De câte sfeclă ai nevoie pentru borș?

Cartea din 1964 despre mâncăruri gustoase și sănătoase oferă această proporție pentru o cratiță de 5 litri: 3 litri de apă au nevoie de 250 de grame de sfeclă – aceasta este o sfeclă destul de mare, borșul dintr-o astfel de cantitate se va dovedi a fi destul de lichid, pentru borș bogat, luați 300-350 de grame de sfeclă. Trebuie să alegeți sfeclă care este complet coaptă, visiniu bogat, fermă, fără vene și cavități - acest lucru va da borșului o culoare frumoasă, gust și aromă bun. Pentru a preveni decolorarea sfeclei în timpul gătirii borșului, este mai bine să le fierbeți separat cu pastă de roșii și o lingură de oțet sau suc de lămâie.

Dacă vă plac supele groase și doriți o lingură în borș, adăugați mai multă sfeclă – 400-450 de grame. Principalul lucru este să mențineți un echilibru, astfel încât alte legume să nu se piardă în borș.

/ /