Presărați limba de vițel cu sare și lăsați-o la frigider timp de 1,5 ore. Când gătiți, puneți în apă rece, gătiți 2-3 ore. Apoi scufundați în apă rece timp de XNUMX minute și curățați limba.
Într-un aragaz lent, gătiți limba de vițel în modul „Stew” timp de 1,5 ore.
Cum se gătește limba de vițel
1. Spălați-vă limba, periați cu o perie culinară.
2. Puneți limba de vițel într-o cratiță și puneți-o pe foc.
3. După ce a fiert apa, reduceți focul, îndepărtați spuma rezultată și acoperiți cu un capac.
4. Puneți frunza de dafin, 1 morcov curățat, 1 cap de ceapă și piper negru într-o cratiță, gătiți timp de 1 oră.
5. Sareți apa în care se fierbe limba (pentru 1 litru de bulion - 1 linguriță de sare).
6. Gatiti limba de vitel inca o jumatate de ora.
7. Așezați limba cu o lingură și introduceți-o sub apă rece.
8. Țineți limba de vițel sub apă timp de 3 minute și desprindeți-o.
Primul bulion după degresarea limbii de vițel poate fi scurs și înlocuit cu apă proaspătă.
Fapte delicioase
Conținutul caloric al limbii de vițel
Conținutul caloric al limbii de vițel este de 163 kcal la 100 de grame de limbă.
Costul limbii vițelului
Costul unui kilogram de limbă de vițel este de la 1 de ruble. (preț mediu la Moscova pentru iunie 1000).
Pregătirea limbii vițelului
Pentru a verifica disponibilitatea limbii de vițel, este necesar să o scoateți din apă pe un vas și să lipiți o furculiță în limbă - dacă sucul limbii este transparent și limba este străpunsă ușor, înseamnă că este fierte și gata de mâncare.
Bulion de limbă de vițel
Bulionul rămas de la gătirea limbii de vițel poate fi folosit pentru a face aspic cu legume sau pește. Servirea limbii de vițel fiert Limba de vițel se servește răcită, tăiată în bucăți de sandwich. Muștarul, hreanul, maioneza se servesc la limbă. Limba este excelentă pentru o gustare cu legume proaspete și sărate.
Limbă de vițel la cuptor
Produse
Limbă de vițel - 2 bucăți (aproximativ 700-800 grame)
Usturoi - 4 cuișoare
Frunza de dafin - 2 frunze
Sare - 2 lingurițe
Piper după gust
Rețetă la limbă de vițel la cuptor pentru o gustare
1. Spălați limba de vițel. Curățați usturoiul, zdrobiți-l cu o presă de usturoi sau tăiați-l mărunt.
2. Se amestecă usturoiul cu sare și piper, se acoperă limbile de vițel cu amestecul.
3. Puneți limbile în folie, coaceți în cuptor timp de 2 ore la o temperatură de 120 de grade.
4. Răciți limba de vițel finită, îndepărtați pielea de pe ea.
5. Se serveste cald sau racit.