Rusia are o tradiție îndelungată de a mânca fără carne în perioadele de post. Cu toate acestea, vegetarianismul modern, care a apărut în Occident la mijlocul secolului 1890. iar acum trăind o renaștere remarcabilă, a venit la ea abia în anii 1917. Datorită influenței lui LN Tolstoi, precum și activităților unor oameni de știință precum AN Beketov și AI Voeikov, s-a format în Rusia o puternică mișcare vegetariană înainte de Primul Război Mondial. În carte pentru prima dată în detaliu, pe baza unor materiale de arhivă, se dezvăluie povestea lui. Un ecou al ideilor vegetariene este prezentat în lucrările lui Leskov, Cehov, Artsybashev, V. Solovyov, Natalia Nordman, Nazhivin, Mayakovsky, precum și artiștii Paolo Trubetskoy, Repin, Ge și mulți alții. Sunt descrise destinele societăților vegetariene, restaurante, reviste, atitudinea medicilor față de vegetarianism; tendințele pot fi urmărite în dezvoltarea acestei mișcări până la suprimarea ei după XNUMX, când conceptele vegetariene au continuat să existe doar în „utopia științifică” și în „science fiction”.
NG Cernîşevski
„Cartea prezintă o galerie de mari vegetarieni (L. Tolstoi, N. Chernyshevsky, I. Repin etc.)” – acesta a fost anunțul cărții în 1992 Vegetarianismul în Rusia (NK-92-17/34, tiraj preconizat – 15, volum – 000 coli tipărite); cartea, după toate probabilitățile, nu a văzut niciodată lumina zilei, cel puțin nu sub acest titlu. Afirmația că NG Chernyshevsky (7 – 1828) a fost vegetarian îi poate surprinde pe cei care i-au citit romanul socio-utopic. Ce să fac? ca parte a curriculumului școlar obligatoriu. Dar în 1909 IN Într-adevăr, s-ar putea citi următoarea notă:
„17 octombrie. A fost sărbătorită cea de-a douăzecea aniversare de la moartea lui Nikolai Grigorievici [sic!] Cernîșevski.
Mulți oameni cu gânduri asemănătoare nu știu că această minte mare a aparținut taberei noastre.
În nr. 18 al revistei „Nedelya” pentru 1893 găsim următoarele (un fapt interesant pentru vegetarieni din viața regretatului NG Chernyshevsky în nordul îndepărtat al Siberiei). Nedelya se referă la orga germană Vegetarische Rundschau și scrie: „În Siberia, la Kolymsk, lângă Yakutsk, autorul romanului Ce trebuie făcut trăiește în exil de 15 ani. Exilatul deține o grădină mică, pe care o cultivă el însuși; acordă multă atenție și observă cu atenție creșterea plantelor sale; a drenat pământul mlaștinos din grădină. Cernîșevski trăiește din alimentele pe care le produce el însuși și mănâncă numai alimente vegetale.. Trăiește atât de moderat încât pentru tot anul nu cheltuiește cele 120 de ruble pe care i le dă guvernul.
În primul număr al revistei pentru 1910, sub titlul „Scrisoare către editor”, a fost publicată o scrisoare de un anume Y. Chaga, care indică că erori s-au strecurat în nota din nr. 8-9:
„În primul rând, Cernîșevski a fost în exil în Siberia, nu în Kolymsk, ci în Viliuisk, regiunea Yakutsk. <...> În al doilea rând, Chernyshevsky a fost în exil în Viliuisk nu 15, ci 12 ani.
Dar toate acestea <...> nu sunt atât de semnificative: mult mai semnificativ este faptul că Cernîșevski a fost la un moment dat un vegetarian conștient și destul de strict. Și iată-mă, la rândul meu, în confirmarea faptului că în acești ani de exil Cernîșevski a fost într-adevăr vegetarian, citez următorul citat din cartea lui Vl. Berenshtam „Aproape de politic”; autoarea transmite povestea soției căpitanului despre Cernîșevski, alături de care a locuit aproximativ un an la Vilyuysk.
