Cum să alegi dovleacul potrivit?
Dovleceii vin în multe soiuri și dimensiuni. Sunt cumpărate nu numai pentru a mânca, ci și pentru a crea elemente decorative. Alegerea unui dovleac pentru mâncare ar trebui să fie în conformitate cu anumite reguli. La dovlecii mari, există o încălcare a gustului și o compactare semnificativă a pielii. Cea mai bună opțiune sunt fructele de dimensiuni medii.
Principalele tipuri de dovleac:
- soiuri cu fructe mari (sunt ovale sau rotunde);
- soiuri rezistente (cel mai adesea rotunde);
- Specie Muscat (forma seamănă cu o para, o chitară sau un bec).
Toate soiurile de dovleac diferă prin culoare, consistența pulpei, gust și dimensiune. Greutatea fructelor poate ajunge la 20-25 kg. Cele mai mici fructe se disting prin dovleceii de nucsoara, a caror greutate de cele mai multe ori nu ajunge nici macar 1 kg. In plus, dovleceii pot fi vara sau iarna in functie de perioada de coacere. Primul soi are pielea mai subțire și pulpa suculentă, al doilea tip este considerat ideal pentru depozitare pe termen lung, dar pielea va fi densă și fermă.
Cum să alegi un dovleac
Indiferent de soiul de dovleac, inspecția fructelor înainte de cumpărare se efectuează conform anumitor reguli. Este necesar să se evalueze fructele prin atingere, pentru prezența aromei și să se efectueze o evaluare vizuală a gradului de maturitate și calitate.
Ce dovleac ar trebui să cumpăr:
- cu cât dovleacul este mai mare, cu atât pulpa lui poate fi mai fibroasă, așa că trebuie să cumpărați fructe de dimensiuni mici sau medii;
- orice fel de dovleac are dungi caracteristice care ar trebui să fie drepte;
- tulpina dovleacului trebuie să fie uscată;
- un semn al unui dovleac copt este o coajă tare cu un model clar vizibil și uniform;
- coaja de dovleac trebuie să fie lipsită de urme, urme de putrezire sau deteriorare mecanică;
- se crede că cu cât este mai mult dovleac portocaliu pe coajă, cu atât este mai dulce și mai gustos;
- culoarea cărnii unui dovleac copt este portocaliu strălucitor sau galben bogat;
- nu ar trebui să existe urme pe un dovleac copt atunci când încercați să-i străpungeți pielea cu unghia;
- dovleacul cu fructe mici și coaja albăstruie este considerat cel mai dulce și mai versatil de mâncat;
- dacă dovleacul este cumpărat tăiat, atunci ar trebui să acordați atenție semințelor (semințele trebuie să fie ferme și coapte);
- dacă bateți la suprafața dovleacului, atunci ar trebui să apară un sunet plictisitor caracteristic;
- o trăsătură distinctivă a dovleacului este discrepanța dintre parametrii externi și greutate (dovleacul poate fi mult mai greu decât s-ar putea presupune prin evaluarea vizuală).
Ce dovleac nu merită cumpărat:
- dacă dungile de pe pielea dovleacului sunt sub formă de îndoituri sau linii întrerupte, atunci acesta poate fi un semn al unui conținut crescut de nitrați;
- o tulpină verde poate fi un semn de maturitate insuficientă a dovleacului;
- dacă există lovituri sau pete pe dovleac, atunci acesta poate fi un semn de transport necorespunzător sau începutul procesului de descompunere;
- un dovleac cu deteriorare mecanică poate fi deteriorat în interior și nu poate fi depozitat;
- dacă tulpina dovleacului este tăiată, atunci vânzătorul ar putea să o îndepărteze pentru a ascunde faptul că dovleacul nu este copt;
- dacă coaja de dovleac este presată bine cu unghia, atunci fructul nu este copt;
- dovleceii prea mari pot avea nu numai pulpă fibroasă, ci diferă și prin apă sau amărăciune (dacă dovleacul este vândut în stare tăiată, atunci, cel mai probabil, dimensiunea lui este prea mare pentru a-l realiza în ansamblu);
- pulpa de dovleac supracoaptă poate să semene cu consistența aluatului;
- dacă dovleacul este cumpărat tăiat și semințele sunt necoapte, atunci fructul în sine nu va fi nici prea copt.
Una dintre proprietățile distinctive ale soiurilor de dovleac de vară și iarnă este gradul de moliciune. Soiurile de vară au o textură mai delicată și sunt potrivite pentru gătirea oricărui fel de mâncare, inclusiv tocănirea și prăjirea. Soiurile de iarnă au o pulpă mai rigidă și mai fermă, așa că sunt mai potrivite pentru coacere sau umplutură.