Cum să alegi lămâia potrivită?
Din punct de vedere vizual, lămâile pot diferi ca formă, netezimea coajei, saturația nuanței sale, precum și dimensiunea fructului. Gustul lămâilor este aproape întotdeauna același, dar datorită depozitării necorespunzătoare, se pot găsi fructe cu proprietăți gustative destul de amare.
Atunci când alegeți o lămâie, puteți ignora culoarea și dimensiunea pielii. Este mult mai important să se determine maturitatea și calitatea fructelor. Acest lucru se face vizual. Nu este necesar să tăiați lămâia pentru a determina calitatea acesteia.
În formă, lămâile pot fi rotunde, ovale, cu tulpini sau vârfuri alungite și, de asemenea, au fructe alungite. Soiul se datorează soiurilor acestor citrice. Aproape toate soiurile sunt aceleași la gust.
În linii mari, lămâile pot fi împărțite în două categorii pe baza grosimii coajii.:
- cu pielea subțire;
- cu o piele groasă.
Este greu de spus că unele lămâi pot fi cumpărate, iar altele nu. Ambele tipuri sunt consumate în moduri diferite. De exemplu, lămâile cu piele groasă sunt ideale pentru supe sau băuturi, în timp ce lămâile cu piele subțire sunt cel mai bine cumpărate atunci când sucul este important.
Cum să alegi o lămâie
Uneori lămâile pot avea un gust amar. Această calitate nu este caracteristică unui fruct copt bun. Pot exista două motive pentru amărăciune: depozitarea necorespunzătoare sau tratamentul cu antibiotice pentru prelungirea termenului de valabilitate. Cauza naturală a gustului amar poate fi o afecțiune necoaptă a fătului. În orice caz, dacă lămâia este amară, atunci puteți scăpa de această calitate cu apă clocotită. Fructul este scufundat în apă clocotită timp de câteva secunde și apoi consumat conform planificării.
Ce merită să cumpărați lămâile:
- suprafața lămâii trebuie să aibă o culoare uniformă, fără pete sau puncte întunecate;
- coaja de lămâie trebuie să fie chiar fără depresiuni, riduri sau zone decolorate;
- parfumul de lămâie trebuie simțit prin piele și să fie caracteristic acestui tip de citrice;
- dacă strângi ușor lămâia din mână, atunci coaja acesteia ar trebui să fie elastică (lămâia prea tare va fi necoaptă);
- lămâia coaptă poate fi doar galbenă;
- dacă atașați un șervețel la o lămâie, atunci urmele de uleiuri esențiale ar trebui să rămână la suprafața sa (dacă nu există urme, acest lucru nu înseamnă că fructul este de calitate slabă, dar eliberarea de ulei indică absența tratamentului chimic) ;
- Lămâile cu pielea subțire și netedă se disting prin rate mai mari de proprietăți benefice (astfel de fructe sunt de obicei îndepărtate în timpul primei recolte a copacului).
Ce lămâi nu este recomandat să cumpere:
- dacă coaja lămâii nu este uniformă, atunci când fructele sunt tăiate, se va dovedi și groasă (va fi prea multă coajă, dar nu suficientă pulpă);
- dacă pe suprafața lămâii apar puncte negre sau mici pete, atunci fructul nu a fost depozitat corect și, cel mai probabil, a fost hipotermic (gustul unei astfel de lămâi va diferi în amărăciune);
- petele întunecate și moale de pe coajă indică începutul procesului de descompunere (gustul de lămâie va fi stricat, iar cantitatea de suc va fi redusă de mai multe ori);
- lămâile cu suprafețe prea strălucitoare au fost tratate cu substanțe chimice sau parafină;
- dacă lămâia nu miroase, atunci a fost cultivată folosind o mulțime de substanțe chimice;
- dacă, atunci când strângi o lămâie în mână, coaja ei este moale și nu este elastică, atunci fructul este prea copt;
- petele verzui sau verzi de pe pielea lămâii sunt un semn al imaturității sale;
- coaja de lămâie lentă poate fi rezultatul depozitării necorespunzătoare, coapte sau putrezite a fructelor din interior (deși nu pot exista pete maronii sau puncte pe suprafața cojii);
- vitaminele din lămâile cu pielea groasă sunt mai mici decât în fructele cu pielea subțire (proprietățile benefice se acumulează în stratul alb dintre pulpă și piele).
Lămâile necoapte pot fi cumpărate… Această opțiune este acceptabilă, de exemplu, dacă nu intenționați să consumați citrice imediat după achiziționarea lor. La temperatura camerei, fructele se coc destul de repede.