„El (adică Cernîșevski) nu a mâncat carne sau pâine albă, ci doar pâine neagră, a mâncat cereale, pește și lapte...
Cel mai mult, Chernyshevsky a mâncat terci, pâine de secară, ceai, ciuperci (vara) și lapte, rar pește. Era și o pasăre sălbatică în Vilyuisk, dar nu a mâncat-o și unt. Nu mânca nimic în casa nimănui, așa cum obișnuia să întrebe. O singură dată, în ziua onomastică, am mâncat o mică plăcintă cu pește. De asemenea, ura vinul; dacă, s-a întâmplat, vede, acum zice: 'ia, ia-l!' » ».
Referindu-se la cartea lui Vl. Berenshtam, se poate stabili că în 1904, J. Chaga, în timpul unei călătorii cu vaporul cu aburi de-a lungul râului Lena, a cunoscut-o pe Alexandra Larionovna Mogilova, soția numitului căpitan. În prima ei căsătorie, a fost căsătorită cu subofițerul Gerasim Stepanovich Shchepkin. Acest prim soț al ei a fost ultimul director al închisorii din Vilyuysk, locul în care Cernîșevski a petrecut 12 ani în exil. Conversația cu ea a fost înregistrată literal (o versiune scurtă de pe buzele lui Shchepkin însuși a fost publicată de SF Mikhalevich deja în 1905 în Averea Rusiei). În 1883, AL Mogilova (pe atunci Shchepkina) locuia în Vilyuisk. Potrivit poveștii ei, Cernîșevski, căruia i s-a permis să părăsească închisoarea din zori până la căderea nopții, culegea ciuperci în pădure. Evadarea din sălbăticiile fără drumuri nu era vorba. Iarna este din ce în ce mai multă noapte, iar gerurile sunt mai puternice decât în Irkutsk. Nu erau legume, cartofii erau aduși de departe de eunuci pentru 3 ruble un pud, dar Cernîșevski nu i-a cumpărat deloc din cauza costului ridicat. Avea cinci cufere mari cu cărți. Vara, chinul de la țânțari era groaznic: „În cameră”, își amintește AL Mogilova, „a fost un
Asigurați-vă că în povestea lui Vl. Berenshtam este posibil astăzi pe baza datelor pe care le găsim în corespondența lui Chernyshevsky. În 1864, pentru participarea la tulburările studențești și țărănești din 1861-1862, precum și pentru contactele cu emigranții AI Herzen și NP șapte ani de muncă forțată în minele de argint din Irkutsk, urmat de exil pe viață. Din decembrie 1871 până în octombrie 1883 a fost ținut în așezarea Vilyuisk, situată la 450 de kilometri nord-vest de Irkutsk. Scrisorile lui Cernîșevski din exilul de acolo, referitoare la anii 1872-1883, pot fi găsite în volumele XIV și XV ale operelor complete ale scriitorului; în parte, aceste scrisori sunt destul de lungi, deoarece corespondența către Irkutsk era trimisă o dată la două luni. Trebuie să suportați câteva repetări pentru a picta imaginea completă.
Cernîșevski nu încetează să-și asigure soția Olga, fiii Alexandru și Mihail, precum și profesorul AN Pypin, cunoscut istoric cultural care întreține cu bani familia exilului, că totul este în regulă pentru el: nici la medic, nici în medicamente, nici în cunoștințe cu oamenii, nici în confort, pot trăi aici fără să-mi afecteze sănătatea și fără plictiseală și fără greutăți care sunt palpabile pentru simțul meu nediscriminatoriu al gustului. Așa că i-a scris soției sale Olga Sokratovna la începutul lunii iunie 1872, cerându-i în mod convingător să renunțe la ideea de a-l vizita. În aproape fiecare scrisoare – și sunt mai mult de trei sute – găsim asigurări că este sănătos și nu îi lipsește nimic, cere să nu i se trimită bani. Mai ales des, scriitorul vorbește despre circumstanțele dietei sale și ale vieții de zi cu zi în exil: „Scriu totul despre mâncare; căci, presupun, acesta este singurul lucru despre care se mai poate îndoi dacă mă simt suficient de confortabil aici. Mai convenabil decât îmi trebuie după gusturile și nevoile mele <...> Eu locuiesc aici, așa cum trăiau ei pe vremuri, probabil încă mai trăiesc, proprietari de pământ din clasa de mijloc în satele lor.
