Cum să alegi un pepene verde copt și dulce

Cum să distingem un pepene verde copt

Suna

Dacă bateți la un pepene verde, unul copt vă va răspunde cu un sunet. Și dacă răspunsul este surd, fructul nu este suficient de suculent. Fie a fost smuls imatur, fie a început deja să se usuce din interior. 

Acest sfat este probabil cunoscut de toată lumea. Și cel mai, poate, inconfundabil. Cu toate acestea, mulți încă nu înțeleg: au reușit să extragă un sunet plictisitor sau sonor dintr-un pepene verde. Pai ce pot sa spun? Înțelegerea vine cu practică. Bate 10 pepeni verzi, vezi diferenta. 

Peel

Un pepene verde copt, care a ajuns la maturitate pe un pepene galben, are o culoare verde închis, dens. Este greu să-l împingi cu unghia. Dar dacă dungatul a fost scos din pepeni dinainte, coaja nu a avut timp să capete densitate și este ușor să o zgârie. 

Desigur, la un pepene verde de calitate, coaja nu trebuie zgâriată, perforată, crăpată, nu trebuie să aibă pete maronii de putregai. Pepenii verzi tăiați și cei din care se taie o bucată pentru a arăta pulpa este mai bine să nu cumpărați. Cu un cuțit, microbii sunt introduși în pulpă, care încep imediat să lucreze la stricarea produsului. Dacă un astfel de pepene verde a stat la soare jumătate de zi, este pe cale să se deterioreze. Ei bine, nimeni nu știe cât de curat a fost cuțitul vânzătorului, dacă a adus E. coli în pulpa suculentă, de exemplu. 

Pata galbenă

Da, trebuie să existe o pată galbenă pe coaja verde a unui pepene verde bun. Cu cât este mai strălucitor și mai intens colorat, cu atât mai bine. Locul este locul în care pepenele s-a întins pe pepene. Și dacă soarele i-a fost suficient, pata este galbenă. Dacă nu este suficient – ​​rămâne palid, albicios. Și cu cât mai mult soare, cu atât pulpa este mai dulce.

Coada de cal și „buton” 

Înțelepciunea populară spune: un pepene copt are coada uscată. Practica arată: în timp ce pepenii verzi cu pepeni ajung la cumpărător în centrul Țării Noastre, coada va avea timp să se usuce în orice caz. 

Mult mai importantă este starea „butonului” – locul de unde provine coada. Acest „buton” dintr-un pepene copt ar trebui să fie, de asemenea, uscat, rigid. Dacă dați peste o copie cu un „buton” verzui, căutați un alt produs. Poate chiar de la alt vânzător. 

Pulpă

Luminos, suculent, la o examinare atentă – granulat. Dacă tăietura este netedă, strălucitoare, boabele fie sunt necoapte, fie au început să fermenteze. Culoarea pulpei în diferite soiuri poate varia. Acum există chiar și pepeni galbeni. 

Rotund sau oval

Există o părere că pepenii rotunzi sunt „fete”, mai dulci decât cei ovali, care se presupune că s-au format din flori masculine - „băieți”. De fapt, ovarele se găsesc doar pe florile feminine. Deci toate sunt fete. Doar că nu toată lumea are un „caracter” bun. 

Mărimea

Depinde foarte mult de soi și de locul de unde a fost adus. Dar dacă alegeți dintr-un singur lot (și un vânzător, de regulă, are un singur lot), este mai probabil să întâlniți un pepene verde copt dacă cumpărați o copie cu o dimensiune puțin mai mare decât media. 

Este mai bine să nu luați uriași și ticăloși - există un risc mare ca aceștia să fie fie smulși verzi, fie supraalimentați cu substanțe chimice. 

Apropo, un pepene copt cu o dimensiune suficient de mare nu cântărește prea mult. Imaturul are o densitate diferită. În apă, de exemplu, se va îneca. Și cei maturi vor apărea. Adevărat, și prea copt, și uscat. Deci, dungi prea deschise ar trebui să alerteze. 

Greutatea optimă este de 6 – 9 kg. 

Elasticitate

Pentru a alege un pepene verde copt și dulce, ia-l în mână și plesnește-l în lateral cu palma. Dintr-un pepene copt, veți simți revenirea cu cealaltă mână. Este elastic, elastic. Un pepene verde necopt este moale, bătaia din el se stinge. 

Ce sunt pepenii verzi

Există doar două tipuri de pepene verde: sălbatic, care crește în Africa, și cultivat – cel care este cultivat pe pepeni în întreaga lume. Toate celelalte, diferite prin culoarea exterioară, culoarea cărnii și greutatea, sunt soiuri și hibrizi. 

