mâncau extrem de modest, alegând doar din ceea ce oferea Natura: legume, fructe, cereale, miere (unele popoare aveau în meniu carne și pește), și nici habar nu aveau despre potențiatori de aromă și aditivi alimentari. Practic, produsele erau consumate crude, și doar ocazional gătite la foc. În ciuda sărăciei aparente a dietei, astfel de alimente au satisfăcut pe deplin nevoile organismului de nutrienți, au asigurat funcționarea normală a tuturor organelor și, de asemenea, au completat rezervele de energie. Iată cum arată o formulă de alimentație sănătoasă: utilizarea darurilor naturii în forma sa naturală sau cu tratament termic blând (aburire, fiert). Organismul a dat răspunsuri la întrebările legate de mărimea porțiilor și frecvența consumului de alimente, informând persoana despre foame sau sațietate.
De-a lungul timpului și a dezvoltării industriei alimentare, legile simple ale nutriției s-au complicat, s-au estompat pe fundalul teoriilor și metodelor nutriționiștilor. De asemenea, este necesar să recunoaștem faptul că o persoană știe foarte puțin despre sine și, prin urmare, „nisa neumplută” a cunoștințelor a fost ocupată de „experți în nutriție rațională”, transformând tractul gastrointestinal într-un teren de testare pentru experimente. Cu mâna ușoară a unor astfel de specialiști, a apărut un nou gen – „povestea detectivului dietetic”. Victima unor astfel de povești este de obicei persoana însăși. În căutarea de a fi sănătos, este foarte ușor să te confuzi și să mergi pe calea greșită, mai ales dacă astfel de dogme sunt expuse în publicații respectate.
În practică, postulatele unei alimentații sănătoase sunt extrem de simple. Sunt atât de simple încât nu au nevoie de dezvoltarea unor metode și scheme speciale de creație. Mâncarea sănătoasă este în primul rând produse naturale. Tot ceea ce se întâmplă în natură în forma sa naturală va fi util unei persoane. Ați văzut prăjituri sau chipsuri crescând pe copaci? Acestea nu sunt altceva decât „fructele” industriei alimentare, înstrăinând omul de natură. Conțin substanțe agresive pentru organism – coloranți, amelioratori de gust, arome care nu prezintă niciun beneficiu biologic. Batoanele de ciocolata cu grasimi trans, maioneza, sosurile, fast-food-urile sunt si ele mai bine lasate pe rafturile magazinelor: nu au nicio legatura cu alimentatia sanatoasa.
O dietă echilibrată nu este fructele de goji, iarba de grâu sau semințe de chia. Este disponibil pentru absolut toată lumea și nu este un articol de lux. O dietă sănătoasă poate fi permisă de o persoană care trăiește în orice țară cu capacități financiare diferite, deoarece în regiunea sa vor exista cu siguranță legume și fructe „proprii”, nu mai rele decât delicatesele de peste mări menționate mai sus.
În anii sovietici, mamelor tinere li se recomanda insistent să hrănească copilul la oră. Pentru comoditate, au fost elaborate chiar și mese speciale, care indicau la ce oră să mulțumească bebelușul cu micul dejun, prânzul sau cina. Acest sistem de alimentație există până astăzi, deși este popular. Din punctul de vedere al nutriției raționale, o persoană sănătoasă decide singur când este timpul să se „împrospăteze”. Prezența apetitului indică disponibilitatea tractului gastrointestinal pentru a se asigura că alimentele luate sunt absorbite cât mai mult posibil. Mărimea porției va spune și corpului. Când mănânci, este important să nu te grăbești, atunci cu siguranță nu vei rata semnalul de sațietate al organismului. Încercați să nu combinați vizionarea la televizor, lucrul la computer, citirea revistelor cu mâncarea. Obișnuiește-te să mănânci într-o bună dispoziție. Puterea emoțiilor negative este atât de mare încât poate transforma chiar și cele mai utile alimente în otravă. Mâncarea otrăvită de o dispoziție proastă nu va aduce niciun beneficiu, ci vă va aduce rău – atât cât doriți.
„Cu cât mergi mai încet, cu atât vei fi mai departe”, spune un proverb rus. Același lucru este valabil și pentru alimentația sănătoasă. Este mult mai util să mănânci mai des, dar în porții mici, deoarece supraalimentarea și subalimentarea sunt la fel de dăunătoare pentru organism. Porțiunile mai mici sunt mai bine absorbite, nu supraîncărcează tractul gastro-intestinal și ajută la menținerea unui nivel stabil de zahăr din sânge. Nutriția fracționată, de asemenea, nu înseamnă că de patru sau cinci ori pe zi poți absorbi tot ce îți iese în cale. Valoarea energetică a dietei ar trebui să rămână la nivelul necesarului zilnic. Mâncatul în porții mici va permite diferitelor grupe de alimente să-și găsească nișa în timpul zilei, alimentând organismul cu substanțe utile.
