În urmă cu mulți ani, medicii au început să suspecteze că ciocolata neagră – un desert pe care mulți vegetarieni îl place – este bună pentru sănătate, dar nu știau de ce. Dar acum oamenii de știință au descoperit mecanismul de acțiune benefică a ciocolatei negre!
Medicii au descoperit că un anumit tip de bacterii benefice din intestin este capabil să consume nutrienții din ciocolata neagră, transformându-i în enzime care sunt bune pentru inimă și chiar protejează împotriva atacurilor de cord.
Acest studiu, realizat de oamenii de știință de la Universitatea de Stat din Louisiana (SUA), a arătat pentru prima dată relația dintre consumul de ciocolată neagră și promovarea sănătății cardiovasculare.
Unul dintre cercetătorii care a lucrat la acest proiect, studenta Maria Moore, explică această descoperire astfel: „Am descoperit că există două tipuri de bacterii în intestine – „bune” și „rele”. Bacteriile benefice, inclusiv bifidobacterii și lactobacili, se pot hrăni cu ciocolată neagră.” Aceste bacterii sunt antiinflamatoare. Alte bacterii, a spus ea, dimpotrivă, provoacă iritarea stomacului, gaze și alte probleme - în special, acestea sunt binecunoscutele bacterii Clostridia și E. Coli.
John Finlay, MD, care a condus studiul, a declarat: „Când aceste substanțe (produse de bacterii benefice – vegetariene) sunt absorbite de organism, ele previn inflamarea țesutului muscular al inimii, care pe termen lung reduce riscul de atac de cord. .” El a explicat că pudra de cacao conține antioxidanți, inclusiv catechina și epicatechina, precum și o cantitate mică de fibre. În stomac, ambele sunt prost digerate, dar când ajung în intestine, bacteriile benefice le „preiau”, descompunând substanțele greu digerabile în altele mai ușor de consumat și, ca urmare, organismul primește încă o porțiune de urmă. elemente utile pentru inimă.
Dr. Finley a mai subliniat că combinația de ciocolată neagră (câtă cantitate nu este raportată) și prebiotice are un efect deosebit de bun asupra sănătății. Faptul este că prebioticele pot crește semnificativ conținutul de bacterii benefice din intestine și pot hrăni în mod eficient această populație cu ciocolată pentru a întări și mai mult digestia.
Prebioticele, a explicat medicul, sunt, de fapt, substanțe pe care o persoană nu le poate absorbi, dar care sunt consumate de bacteriile benefice. În special, astfel de bacterii se găsesc în usturoiul proaspăt și în făina integrală prelucrată termic (adică în pâine). Poate că aceasta nu este cea mai bună veste – până la urmă, consumul de ciocolată amară cu usturoi proaspăt și consumul de pâine pare să fie foarte problematic!
Dar dr. Finlay a mai spus că consumul de ciocolată neagră este benefic atunci când este combinat nu doar cu prebiotice, ci și cu fructe, în special cu rodii. Probabil că nimeni nu va obiecta la un desert atât de delicios – care, după cum se dovedește, este și sănătos!