Urechea copioasă și hrănitoare va fi o alternativă excelentă la supe și borș pe care obișnuiți să le gătiți. Supa de pește poate veni în zeci de nuanțe, în funcție de condimentele și ingredientele adăugate.
Pentru supa de pește, alegeți întotdeauna pește proaspăt - astfel bulionul se va dovedi cât mai sănătos și mai bogat posibil, deoarece vitaminele sunt distruse atunci când sunt congelate. Nu adăugați conserve de pește la ureche - acesta îi va strica doar gustul. Gatiti supa de peste in mai multe etape, folosind doua sau mai multe tipuri de peste cu oase pentru fel de mancare.
Există multe rețete pentru prepararea supei de pește, iar susținătorii unei metode sau ale altei consideră că tehnologia lor este corectă. De fapt, totul depinde de ce fel de pește va merge la bulion, va fi gătit pe foc sau pe o sobă de casă, ce ingrediente suplimentare vor merge la pește.
Încep să gătească primul bulion pentru supă de pește de la cel mai mic pește: niște, stinghii, rufe. Îndepărtați peștele, clătiți, solzii pot fi lăsați pentru un gust bogat. Bulionul este gătit într-un raport de 1 la 1, adică părți de pește și apă sunt egale în volum.
Bulionul nu trebuie să fiarbă prea mult. Când peștele este fiert, scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o să fiarbă 15-30 de minute, apoi strecurați bulionul. Acum ar trebui să adăugați pește mai mare la acest bulion de pește, după ce îl curățați și îl tăiați în bucăți – știucă, biban, păstrăv.
Se fierbe bulionul ca să nu fiarbă prea mult apa. Nu amestecați bulionul pentru ca peștele să nu se destrame și bulionul să nu devină tulbure. După gătit, transferați ușor peștele pe o farfurie și asezonați cu sare.
În ciuda faptului că este bulionul de pește pe care mulți îl numesc supă de pește, pentru a obține supă, în bulion trebuie adăugate legume. Acestea sunt ceapa, morcovii și cartofii care vor adăuga gustul final și sațietatea urechii.
Puteți folosi și rădăcină de pătrunjel – neutralizează perfect gustul și mirosurile prea intense de pește. Unii adaugă un pahar de vodcă în supă în etapa finală, care neutralizează mirosul de noroi din bulion. Supa se sare si se pipereaza dupa gust.
Cum să-ți servești urechea
Urechea este servită după cum urmează. Supa cu legume este așezată în farfurii cu adaos de ierburi tocate și o felie de lămâie, puteți pune o bucată de unt pe fund. Peștele până la ureche se servește pe o farfurie separată. Puteți oferi și fructe de mare.