Fidelitate față de tradiții 

Cele mai populare soiuri din țara noastră sunt soiurile crescute de crescătorii autohtoni: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Acești pepeni verzi sunt rotunzi sau alungiți. Cele rotunde au dungi strălucitoare, distincte. Pentru cele alungite, modelul nu este atât de clar, dungile se pot îmbina cu culoarea generală. Pulpa este roșie sau purpurie strălucitoare. În funcție de soi, pepenele verde poate avea o crustă subțire sau, dimpotrivă, mai groasă, semințe mari negre sau mici, gri. 

Dulce exotic

Pe lângă cele cu dungi verzi, există și pepeni verzi cu piele verde închis, alb și chiar cu model marmorat, când venele verzi formează dungi longitudinale abia vizibile pe un fundal deschis. 

Este cunoscută varietatea japoneză de pepeni negri „densuke”. De fapt, nu sunt deloc negre, doar coaja are o nuanță atât de închisă de verde încât vizual pare neagră. Datorită aspectului lor exotic și volumului redus de producție, acești pepeni verzi sunt considerați cei mai scumpi din lume. 

Culoarea pulpei de pepene verde variază, de asemenea. Pe lângă roșu și roz „clasic”, poate fi galben, portocaliu și alb. Cele mai comune dintre fructele de pădure „non-standard” cu pulpă galbenă. Anterior, erau aduse în Țara Noastră din țări asiatice, acum sunt deja cultivate la noi. 

Pentru confort 

Dacă nu vă place să scoateți oasele din pulpa unui pepene verde, încercați fructele fără semințe. Oponenții produselor modificate genetic nu trebuie să-și facă griji: astfel de soiuri sunt rezultatul selecției, nu al ingineriei genetice. 

Pepenele verde este bogat în magneziu: 100 de grame conțin 12 mg din acest oligoelement, ceea ce reprezintă aproximativ 60% din necesarul zilnic. Magneziul previne formarea pietrelor la rinichi si are un efect benefic asupra functionarii sistemului nervos. De asemenea, este necesar pentru absorbția normală a potasiului, sodiului, calciului și a altor substanțe benefice. Pepenele verde este, de asemenea, bogat în acid folic sau vitamina B9, care este implicată în activitatea sistemului circulator și imunitar uman. 

Interesant este că pulpa de pepene verde conține aminoacidul citrulină. Substanța este numită după numele latin pentru pepene verde (citrullus), de care a fost izolat pentru prima dată. Acest aminoacid ajută la dilatarea vaselor de sânge și previne durerile musculare după efort.

Consumul de pepene verde este util pentru nefrită, gastrită, boli ale ficatului și tractului biliar și hipertensiune arterială.

Dar există și contraindicații. Această boabă nu trebuie consumată cu pietre la rinichi și vezica biliară, unele boli ale tractului gastro-intestinal, cu cistită și prostatita.

Femeile însărcinate în stadiile ulterioare ar trebui să se ferească de pepeni verzi. Datorită efectului diuretic al acestor fructe, îndemnurile naturale ale unei femei pot apărea mai des decât de obicei.

Consiliile din Rospotrebnadzor

În fiecare an, înainte de începerea sezonului de vânzare a pepenilor verzi, specialiștii Rospotrebnadzor avertizează asupra punctelor importante.

• Trebuie să cumpărați pepeni verzi numai în magazine alimentare, piețe și tărtăcuțe special echipate. Nu ar trebui să cumpărați pepeni pe marginea drumurilor și în stațiile de transport în comun. Boabele absoarbe substanțele nocive conținute în gazele de eșapament, astfel încât poate fi periculoasă pentru oameni. 
• Fructele ar trebui să se așeze pe paleți și sub hale. 
• Vânzătorii trebuie să aibă dosare medicale. 
• Solicitați să vedeți documente care confirmă calitatea și siguranța pepenilor verzi și a pepenilor verzi: borderou, certificat sau declarație de conformitate, pentru produsele importate – certificat fitosanitar. Documentele ar trebui să indice și de unde provin tărtăcuțele. 
• Nu cumpărați un pepene tăiat sau deteriorat. În locul unei tăieturi sau crăpături în scoarță, microorganismele dăunătoare se înmulțesc. Da, iar cuțitul poate fi pur și simplu murdar. Vânzătorilor le este interzis să taie o bucată pentru testare și să comercializeze în jumătate. Coacerea unui pepene este cel mai bine verificată prin atingere. Și dacă nu ești sigur că îl vei mânca repede, este mai bine să alegi un fruct mai mic.
• Pepenele verde sau pepene galben trebuie spălat cu apă curentă și săpun înainte de utilizare.
• Fructele tăiate sunt păstrate în frigider pentru cel mult o zi - în acest timp trebuie consumate. 

Întrebări și răspunsuri populare

Am vorbit despre pepeni cu  medic șef al centrului medical nutrițional, dr. Marina Kopytko.