Contrar presupunerilor pe care le-ar putea evoca poveștile citate la început, scrisorile lui Cernîșevski de la Vilyuisk vorbesc în mod repetat nu numai despre pește, ci și despre carne.
La 1 iunie 1872, îi scrie soției sale că este recunoscător familiei amabile care se străduiește cu mâncarea lui: „În primul rând, este greu să găsești carne sau pește”. De fapt, nici carnea, nici peștele nu au fost la vânzare din aprilie până în octombrie sau noiembrie. „Dar datorită sârguinței lor [a acelei familii], am în fiecare zi suficientă, chiar și din abundență, carne sau pește de bună calitate.” O preocupare importantă, scrie el, pentru toți rușii care locuiesc acolo, este prânzul. Nu există pivnițe unde proviziile să fie bine conservate vara: „Și carnea nu se poate mânca vara. Trebuie să mănânci pește. Cei care nu pot mânca pește stau uneori flămând. Mie nu se aplica. Mănânc pește cu plăcere și sunt mulțumit de această demnitate fiziologică. Dar dacă nu există carne, oamenii cărora nu le place peștele pot mânca lapte. Da, ei încearcă. Dar de la sosirea mea aici, a devenit mai dificil decât înainte: rivalitatea mea în cumpărarea laptelui a făcut ca acest produs să se sărăciască pe bursa locală. Caut, caut lapte – fara lapte; totul este cumpărat și beat de mine. Glume deoparte, da.” Chernyshevsky cumpără două sticle de lapte pe zi („aici se măsoară laptele cu sticle”) – acesta este rezultatul mulsului a trei vaci. Calitatea laptelui, notează el, nu este rea. Dar din moment ce laptele este greu de obținut, el bea ceai de dimineața până seara. Chernyshevsky glumește, dar, cu toate acestea, printre rânduri se simte că chiar și o persoană foarte modestă avea o poziție de neinvidiat cu mâncarea. Adevărat, au fost cereale. El scrie că în fiecare an iakutii (sub influență rusă) seamănă din ce în ce mai multă pâine – acolo se va naște bine. Pentru gustul lui, pâinea și mâncarea sunt gătite destul de bine.
Într-o scrisoare din 17 martie 1876 citim: „Pentru prima vară aici am îndurat timp de o lună, ca toată lumea de aici, lipsa de carne proaspătă. Dar și atunci am avut pește. Și după ce am învățat din experiență, în vara următoare m-am ocupat și eu de carne și de atunci este proaspătă în fiecare vară. – La fel și cu legumele: acum nu mă lipsesc. Există o abundență de păsări sălbatice, desigur. Pește – vara, așa cum se întâmplă: uneori pentru câteva zile nu există; dar în general îl am chiar și vara – cât îmi place; iar iarna este întotdeauna bună: sterletul și alți pești de același bun gust ca și sterletul. Iar la 23 ianuarie 1877, anunță: „În ceea ce privește hrana, am respectat de mult acele prescripții de medicamente care se pot efectua în zona locală semisălbatică și complet sărăcită. Oamenii ăștia nici măcar nu știu să prăjească carnea. <...> Mâncarea mea principală, de mult timp, este laptele. Îl beau trei sticle de șampanie pe zi <...> Trei sticle de șampanie înseamnă 5? kilograme de lapte. <...> Poți judeca că, pe lângă lapte și ceai cu zahăr, este departe de fiecare zi că am nevoie de un kilogram de pâine și un sfert de kilogram de carne. Pâinea mea este tolerabilă. Până și sălbaticii locali știu să gătească carne.”
