Dacă ați mâncat brânză de animale toată viața, trecerea la alternative pe bază de plante poate fi dificilă. Cu toate acestea, cu cât renunți mai mult la brânza cu lapte, cu atât papilele tale gustative devin mai receptive la brânza vegană.

Este important să înțelegeți că brânza vegană nu este același lucru cu brânza din lapte. Dacă încercați să recreați cu exactitate gustul brânzei de lapte, veți eșua instantaneu. Vedeți brânza vegană ca un plus gustos la dieta dvs., nu ca un înlocuitor direct pentru ceea ce mâncați cândva. În acest articol, veți găsi informații de bază despre prepararea brânzei vegane de casă, precum și câteva rețete interesante.

Textură

În primul rând, trebuie să te gândești la textura brânzei tale. Vrei ca brânza ta să fie moale și tartinabilă sau fermă, potrivită pentru un sandviș? Este nevoie de multă experimentare pentru a obține textura dorită.

Echipament

Cea mai importantă piesă de echipament de fabricare a brânzei este un robot de bucătărie sau un blender de calitate. Cu toate acestea, există și alte lucruri utile care sunt utile să aveți în bucătărie. Pentru brânzeturile moi, veți avea nevoie de o cârpă subțire pentru a îndepărta excesul de apă din brânză. Pentru modelarea brânzei este util să aveți o matriță specială pentru brânză, care este utilă mai ales atunci când se face brânzeturi mai tari. Dacă nu doriți să cumpărați o formă de brânză, puteți folosi o tavă pentru brioșe.

Compoziție

Nucile sunt un aliment sănătos și hrănitor care este adesea folosit la prepararea brânzei vegane. Brânza fără lapte pe bază de caju este deosebit de comună, dar se pot folosi și migdale, nuci de macadamia, nuci de pin și alte nuci. Brânza poate fi făcută și din tofu sau năut. 

Amidonul de tapioca este, de asemenea, un ingredient important, deoarece ajută la îngroșarea brânzei. Unele rețete necesită utilizarea pectinei pentru gelificare, în timp ce altele recomandă utilizarea agar agar. 

Adăugarea de drojdie nutritivă ajută la adăugarea de aromă brânzei vegane. Usturoiul, ceapa, muștarul, sucul de lămâie, ierburile și condimentele pot fi, de asemenea, folosite pentru o aromă interesantă.

Recipes, Romania

Iată doar câteva rețete de brânză vegană: