Lămâi: beneficii și daune pentru organism

Istoria lămâilor în nutriție

Lămâiul veșnic verde produce fructe parfumate – lămâi. Au apărut ca urmare a încrucișării citronului cu portocala amară. Momentan, lămâile sălbatice sunt necunoscute. Cuvântul este împrumutat din italianul „limone”, iar italienii au luat cuvântul persan, care din urmă desemna orice citrice.

Această plantă este originară din China, India și insulele tropicale din Pacific. Din Pakistan și India, lămâile au fost aduse în Spania, Italia și Orientul Mijlociu. Răsadurile de copaci au venit în țara noastră în secolul al XNUMX-lea. Atunci a fost o raritate și, de dragul lămâilor, au creat poziția de „îngrijitor de lămâi”.

Acum liderii în cultivarea acestui fruct sunt Mexic și India. În fiecare an, se recoltează în total 14 tone de lămâi, care cresc în țările subtropicale.

Menton găzduiește anual un festival de lămâie. Au fost ridicate mai multe monumente de lamaie: cel mai mare din California atinge 3 metri. În regiunea Nijni Novgorod, compoziția sculpturală este dedicată lămâii Pavlovsk, care este unul dintre simbolurile orașului. În secolul al XNUMX-lea, Limonariumul Pavlovsk a funcționat acolo, cultivând lămâi la scară industrială.

Beneficiile lămâilor

Pulpa și sucul conțin mulți acizi, în special acid citric, precum și pectină și zahăr. Există, de asemenea, un agent de gelifiere pectină în lămâie, precum și caroten.

Lămâia are un miros strălucitor datorită uleiurilor esențiale. Se găsesc în semințe, coajă și chiar în frunze. Uleiul de lămâie conține fitoncide și are un efect bactericid, inhibând creșterea bacteriilor.

Se crede că lămâia este lider în conținutul de acid ascorbic. De fapt, nu este înaintea altor citrice și rămâne în urma unora. Dar vitamina C din lamaie este foarte stabila si nu se descompune nici dupa 5 minute de incalzire. Prin urmare, beneficiile vitaminei C de lămâie nu scad în ceaiul fierbinte sau dulceața de cinci minute.

Sucul de lămâie acru, diluat cu apă, ajută bine la vărsături, ameliorează greața în timpul toxicozei femeilor însărcinate. Puteți șterge pielea cu suc și apă - acest lucru îi reduce conținutul de grăsime, clătiți-vă gura cu inflamație. Calusurile și pielea aspră pot fi înmuiate cu coji de lămâie tăiate în pulpă.

Când mănânci lămâie, motilitatea intestinală crește, aciditatea sucului gastric crește. Prin urmare, lămâia este utilă în condiții hipoacide, când nu există suficient acid propriu.

Compoziția și conținutul caloric al lămâilor

Daune la lămâi

„Lămâia este un alergen foarte puternic, așa că trebuie să le luați cu prudență, mai ales pentru copii. Aceste fructe conțin mulți acizi care pot cauza dermatită și deteriora smalțul dinților - este mai bine să vă clătiți gura după ce ați mâncat lămâie.

Lămâile conțin, de asemenea, mult zahăr, nu trebuie consumate în diabet și ulcer peptic”, spune gastroenterolog Olga Arisheva.

Utilizarea lămâilor în medicină

Lămâile erau folosite pentru beriberi, deficit de vitamina C, scorbut. În medicina populară, lămâia era folosită pentru a trata urolitiaza, guta, reumatismul, hipertensiunea arterială și răceala comună. Cu febră și temperatură, limonada a ajutat la potolirea setei.

Acidul citric a servit ca antidot pentru otrăvirea cu alcalii, neutralizându-l.

Uleiul de lămâie este extras din coaja unei lămâi, care este apoi folosită în industria cosmetică și pentru a îmbunătăți gustul medicamentelor. Tinctura de coajă crește pofta de mâncare, calmează și ameliorează greața.

Citralul se obține din ulei. Acesta este ceea ce conferă lămâii mirosul său distinctiv. Citral este folosit ca agent de aromatizare naturală, precum și în parfumerie. Face parte din picăturile pentru ochi, scade tensiunea arterială.

În cosmetologie, sucul și uleiul de lămâie întăresc unghiile, îmbunătățesc starea părului, albesc pielea.

Utilizarea lămâilor în gătit

Lămâile sunt foarte importante în bucătăria multor națiuni. Se adaugă nu numai la mâncărurile dulci, ci și la cele picante sau sărate. De exemplu, în Maroc iubesc lămâile sărate.

Acidul citric este un regulator natural de aciditate în produsele de cofetărie industriale și alte produse.

Lamaie Crema

Această cremă dulce-acrișoară este potrivită ca strat de prăjituri, adăugate la prăjituri și eclere. Poate fi consumat și ca desert independent. Crema se va păstra până la 2 săptămâni la frigider.

Spălați două lămâi și îndepărtați coaja cu o răzătoare fină, fără a atinge stratul alb. Se amestecă coaja cu zahărul.

Stoarceți sucul de la toate lămâile, adăugați în coaja. Separați gălbenușurile de ouă – proteinele nu sunt necesare. Se amestecă cu sucul și se lasă câteva minute.

Încălziți smântâna într-o cratiță cu fund greu la foc mic, amestecând constant. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. Apoi trebuie strecurat crema printr-o sita pentru a scoate coaja.

Adăugați untul tăiat cubulețe în amestecul încă fierbinte și amestecați. După răcire, se toarnă în borcane sterilizate.

Sos de salată cu suc de lămâie

Dressing acru picant pentru salate de legume și chiar citrice. Păstrați pansamentul la frigider

Stoarceți sucul de la lămâie și îndepărtați semințele. Amestecați sucul cu toate ingredientele - puteți face acest lucru într-o sticlă.

În același dressing, puteți marina pește sau pui.

Cum să alegi și să păstrezi lămâile

Inspectați fructele – trebuie să fie dense, netede și fără pete, cu o coajă galben strălucitor. Ar trebui să existe o aromă de lămâie. Dacă nu este acolo, lămâile fie depun o lungă perioadă de timp, fie sunt acoperite cu ceară pentru transport.

Lămâile se păstrează la frigider, se împachetează în hârtie și apoi se pun într-o pungă. Cu cât fructul este păstrat mai mult timp, cu atât conține mai puțin acid și mai mult zahăr.

Pentru depozitare pe termen lung, puteți scufunda lămâia în parafină topită. Va închide coaja și va proteja lămâia de uscare și ciuperci.