Cuprins
Familia Ryadovkovye include un număr mare de ciuperci agaric, dintre care majoritatea sunt comestibile sau comestibile condiționat. Rândurile tinere au o pălărie semisferică sau convexă, care apoi se îndreaptă. În ceea ce privește culoarea pălăriilor, aici au o culoare complet diferită: de la alb la violet „fabulos”, iar astfel de reprezentanți sunt adesea comestibili. Din păcate, rândurile nu sunt populare printre culegătorii de ciuperci, dar cei care le-au întâlnit notează gustul lor ridicat.
Dar aducerea unei recolte de ciuperci acasă este doar jumătate din luptă, deoarece este încă necesar să se efectueze prelucrarea primară. Cum să curățați ciupercile cu vâsle înainte de a găti diverse feluri de mâncare și preparate? În primul rând, trebuie spus că aceasta nu este o lucrare ușoară și minuțioasă, dar rezultatul nu va întârzia să apară.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Trebuie să curăț rândurile și cum să le usuc?
Unele gospodine s-ar putea să se întrebe dacă ciupercile cu rânduri trebuie curățate deloc? Deci, acesta este un proces foarte important, deoarece de acesta va depinde calitatea produsului final. În plus, pe sol cresc toate tipurile de rânduri, preferând să se așeze pe frunze și ace căzute, precum și pe mușchi. Astfel, poluarea va fi prezentă neapărat, ceea ce înseamnă că va fi necesară curățarea. Următoarele metode vă vor arăta cum să curățați corect ciupercile cu rânduri.
Uneori se adună mult gunoi pe corpul roditor, apoi puteți folosi metoda uscată. Unele gospodine preferă să înghețe sau să usuce rândurile, așa că, în acest caz, contactul lor cu apa trebuie redus la minimum. Aici este mai bine să apelezi la curățătorie chimică. Pentru ca gustul delicatesului preparat să nu deranjeze consumatorul, este necesar să se țină cont de toate caracteristicile etapei pregătitoare. Deci, cum să curățați ciupercile rânduri într-un mod uscat?
[ »»]Pentru a face acest lucru, trebuie să luăm un cuțit de bucătărie obișnuit, care va fi confortabil de ținut în mână, un burete de bucătărie sau o periuță de dinți, precum și ulei vegetal. Cu un cuțit, îndepărtăm toate impuritățile mari de pe corpul fructifer și, de asemenea, acordăm atenție zonelor stricate. Astfel de locuri trebuie tăiate cu grijă, captând partea „sănătoasă” a ciupercii.
Amintiți-vă că corpul fructifer este permis pentru utilizare ulterioară numai dacă zona afectată nu depășește 20% din suprafața totală a ciupercii.
În plus, trebuie să tăiați partea inferioară a piciorului, deoarece este de obicei foarte rigidă. Uneori poți vedea că pălăria este deteriorată, dar piciorul nu, și invers. În acest caz, numai partea deteriorată a corpului fructifer este îndepărtată, în timp ce partea puternică și întreg rămâne pentru procesele ulterioare de prelucrare. În plus, nu uitați să vă uitați sub pălărie, deoarece în plăci se adună multe resturi microscopice.
Cum să curățați în continuare rândurile folosind inventarul menționat? Scoatem cuțitul în lateral și, între timp, umezim un burete de bucătărie sau o periuță de dinți în ulei vegetal și ștergem suprafața ciupercii. Acordăm o atenție deosebită zonelor cu resturi de frunze aderente, ace și alte resturi forestiere. Dacă este necesar, clătiți ușor ciupercile sub robinet, apoi treceți la prelucrarea ulterioară: fierbere (obligatoriu), congelare, murare etc.
[ »]
Cum să curățați rândurile: rețete simple de înmuiere și fierbere
Trebuie să curăț rândurile înainte de procesul de înmuiere? Trebuie să spun că înmuierea este una dintre principalele metode de curățare. Este necesar să îndepărtați partea inferioară a piciorului cu un cuțit, precum și zonele deteriorate și foarte murdare. Apoi ar trebui să scufundați recolta de ciuperci în apă cu sare (se ia 1 lingură de sare pentru 1 litru de apă). Sarea va permite porilor ciupercii să se deschidă și toate resturile vor ieși din ei. În plus, înmuierea va ajuta în cel mai bun mod la eliminarea amărăciunii din corpurile fructifere. Lăsați ciupercile timp de 1-3 zile, dar nu uitați să schimbați apa de mai multe ori, astfel încât produsul să se acru. Înmuierea este considerată una dintre cele mai ușoare rețete care arată cum să curățați rândurile.