În materie de nutriție, un loc aparte îl ocupă pregătirea dietei. „Coșul de băcănie” al fiecărei persoane depinde complet de convingerile sale personale: vegetarianism, veganism, fructarism, raw foodism etc. Cu toate acestea, indiferent de sistemul de vederi la care o persoană aderă, ziua începe cu micul dejun.
Indiferent la ce oră începe ziua de lucru și indiferent cât de mult te atrage o ceașcă de cafea aromată, un mic dejun complet este cheia pornirii corecte a întregului organism. Mâncarea de dimineață „începe” tractul gastrointestinal, procesele metabolice, saturează organele cu substanțele utile necesare, dă putere pentru întreaga zi. Senzația naturală ar trebui să fie pofta de mâncare dimineața. Timpul optim pentru micul dejun este de la 30 de minute până la 2 ore după trezire. Alegerea unui fel de mâncare pentru masa de dimineață depinde de programul de lucru, activitatea fizică, foamea și dorințele personale. Puteți începe o nouă zi cu un preparat tradițional rusesc – cereale, adăugând fructele, fructele de pădure sau fructele uscate preferate. Va fi foarte satisfăcător, sănătos și gustos. O alternativă ar fi ușoară salata de fructe or legume, iaurt, brânză de vaci, omletă aburită.
În timpul zilei, organismul are nevoie de hrană care să îi ofere energie maximă. Supă cu crutoane, caserolă cu fructe, paste or orez cu legume poate ocupa un loc demn pe masa de sufragerie. Cea mai mare valoare va avea supa gătită la oală, fără prăjire, cu multă verdeață. Apropo, în epoca sobelor rusești, primele feluri de mâncare erau pregătite exact în acest fel. Datorită lâncezirii în cuptor, gustul felului de mâncare a fost de neîntrecut. Desertul este finalul perfect pentru o masă. De exemplu, un baton de cereale cu cereale integrale, un sorbet de fructe, un rulou de brânză de vaci, orice opțiune de plăcintă vegană va face treaba.
Seara, organismul începe să se pregătească pentru somn, procesele metabolice încetinesc. „A da cina inamicului”, așa cum spune înțelepciunea populară, nu ar trebui făcută deloc. Este puțin probabil ca stomacul gol să vă ofere un somn sănătos, dar poate provoca un raid la frigider după ora 22.00. Ora cinei este pur individuală și depinde de ora la care omul merge la culcare. Regula este următoarea: este indicat să iei cina cu 3-4 ore înainte de culcare. Datorită faptului că noaptea organismul nu numai că se odihnește, ci și se recuperează, sarcina principală a cinei este de a completa rezervele interne de aminoacizi. Alimentele ușoare proteice și legumele cu frunze vor face acest lucru cel mai bine. Ca proteine, puteți alege brânză de vaci, brânză albă, ouă, fasole, linte, ciuperci. ardei bulgaresc, salata verde, conopida, rosii, broccoli, dovleac, castraveti, dovlecel, dovlecel completează armonios alimentele proteice. Legumele se pot consuma crude, coapte la cuptor, la abur, la gratar, asezonate cu ulei vegetal. Este indicat să reduceți la minimum consumul de prăjeli sau să îl abandonați complet, mai ales seara. Astfel de alimente îngreunează pancreasul, ficatul și vezica biliară. Produsele din făină sunt considerate și alimente grele: găluște, paste, produse de patiserie.
Dacă după ceva timp după cină pofta de mâncare nu te lasă, un pahar de chefir sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi va ajuta la corectarea situației. De asemenea, puteți bea un bulion de măceșe sau uzvar fără zahăr.
Între mesele principale, o ușoară senzație de foame se poate potoli cu fructe uscate, nuci, pâine sau pâine prăjită cu o pernă de legume, produse lactate fermentate, fructe, smoothie-uri, o ceașcă de ceai sau un pahar de suc de fructe.
Cea mai importantă regulă a unei diete sănătoase este ea individualitate. O femeie însărcinată și un student nu pot mânca la fel. Dieta ar trebui să fie echilibrată, potrivită pentru o anumită persoană, să corespundă costurilor energetice, vârstei, stilului de viață și bunăstării și, de asemenea, variază de obicei pe parcursul anului. Cel mai bun indicator că dieta este aleasă corect este starea emoțională și fizică, frecvența morbidității și sentimentele personale. Ascultă doar vocea liniștită a corpului tău și cu siguranță îți va spune despre nevoile sale nutriționale.
O alimentație adecvată va aduce cu siguranță bucurie și plăcere. Sentimentele după consumul de alimente sănătoase se disting prin ușurință, veselie și o încărcătură specială de energie. Tratați mâncarea ca pe o sursă de sănătate fără a o transforma într-un cult. O astfel de gândire schimbă complet calitatea vieții și atitudinea față de ea.