Cernîșevski a avut dificultăți cu unele dintre obiceiurile alimentare locale. Într-o scrisoare din 9 iulie 1875, împărtăşeşte următoarele impresii: „În ceea ce priveşte masa, treburile mele au devenit de mult satisfăcătoare. Rușii locali au împrumutat ceva în conceptele lor gastronomice de la iakuti. Le place mai ales să mănânce unt de vacă în cantități incredibile. Nu am putut face față acestui lucru destul de mult timp: bucătarul a considerat că trebuie să-mi pună ulei în tot felul de feluri de mâncare. Le-am schimbat pe aceste bătrâne <...> schimbările nu au ajutat, fiecare următoare s-a dovedit a fi de neclintit în ortodoxia bucătăriei iakute în a mă hrăni cu unt. <...> În cele din urmă, a fost găsită o bătrână care a locuit cândva în provincia Irkutsk și are un aspect rusesc obișnuit asupra untului de vacă.
În aceeași scrisoare se regăsește și o remarcă demnă de remarcat despre legume: „În anii trecuți, din cauza nepăsării mele, nu am rămas bogat în legume. Aici sunt considerate mai mult un lux, o delicatesă, decât o parte necesară a alimentelor. În această vară, mi s-a întâmplat să-mi amintesc să iau măsuri ca să am câte legume trebuie după gustul meu: am spus că cumpăr toate varzele, toți castraveții etc., cât vor grădinarii din zonă. au de vânzare. <...> Și voi fi aprovizionat cu legume într-o cantitate, fără îndoială, care depășește nevoile mele. <...> Am și o altă ocupație de aceeași natură: cules de ciuperci. Este de la sine înțeles că să-i dau unui băiat iakut două copeici și ar culege mai multe ciuperci într-o zi decât reușesc eu într-o săptămână întreagă. Dar pentru ca timpul să treacă în aer liber, rătăcesc pe marginea pădurii la treizeci de pași de casa mea și culeg ciuperci: sunt multe aici. Într-o scrisoare din 1 noiembrie 1881, Chernyshevsky oferă informații detaliate despre colectarea și uscarea diferitelor soiuri de ciuperci.
La 18 martie 1875, își amintește astfel situația cu legumele din Rusia: „Eu sunt „rus” aici pentru oameni care nu sunt mai puțin ruși decât mine; dar „rușii” încep pentru ei cu Irkutsk; în „Rusia” – imaginați-vă: castraveții sunt ieftini! Și cartofi! Și morcovi! Și aici legumele nu sunt rele, într-adevăr; dar pentru ca ele să crească sunt îngrijite, ca la Moscova sau Sankt Petersburg pentru ananas. „Pâinea se va naște bine, chiar și grâul.”
Și un alt citat dintr-o scrisoare lungă din 17 martie 1876: „Te îndoiești, prietene, dacă trăiesc cu adevărat bine aici. Chiar te îndoiești. <...> Mâncarea mea nu este bucătăria franceză, într-adevăr; dar îți amintești, nu suport niciun fel de mâncare, cu excepția gătitului rusesc simplu; tu însuți ai fost nevoit să ai grijă ca bucătarul să-mi pregătească niște mâncare rusească, iar pe lângă acest preparat nu am mâncat aproape niciodată la masă, aproape nimic. Îți amintești când mergeam la ospețe cu preparate gastronomice, rămâneam la masă fără să mănânc absolut nimic. Și acum aversiunea mea față de preparatele elegante a ajuns la punctul în care nu pot suporta nici scorțișoara, nici cuișoarele. <…>
Iubesc laptele. Da, merge bine pentru mine. E puțin lapte aici: sunt multe vaci; dar sunt prost hrăniți, iar vaca locală dă aproape mai puțin lapte decât o capră în Rusia. <...> Și în oraș au atât de puține vaci încât ei înșiși le lipsește laptele. De aceea, după sosirea mea aici, timp de patru luni sau mai mult, am trăit fără lapte: nimeni nu-l are de vânzare; fiecăruia îi lipsește pentru sine. (Vorbesc de lapte proaspăt. Laptele este înghețat în Siberia. Dar nu mai are gust bun. Lapte de înghețată este din belșug aici. Dar nu pot să-l beau.)
