Cum să alegi năsturelul potrivit?
Există destul de multe soiuri de năsturel. Fiecare specie diferă prin forma frunzelor și unele caracteristici aromatice. Puteți cumpăra năsturel în magazine sau puncte de vânzare. În al doilea caz, este important să acordați o atenție specială purității frunzelor. Praful nu numai că se așează pe suprafața lor, dar este și absorbit. Acest lucru poate schimba gustul salatei și poate face ca consumul să fie periculos.
În mod tradițional, năsturelul se împarte în trei categorii:
- semănatul de creștet (frunzele sunt mari, iar specia aparține soiurilor de coacere timpurie);
- Nasturel cret (frunzele sunt „sfâșiate”, iar specia poate fi la maturare sau la maturare timpurie);
- Nasturel cu frunze întregi (frunzele sunt cele mai mari, iar soiurile sunt în mare parte cu maturitate târzie).
Nasturelul, indiferent de soi, are cel mai adesea o culoare de frunze verzi. Pentru unele specii, o nuanță gălbuie sau albăstruie este acceptabilă. Este mai dificil să alegeți o salată cu frunze galben-verzui. Din punct de vedere vizual, puteți avea impresia că frunzele au început să se ofilească sau că nu au avut suficientă lumină când au crescut.
Cum se alege un nasturel
Calitatea năsturelului este evaluată în trei etape. În primul rând, frunzele sunt examinate vizual, apoi trebuie verificate prin atingere și să încerce să miroasă parfumul. Nasturelul poate fi vândut în pachete, dar dacă este posibil să cumpărați frunze fără ele, atunci este mai bine să acordați preferință celei de-a doua opțiuni.
Ce fel de nasturel sa cumperi:
- frunzele de năsturel trebuie să fie ferme și suculente (acest lucru este vizibil, vizual, dar pentru încredere este mai bine să verificați densitatea frunzelor prin atingere);
- culoarea năsturelului este de cele mai multe ori uniformă (excepția sunt soiurile galben-verzi și verde-albăstrui);
- nu ar trebui să existe deteriorări mecanice sau urme de activitate a insectelor pe frunzele de năsturel (orice rupturi în frunze sau găuri de pe suprafața lor sunt considerate un defect);
- frunzele de creștet trebuie să fie curate (nu trebuie să fie umede sau lipicioase la atingere și nu trebuie să existe nici măcar o cantitate minimă de murdărie pe ele);
- dacă năsturelul este ambalat, atunci integritatea recipientului și prezența condensului în acesta trebuie verificate cu o atenție specială (umezeala în orice cantitate accelerează procesul de descompunere a frunzelor);
- culoarea frunzelor de creștet este întotdeauna bogată și strălucitoare, dar nu ar trebui să arate nefiresc;
- năsturelul poate fi vândut sub formă de frunze, ambalat în recipiente sau pungi sau în ghivece;
- dacă este posibil să cumpărați nasturel în ghivece (cu rădăcini și sol), atunci este mai bine să acordați preferință acestei opțiuni.
Ce năsturel nu ar trebui să cumperi:
- dacă se observă murdărie la suprafața năsturelului, urme de daune ale insectelor, frunzele sunt rupte sau absente în cantități mari, atunci achiziția trebuie abandonată;
- înflorirea lipicioasă sau umedă pe suprafața frunzelor de năsturel indică utilizarea substanțelor chimice în timpul cultivării (uneori, nasturele este tratat cu compoziții speciale astfel încât frunzele să apară vizual proaspete pentru timpul maxim);
- nu trebuie să cumpărați năsturel dacă frunzele sunt prea strălucitoare (utilizarea substanțelor chimice în acest caz este evidentă, iar suculența salatei poate fi redusă în ciuda aspectului elastic);
- nu este recomandat să cumpărați frunze de nasturel dacă încep să se ofilească sau să se usuce (va exista o cantitate minimă de suc în astfel de frunze, vor fi aspre și dure, iar prezența lor va strica gustul oricărui fel de mâncare);
- dacă năsturelul este vândut ca o plantă întreagă și părțile îngălbenite, putrede sau uscate sunt vizibile printre frunzele sale, atunci este mai bine să refuzați să cumpărați o astfel de salată (frunzele putrede pot strica caracteristicile gustative ale exemplarelor proaspete, la prima vedere );
- dacă există creșteri pe suprafața frunzelor de crescător, pete de origine necunoscută sau alte defecte dubioase, atunci nu ar trebui să le cumpărați.
Nasturel este disponibil pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, se crede că cel mai bine este să cumpărați frunze de salată verde din aprilie până în toamnă. În acest caz, există o mare garanție a achiziționării de nasturel crescut fără substanțe chimice și maturat natural.