Ce este drojdia nutritivă?
Drojdia nutritivă, ca toate drojdiile, este un membru al familiei ciupercilor. Drojdia nutritivă este o formă de drojdie dezactivată, de obicei o tulpină a ciupercii unicelulare Saccharomyces Cerevisae. Ele sunt create prin cultivarea într-un mediu nutritiv timp de câteva zile; ingredientul principal este glucoza, care se obține din trestie de zahăr sau melasă de sfeclă. Când drojdia este gata, se recoltează, se spală și apoi se dezactivează printr-un tratament termic amănunțit. Drojdia fortificată are vitamine și nutrienți suplimentari adăugate în timpul acestui proces. Drojdia nutritivă este apoi ambalată sub formă de fulgi, granule sau pulbere.
Drojdia nutritivă uscată este foarte diferită de pâinea și drojdia de bere. Spre deosebire de ele, drojdia nutritivă nu fermentează, dar conferă alimentelor un gust deosebit de intens, asemănător cu gustul brânzei tari.
Două tipuri de drojdie nutritivă
Drojdia nefortificată nu conține vitamine sau minerale suplimentare. Doar cele care sunt produse în mod natural de celulele de drojdie în timpul creșterii.
Drojdia nutritivă fortificată conține vitamine care au fost adăugate pentru a spori valoarea nutritivă a drojdiei. Desigur, este plăcut să crezi că primești vitamine suplimentare, dar este important să studiezi cu atenție compoziția drojdiei nutritive fortificate pentru a te asigura că este potrivită pentru tine.
Beneficii nutriționale
Drojdia nutritivă este săracă în calorii, îmbogățită cu sodiu, fără grăsimi și fără gluten. Aceasta este o modalitate ușoară de a da unui fel de mâncare un gust original. Atât drojdia fortificată, cât și drojdia nefortificată sunt bogate în vitamine B, dar numai drojdia nutritivă fortificată conține vitamina B12.
Vitamina B12 este produsă de microorganisme și nu se găsește în mod normal în plante. B12 este un element cheie al oricărei diete vegetariene – este necesar pentru formarea corectă a globulelor roșii și sinteza ADN-ului, în timp ce deficiența sa poate provoca anemie și leziuni ale sistemului nervos. Doza zilnică medie recomandată de B12 pentru adulți este de 2,4 mg. O porție tipică de drojdie nutritivă fortificată conține 2,2 mg de B12, care este aproape toată valoarea ta zilnică.
Drojdia nutritivă conține toți cei nouă aminoacizi care alcătuiesc proteinele din corpul nostru care sunt necesare pentru a ne susține sănătatea mintală, metabolismul și nivelul de glucoză din sânge. De asemenea, conțin polizaharidă naturală beta-glucan 1-3. S-a constatat că beta-glucanii stimulează sistemul imunitar și îl întăresc în lupta împotriva infecțiilor bacteriene, virale, fungice și parazitare.
Cum se folosește drojdia nutrițională
Cu notele sale puternice de nuci și brânză, drojdia nutritivă este o completare excelentă pentru multe feluri de mâncare. Nu numai că măresc nivelul de nutrienți dintr-un fel de mâncare, dar oferă și un plus de aromă. Presărați drojdie peste brânză vegană, floricele de porumb sau folosiți-o pentru a aroma chipsuri de legume. Drojdia nutritivă este un adaos grozav la sosuri, în special la sosurile de paste, și este, de asemenea, o aromă excelentă pentru chiflele cu brânză vegană. Cel mai important, nu uitați de diferența dintre drojdia nutritivă și drojdia activă. Drojdia nutritivă nu vă va ajuta să crească pâinea de casă.