Într-o scrisoare din 3 aprilie 1876, exilatul spune: „De exemplu: aici sunt sardine, sunt multe conserve diferite. Am spus: „mulți” – nu, numărul lor nu este mare: nu sunt oameni bogați aici; iar cine are bunuri bune emise din Yakutsk în stocul său de acasă le cheltuiește cu moderație. Dar ele nu lipsesc niciodată. <...> De exemplu, odată ce mi-au plăcut niște covrigei din Moscova la o petrecere, s-a dovedit că erau la cerere, prăjituri. Le poți avea? - "Scuzați-mă!" - "Cum?" – S-a dovedit că se îngrașă 12 sau 15 lire, care mi se pot da. <…> Între timp, voi mânca 12 kilograme de prăjituri cu ceaiul meu. <...> O cu totul altă întrebare: am mâncat [am] aceste kilograme de fursecuri și mi-am scris o continuare a aceleiași plăcere? Desigur nu. Chiar pot fi interesat de asemenea fleacuri?
În chestiuni de nutriție, Chernyshevsky, de fapt, se descurcă uneori destul de lejer. O ilustrare în acest sens este „povestea cu o lămâie”, care, așa cum o asigură naratorul însuși, este „celebră în Vilyuisk”. I-au dat două lămâi proaspete – o raritate extremă în aceste locuri – el, punând „cadourile” pe pervaz, a uitat complet de ele, drept urmare, lămâile s-au ofilit și mucegăit; alta data ii trimit prajituri cu migdale si altele asemenea de ceva vacanta. „A fost câteva kilograme.” Chernyshevsky a pus cea mai mare parte într-o cutie în care erau depozitate zahăr și ceai. Când s-a uitat în acea cutie două săptămâni mai târziu, a descoperit că prăjiturile erau moi, fragede și mucegăite peste tot. "A rade".
Cernîșevski încearcă să compenseze lipsa legumelor culegând fructe de pădure. La 14 august 1877 îi scrie fiului său Alexandru: „Aici sunt foarte puține legume. Dar ce pot lua, voi mânca. Cu toate acestea, lipsa lor este neimportantă din cauza faptului că aici cresc lingonberries. Într-o lună se va coace și îl voi folosi constant. Iar la 25 februarie 1878 îl anunță pe AN Pypin: „Știam că sunt îndurerat. Am mâncat lingonberries când am putut să le iau. L-am mâncat la o liră.”
Următorul mesaj se referă la 29 mai 1878: „Ieri am făcut o descoperire gastronomică. Sunt o mulțime de coacăze aici. Mă plimb printre tufișurile ei și văd: ea înflorește. <...> Și dintr-un alt proces, un alt buchet de flori, mărginit de frunze tinere, îmi urcă chiar în buze. Am incercat sa vad daca va fi totul delicios impreuna, flori cu frunze tinere. Si am mancat; mi s-a părut: are gust de salată; doar mult mai moale și mai bună. Nu-mi place salata. Dar mi-a plăcut. Și am roade un tufiș de trei coacăze. „O descoperire pe care gastronomii cu greu o vor crede: coacăzele sunt cea mai bună varietate de salată verde.” 27 octombrie 1879 – o intrare asemănătoare: „Câte coacăze am adunat vara aceasta depășește orice măsură și probabilitate. Și – imaginați-vă: ciorchine de coacăze roșii sunt încă agățate de tufișuri; o zi înghețată, altă zi din nou dezghețată. Cele congelate sunt foarte gustoase; deloc același gust cu cele de vară; si cred ca e mai bine. Dacă nu aș fi fost extrem de atent la mâncare, m-aș fi saturat cu ele.