În plus, acest proces este ideal pentru sărarea la rece a ciupercilor.
Un alt mod interesant de a curăța ciupercile este tratamentul termic. Ciupercile cu rânduri se curăță prin fierbere? Da, și trebuie să spun că este foarte convenabil, pentru că nu trebuie să pierzi timpul, așa cum este cazul curățătoriei chimice. Rândurile curățate de poluare puternică se fierb de 4-5 ori timp de 10 minute, schimbând apa de fiecare dată. Resturile mici rămase vor cădea în spatele ciupercii în timp ce aceasta fierbe. În plus, în timpul tratamentului termic, este imperativ să îndepărtați spuma rezultată de pe suprafață. Amintiți-vă că decocturile rezultate nu pot fi folosite în alte scopuri!
Trebuie să curăț pălăriile și inelele rândurilor?
Unele tipuri de ciuperci, cum ar fi ciupercile de unt, trebuie curățate. Și ce se poate spune despre rânduri: este necesar să curățați pălăriile acestor reprezentanți? Mulți culegători de ciuperci cu experiență notează că pielea îndepărtată de pe capac reduce amărăciunea care este inerentă în aproape toate tipurile de rânduri. Dacă în timpul procesării inițiale nu veți folosi înmuierea, atunci este mai bine să îndepărtați filmul cu un cuțit. Este o muncă grea, dar rezultatul merită.
În plus, pe picioarele unor tipuri de rânduri se poate vedea un inel de fustă. La unii reprezentanți ai „regatului” ciupercilor, această caracteristică este un semn de comestibilitate, în timp ce în alții nu contează. Dar există o părere că o astfel de fustă este amară, așa că trebuie îndepărtată. Trebuie să curăț un astfel de inel la rând? Nu, nu este deloc necesar să faceți acest lucru, deoarece nu există deloc amărăciune în ea. Pentru gazdă, o astfel de muncă va fi o pierdere de timp și efort.
Vă sugerăm, de asemenea, să vizionați un videoclip despre cum să curățați ciupercile cu rânduri?
Cum să curățați rândurile de gri și plop (cu videoclip)
Cele mai populare rânduri sunt cel mai adesea numite rânduri gri și plop – cum să curățați aceste tipuri de corpuri fructifere? După cum sa menționat deja, rezultatul final al produsului va depinde tocmai de pregătirea preliminară corectă a ciupercii. Puteți utiliza oricare dintre opțiunile de curățare enumerate. Cu toate acestea, atunci când alegeți, luați în considerare ce proces de reciclare veți folosi în viitor. Deci, pentru uscare și congelare, este mai bine să curățați uscat. Pentru sărare, prăjire, murătură, precum și primele feluri, folosiți înmuierea sau fierbere. Vă sugerăm să vă familiarizați cu metoda universală care arată cum să curățați rândurile gri și plop.
- Curățăm fiecare exemplar cu un cuțit de frunze, mușchi, ace și alte resturi, apoi tăiem partea inferioară a piciorului. Îndepărtăm și zonele putrezite și deteriorate de insecte.
- Scoatem folia de pe fiecare capac si spalam corpurile fructifere in apa din abundenta.
- Dacă există o poluare severă, atunci puteți înmuia rândurile timp de 6-8 ore în apă cu sare.
- Apoi spalam din nou ciupercile, apoi fierbem 30 de minute.
- Îl aruncăm într-o strecurătoare, îl clătim, îl lăsăm să se scurgă și trecem la procesele de procesare planificate.
După cum puteți vedea, vâslitul din plop și gri este destul de ușor de curățat dacă urmați procedura corectă. Datorită acestor reguli, chiar și o gazdă începătoare se va descurca cu pregătirea unei recolte de ciuperci.
De asemenea, vă sugerăm să vizionați un videoclip vizual care arată cum să curățați rândurile de plop și cele gri.
