În cartea sa, rabinul David Wolpe a scris: „Iudaismul subliniază importanța faptelor bune pentru că nimic nu le poate înlocui. Să cultivăm dreptatea și decența, să rezistăm cruzimii, să însetăm după dreptate – acesta este destinul nostru uman.
În cuvintele rabinului Fred Dobb, „Văd vegetarianismul ca pe o mitzvah – o datorie sacră și o cauză nobilă”.
În ciuda faptului că este adesea foarte dificil, fiecare dintre noi poate găsi puterea de a renunța la obiceiurile distructive și de a păși pe un drum mai bun în viață. Vegetarianismul implică o cale de dreptate pe tot parcursul vieții. Tora și Talmudul sunt bogate în povești despre oameni care sunt recompensați pentru bunăvoința față de animale și pedepsiți pentru că le tratează cu neglijență sau cruzime. În Tora, Iacov, Moise și David erau păstori care aveau grijă de animale. Moise este renumit în special pentru că a arătat compasiune atât față de miel, cât și față de oameni. Rebecca a fost acceptată ca soție pentru Isaac, pentru că avea grijă de animale: dădea apă cămilelor însetate, pe lângă oamenii care aveau nevoie de apă. Noe este un om drept care a avut grijă de multe animale din Chivot. În același timp, doi vânători – Nimrod și Esau – sunt prezentați în Tora ca ticăloși. Potrivit legendei, rabinul Judah Prince, redactorul și redactorul Mishnah, a fost pedepsit cu ani de durere pentru indiferență față de teama ca un vițel să fie dus la sacrificare (Talmud, Bava Meziah 85a).
Potrivit Torei de la rabinul Mosh Kassuto, „Ai voie să folosești un animal pentru muncă, dar nu pentru sacrificare, nu pentru mâncare. Dieta ta naturală este vegetariană.” Într-adevăr, toate alimentele recomandate în Tora sunt vegetariene: struguri, grâu, orz, smochine, rodii, curmale, fructe, semințe, nuci, măsline, pâine, lapte și miere. Și chiar și mana, „ca sămânța de coriandru” (Numeri 11:7), era o legumă. Când israeliții din deșertul Sinai au consumat carne și pește, mulți au suferit și au murit de ciuma.
Iudaismul predică „bal tashkit” – principiul îngrijirii pentru mediu, indicat în Deuteronom 20:19 – 20). Ne interzice să risipim inutil ceva de valoare și, de asemenea, spune că nu ar trebui să folosim mai multe resurse decât este necesar pentru a atinge scopul (prioritatea conservării și eficienței). Carnea și produsele lactate, dimpotrivă, provoacă folosirea în risipă a resurselor pământului, a solului vegetal, a apei, a combustibililor fosili și a altor forme de energie, forță de muncă, cereale, recurgând în același timp la substanțe chimice, antibiotice și hormoni. „O persoană evlavioasă și înălțată nu va irosi nici măcar un bob de muștar. El nu poate privi ruinele și risipa cu inima calmă. Dacă este în puterea lui, va face totul pentru a o preveni ”, a scris rabinul Aaron Halevi în secolul al XIII-lea.
Sănătatea și siguranța vieții sunt subliniate în mod repetat în învățăturile evreiești. În timp ce iudaismul vorbește despre importanța sh'mirat haguf (conservarea resurselor corpului) și pekuach nefesh (protejarea vieții cu orice preț), numeroase studii științifice confirmă relația produselor de origine animală cu bolile de inimă (cauza nr. 1 a decesului). în SUA), diferite forme de cancer (cauza No2) și multe alte boli.
Rabinul din secolul al XV-lea Joseph Albo scrie „Există cruzime în uciderea animalelor”. Cu secole mai devreme, Maimonide, rabin și medic, scria: „Nu există nicio diferență între durerea omului și a animalului”. Înțelepții Talmudului au remarcat: „Evreii sunt copii plini de compasiune ai strămoșilor plini de compasiune, iar cel căruia compasiunea este străină nu poate fi cu adevărat un descendent al tatălui nostru Avraam”. În timp ce iudaismul se opune durerii animalelor și încurajează oamenii să fie plini de compasiune, majoritatea fermelor agricole cușer țin animalele în condiții groaznice, mutilează, torturează, violează. Rabinul-șef al lui Efrat din Israel, Shlomo Riskin, spune că „Restricțiile alimentare sunt menite să ne învețe compasiune și să ne conducă cu blândețe către vegetarianism”.
Iudaismul pune accent pe interdependența gândurilor și acțiunilor, subliniind rolul vital al kavanah (intenția spirituală) ca o condiție prealabilă pentru acțiune. Potrivit tradiției evreiești, consumul de carne a fost permis cu anumite restricții după Potop ca o concesie temporară pentru cei slăbiți care aveau poftă de carne.
Referindu-se la legea evreiască, rabinul Adam Frank spune: . El adaugă: „Decizia mea de a mă abține de la produsele de origine animală este o expresie a angajamentului meu față de legea evreiască și este o dezaprobare extremă a cruzimii”.