Pare greu de împăcat scrisorile lui Cernîşevski adresate rudelor sale cu dovezile de la Vl. Berenshtam și cu raportul lui Mogilova despre stilul de viață vegetarian al scriitorului datând din ultimul an de exil. Dar poate că mai este posibil? Într-o scrisoare din 15 iunie 1877, găsim următoarea mărturisire: „… Recunosc cu ușurință superioritatea incomensurabilă a oricărui bucătar asupra mea în toate problemele de artă bucătărie: – Nu-l cunosc și nu-l pot cunoaște, pentru că este greu. ca sa vad nu doar carnea rosie cruda, ci si carnea de peste care isi pastreaza aspectul natural. Îmi pare rău, aproape că mi-e rușine. Îți amintești, întotdeauna am mâncat foarte puțin la cină. Îți amintești, întotdeauna m-am săturat nu la cină, ci înainte sau după – am mâncat pâine. Nu-mi place să mănânc carne. Și asta este cu mine încă din copilărie. Nu spun că sentimentul meu este bun. Dar așa este prin fire.”
Într-o scrisoare foarte lungă din 30 ianuarie 1878, Cernîșevski traduce pentru Olga, scurtând parțial textul, „un articol al unuia dintre cei mai faimoși și cei mai mulți oameni de știință și, chiar mai bine, unul dintre cei mai inteligenți medici din Germania, din care aproape întreaga masă de cunoștințe medicale de către medicii noștri buni.” Autorul articolului este Paul Niemeyer, care a locuit la Magdeburg. „Articolul se intitulează: „Medicina populară și îngrijirea sănătății personale”. Studiu cultural și istoric al lui Paul Niemeyer „”.
Acest articol, în special, face apel la responsabilitatea personală a unei persoane pentru sine; Cernîșevski citează: „Fiecare însuși trebuie să aibă grijă de recuperarea lui, <...> medicul îl conduce doar de mână.” Și continuă: „Dar, spune Paul Niemeyer, au fost cel puțin un număr mic de oameni care au decis să trăiască după regulile de igienă. Aceștia sunt vegetarieni (oponenții alimentelor cu carne).
Paul Niemeyer găsește în ei multă excentricitate, complet inutilă pentru oamenii inteligenți. El spune că el însuși nu îndrăznește să spună în mod pozitiv: „carnea este un aliment dăunător”. Dar ceea ce este dispus să gândească este adevărul. „Nu mă așteptam la asta.
Nu vorbesc despre sănătatea ta, draga mea Lyalechka, ci pentru propria mea plăcere.
Am crezut de mult timp că medicii și fiziologii s-au înșelat în clasificarea omului ca fiind o creatură carnivoră prin natură. Dinții și stomacul, care sunt concepute pentru a rezolva probleme de acest fel, nu sunt la fel la om ca la mamiferele carnivore. Consumul de carne este un obicei prost pentru o persoană. Când am început să gândesc astfel, nu am găsit nimic în cărțile specialiștilor decât o contradicție decisivă la această părere: „carnea este mai bună decât pâinea”, spuneau toată lumea. Încetul cu încetul, au început să apară niște indicii timide că poate noi (medici și fiziologi) eram pâine prea umilitoare, carne prea exaltă. Acum o spun mai des, mai îndrăzneț. Și un alt specialist, precum acesta Paul Niemeyer, este complet dispus să presupună că carnea este hrană pentru oameni, poate dăunătoare. Totuși, observ că i-am exagerat opinia, transmițând în propriile mele cuvinte. El spune doar:
„Nu pot admite că abstinența perfectă de la carne poate deveni o regulă. E o chestiune de gust”.
Și după aceea el laudă că vegetarienii detestă lăcomia; iar lăcomia de carne este mai comună decât oricare alta.
