Timpul total de gătire pentru prunele murate este de 30 de minute; prune marinate cu usturoi – 45 minute.
Cum să murați prunele
Produse
Prune (maghiară) – 900 de grame
Zahar - 1/2 cana
Acid acetic (6%) – 50 mililitri
Apă - 420 de mililitri
Scortisoara macinata - 0,5 lingurita
Garoafa – 4 flori
2 bidoane de jumătate de litru cu capace cu șurub de tablă
Sterilizarea conservelor
Clătiți bine 2 borcane de jumătate de litru cu capac cu bicarbonat de sodiu. Turnați apă clocotită peste borcane, umpleți capacele cu apă și fierbeți timp de 5 minute.
Prepararea produselor
Se spală 900 de grame de prune cu apă rece, se lasă să se usuce, se pun pe un prosop. Folosiți un știft sau o furculiță din oțel inoxidabil pentru a înțepa fiecare prună în mai multe locuri. Puneți bine prunele pregătite în borcane de jumătate de litru.
Pregătirea marinadei
Se toarnă 420 de mililitri de apă într-un vas emailat (sau vas din oțel inoxidabil), se pune pe foc. Se pun 4 flori de cuișoare în apă, o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată, 1/2 cană zahăr, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 6 minute. Apoi scoateți vasele de pe foc, turnați 50 de mililitri de acid acetic, amestecați.
Gătitul prune murate
Se toarnă prunele cu marinată fierbinte, astfel încât marinada să acopere fructele complet. Întoarceți borcanele cu prune murate cu capacul în jos și lăsați să se răcească complet.
Cum să murați prunele cu usturoi
Produse
Prună (maghiară) – 1 kilogram
Usturoi - 2 capete
Apă - 750 de mililitri
Acid acetic (9%) – 150 mililitri
Zahar - 270 grame
Garoafa - 4 muguri
Iarnă - 10 bucăți
Boabe de piper negru - 12 bucăți
4 cutii de 0,5 litri cu capace cu șurub de tablă
Sterilizarea conservelor
Clătiți 4 borcane cu un volum de 0,5 litri cu capace cu bicarbonat de sodiu.
Se fierb borcanele cu capace timp de 5 minute.
Prepararea produselor
Se spală 1 kg de scurgere sub jet de apă, se usucă. Tăiați ușor fiecare prună, îndepărtați sâmburele. Curățați 2 capete de usturoi, împărțiți în căței, tăiați dinții mari în jumătate. Așezați un cățel de usturoi (vertical sau orizontal) în fiecare prună în locul tăieturii. Îndoiți prunele umplute cu usturoi în borcane sterilizate de 4 jumătate de litru.
Pregătirea marinadei
Turnați 750 de mililitri de apă într-o oală emailată, adăugați 270 de grame de zahăr, 150 de mililitri de acid acetic, 4 cuișoare, 10 mazăre de ienibahar și 12 mazăre de piper negru.
Punem cratita cu marinada pe foc, aducem la fiert.
Pregătire
Se toarnă prunele în borcane cu marinată fierbinte. Nivelul marinatei trebuie să fie peste nivelul de scurgere. Acoperiți borcanele cu prune, lăsați timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul, scoateți capacele, scurgeți marinata din conserve înapoi în tigaie și aduceți din nou la fiert. Se toarnă marinada clocotită peste prune. Închideți ermetic borcanele cu prune murate cu capace, întoarceți-le cu susul în jos, lăsați până se răcesc complet.
Fapte delicioase
Conținutul caloric al prunelor murate - 42 kcal / 100 grame.
Perioada de valabilitate a prunelor murate – 1 an la frigider.
Costul unui kilogram de prune proaspete în sezon (iulie-august) – 80 de ruble, în extrasezon – 300-500 de ruble. pe 1 kilogram (date în medie pentru Moscova, iunie 2019).
Cum să alegi o prună pentru murătură
1. Prunele trebuie să fie ferme, puternice, fără deteriorări mecanice.
2. Fructele sunt mai bine să alegi coapte sau ușor necoapte, dar nu prea coapte.
3. Fructele mici și mijlocii sunt cele mai potrivite pentru murat.
4. Pentru conservare, este mai bine să folosiți prune dure: maghiară comună, maghiară de Moscova, speranță.