Nu am avut niciodată înclinația să fiu excentric. Toată lumea mănâncă carne; de aceea îmi este tot la fel: mănânc ce mănâncă alții. Dar—dar, toate acestea sunt câtuși de puțin irelevante. În calitate de om de știință, mă bucur să văd că modul corect, după părerea mea, științific de a înțelege relația dintre pâine și carne nu mai este respins necondiționat de specialiști. Așa că am plâns despre plăcerea mea învățată.
Într-o scrisoare din 1 octombrie 1881, Cernîșevski o asigură pe soția sa: „Altă dată o să-ți scriu detalii despre mâncarea mea și toate lucrurile de genul acesta, astfel încât să poți vedea mai clar valabilitatea celeilalte asigurări constante ale mele: „Trăiesc bine, având tot ce este necesar din belșug pentru mine“, nu special, știi, un iubitor de lux.” Dar „detaliile” promise sunt date în aceeași scrisoare:
„Nu văd carne crudă; și totul se dezvoltă în mine. Anterior, nu putea vedea doar carnea mamiferelor și păsărilor; privi indiferent la pește. Acum îmi este greu să mă uit la carnea de pește. Aici este imposibil să mănânci doar alimente vegetale; și dacă ar fi posibil, probabil că ar ajunge treptat la o aversiune față de toate alimentele din carne.
Întrebarea pare clară. Cernîșevski, din copilărie, ca mulți copii – după cum a subliniat Rousseau – a experimentat o aversiune naturală față de carne. Datorită propriei înclinații către științificul sunet, el a încercat să găsească o explicație acestei reticențe, dar confruntat cu tezele opuse ale luminarilor științei, prezentate ca un adevăr de netăgăduit. Și numai într-un articol al lui Niemeyer din 1876 a găsit o explicație pentru sentimentele sale. Scrisoarea lui Cernîșevski din 30 ianuarie 1878 (vezi mai sus: c. yy pp. 54 – 55) a fost scrisă mai devreme decât articolul lui AN Beketov „Nutriția umană în prezentul și viitorul său”, care a apărut în august același an. Astfel, Cernîșevski este probabil primul reprezentant al intelectualității ruse care, în principiu, se declară susținător al unui stil de viață vegetarian.
Faptul că în Vilyuisk Chernyshevsky a mâncat carne și mai ales pește este fără îndoială, dar trebuie avut în vedere că a încercat să-și protejeze vecinii de anxietate, și în special pe soția sa Olga, deoarece, conform opiniilor predominante de atunci, carnea era considerată cel mai important produs alimentar. Este suficient să ne amintim temerile constante ale SA Tolstoi, dacă regimul vegetarian ar scurta viața soțului ei.
Cernîșevski, dimpotrivă, este sigur că starea sa bună de sănătate poate fi explicată prin faptul că duce un „stil de viață extrem de corect” și respectă în mod regulat „reguli de igienă”: „De exemplu: nu mănânc nimic greu pentru ea. stomacul. Există multe păsări sălbatice aici, de la rase de rațe și rase de cocoși negri. Iubesc aceste păsări. Dar sunt mai puțin ușoare pentru mine decât carnea de vită. Și nu le mănânc. Aici este mult peste uscat, cum ar fi somonul. Eu o iubesc. Dar este greu pentru stomac. Și n-am luat-o niciodată în gură în toți acești ani.”
Evident, dorința lui Cernîșevski de vegetarianism nu se datorează unor motive etice și preocupării pentru animale, ci este mai degrabă un fenomen de tip estetic și, așa cum a propagat Niemeyer, „igienic”. Apropo, Chernyshevsky avea o părere scăzută despre alcool. Fiul său, Alexandru, i-a transmis tatălui său sfatul medicilor ruși de a bea alcool – vodcă, de exemplu, dacă nu vin de struguri. Dar nu are nevoie de alcool sau de gențiană sau coajă de portocală: „Îmi țin stomacul foarte bine. <...> Și asta îmi este foarte ușor de observat: nu am nici cea mai mică înclinație nici către gastronomie, nici către vreo asemenea prostie. Și întotdeauna mi-a plăcut să fiu foarte moderată în mâncarea mea. <...> Cel mai usor vin are un efect greu asupra mea; nu pe nervi – nu – ci pe stomac. Într-o scrisoare către soția sa din 29 mai 1878, povestește cum într-o zi, stând la o cină magnifică, a acceptat să bea un pahar de vin pentru decență, după care i-a spus proprietarului: „Vedeți, Eu beau; Da, Madeira, și nu doar un vin slab. Toată lumea a izbucnit în râs. S-a dovedit că era bere, „bere rusească simplă, obișnuită”.
Este foarte semnificativ faptul că Cernîșevski își justifică consumul sporadic de carne prin lipsa de dorință (cf. mai sus, p. 55 aa) de a ieși din mulțime – o problemă cu care vegetarienii se confruntă și în societatea modernă; Să ne amintim cuvintele lui Tomasz Mazarik citate de Makowicki, care explică de ce, în ciuda înclinațiilor sale „vegetariene”, el continuă să mănânce carne (cf. mai jos, p. 105 yy).
Admirarea pentru fructe este de asemenea palpabilă într-o scrisoare a lui Cernîșevski din 3 noiembrie 1882. El află că soția sa și-a cumpărat o casă în Saratov și urmează să planteze o grădină: „Dacă vorbim despre grădini, care se numesc „grădini” în Saratov. , adică despre grădinile pomilor fructiferi, atunci am fost întotdeauna dispus să consider cireșul drept cel mai frumos dintre pomii noștri fructiferi. Bun și par. <...> Când eram copil, o parte din curtea noastră era ocupată de o grădină, groasă și frumoasă. Tatălui meu îi plăcea să aibă grijă de copaci. <...> Ați învățat acum în Saratov cum să obțineți o creștere decentă a strugurilor?
În anii tinereții lui Cernîșevski la Saratov au existat „grădini de sol” în care, – continuă el, – pomii fructiferi fragezi au crescut bine, – se pare, chiar și caise și piersici. – Bergamotele au crescut bine în grădini simple care nu erau ferite de iarnă. Grădinarii din Saratov au învățat cum să aibă grijă de soiurile nobile de meri? – În copilăria mea, în Saratov nu exista încă „reinetă”. Acum, poate, sunt și ei aclimatizați? Și dacă nu ai făcut-o încă, atunci încearcă să te ocupi de ei și de struguri și reușește. ”
Să ne amintim și de acel dor de sud, care se simte în al patrulea vis al Verei Pavlovna din roman Ce să fac? – despre un fel de „Noua Rusie”, aparent lângă Golful Persic, unde rușii acopereau „munti goi cu un strat gros de pământ, iar printre grădini cresc grădini cu cei mai înalți copaci: mai jos, în golurile umede ale plantarea arborelui de cafea; deasupra curmalilor, smochinilor; podgorii intercalate cu plantații de trestie de zahăr; este și grâu pe câmpuri, dar mai mult orez…”.
Întors din exil, Cernîșevski s-a stabilit la Astrakhan și acolo s-a întâlnit din nou cu Olga Sokratovna, în corespondența lor ulterioară nu se mai vorbește despre alimentație, ci despre frica de existență, despre probleme literare și traduceri, despre planul de a publica versiunea în limba rusă. din enciclopedia Brockhaus și despre cele două pisici ale sale. Numai o dată Cernîșevski menționează „acel persan care vinde fructe de la care îmi spui mereu să iau” a doua mențiune despre mâncare se găsește într-o contabilitate scrupuloasă a cheltuielilor, chiar și cele mai mici: „pește (uscat)” i-a fost cumpărat cu 13. copeici.
Astfel, informațiile despre „gândurile vegetariene” și obiceiurile lui Cernîșevski au ajuns la noi doar ca urmare a măsurilor opresive ale regimului țarist: dacă nu ar fi fost exilat, atunci probabil că nu am fi știut nimic despre asta.