Ultima dată când am vorbit la BBC Radio Londra, unul dintre bărbații din studio m-a întrebat dacă produsele din soia sunt sigure, apoi a râs: „Nu vreau să cresc sâni masculini!”. Oamenii mă întreabă dacă soia este sigură pentru copii, dacă perturbă funcționarea glandei tiroide, dacă contribuie negativ la reducerea numărului de păduri de pe planetă și unii chiar cred că soia poate provoca cancer.
Soia a devenit o cotitură: ești fie pentru, fie împotriva ei. Este acest bob mic într-adevăr un demon adevărat, sau poate că adversarii soiei folosesc povești înfricoșătoare și pseudoștiințe pentru a-și servi propriile interese? Dacă te uiți mai atent, se dovedește că toate firele campaniei anti-soia duc la o organizație americană numită WAPF (Weston A Price Foundation).
Scopul fundației este de a reintroduce în alimentație produse de origine animală care, în opinia lor, sunt un concentrat de nutrienți – în special, vorbim de lapte nepasteurizat, „crud” și de produse din acesta. WAPF susține că grăsimile animale saturate sunt o parte esențială a unei diete sănătoase și că grăsimile animale și colesterolul ridicat nu au nimic de-a face cu dezvoltarea bolilor cardiovasculare și a cancerului. Ei susțin că vegetarienii au o durată de viață mai scurtă decât cei care mănâncă carne și că omenirea a consumat cantități mari de grăsimi animale de-a lungul istoriei. Adevărat, acest lucru vine în contradicție absolută cu rezultatele cercetărilor efectuate de principalele organizații de sănătate din lume, inclusiv OMS (Organizația Mondială a Sănătății), ADA (Asociația Americană de Dietetică) și BMA (Asociația Medicală Britanică).
Această organizație americană își bazează doctrina pe cercetări dubioase din punct de vedere științific pentru a-și promova propriile idei și, din păcate, a avut deja un impact puternic asupra multor consumatori care văd acum soia ca un fel de paria alimentar.
Întreaga afacere cu soia a început în Noua Zeelandă la începutul anilor 90, când un avocat de mare succes, milionarul Richard James, l-a găsit pe toxicologul Mike Fitzpatrick și l-a rugat să afle ce îi ucide pe frumoșii lui papagali exclusivi. Oricum, la acel moment, Fitzpatrick a ajuns la concluzia că cauza morții papagalilor a fost boabele de soia cu care au fost hrăniți, iar de atunci a început să se opună foarte agresiv soia ca hrană pentru oameni - și asta este o prostie, oamenii au mâncat boabe de soia. de mai bine de 3000 de ani. !
Am avut odată o emisiune radio în Noua Zeelandă cu Mike Fitzpatrick, care face campanie împotriva soiei acolo. A fost atât de agresiv încât a fost nevoit chiar să încheie transferul înainte de termen. Apropo, Fitzpatrick susține WAFP (mai precis, un membru de onoare al consiliului de administrație al acestei organizații).
Un alt susținător al acestei organizații a fost Stephen Byrnes, care a publicat un articol în revista The Ecologist în care afirma că vegetarianismul este un stil de viață nesănătos care dăunează mediului. S-a lăudat cu dieta sa bogată în grăsimi animale și cu o sănătate bună. Adevărat, din păcate, a murit în urma unui accident vascular cerebral când avea 42 de ani. Au fost peste 40 de inexactități evidente din punctul de vedere al științei în acest articol, inclusiv o denaturare directă a rezultatelor cercetării. Dar și ce – până la urmă, editorul acestei reviste, Zach Goldsmith, din întâmplare, s-a întâmplat să fie și membru de onoare al consiliului de administrație al WAPF.
Kaaila Daniel, un membru al consiliului de administrație al WAPF, a scris chiar și o carte întreagă care „expune” soia – „Istoria completă a soiei”. Se pare că toată această organizație petrece mai mult timp atacând soia decât promovând ceea ce ei consideră că este mâncare sănătoasă (lapte nepasteurizat, smântână, brânză, ouă, ficat etc.).
Unul dintre principalele dezavantaje ale soiei este conținutul de fitoestrogeni (se mai numesc și „hormoni vegetali”), care se presupune că pot perturba dezvoltarea sexuală și au un impact negativ asupra capacității de a avea copii. Cred că, dacă ar exista vreo dovadă în acest sens, guvernul Regatului Unit ar interzice utilizarea soiei în produsele pentru bebeluși sau cel puțin ar răspândi informații de avertizare.
Dar nu au fost emise astfel de avertismente chiar și după ce guvernul a primit un studiu de 440 de pagini despre modul în care soia afectează sănătatea umană. Și totul pentru că nu s-au găsit dovezi că soia poate dăuna sănătății. Mai mult, raportul Comitetului pentru Toxicologie al Departamentului pentru Sănătate recunoaște că nu s-au găsit dovezi că națiunile care mănâncă soia în mod regulat și în cantități mari (cum ar fi chinezii și japonezii) suferă de probleme cu pubertatea și scăderea fertilității. Dar trebuie să ne amintim că astăzi China este cea mai populată țară, cu 1,3 miliarde de locuitori, iar această națiune mănâncă soia de mai bine de 3000 de ani.
De fapt, nu există dovezi științifice că consumul de soia reprezintă o amenințare pentru oameni. O mare parte din ceea ce pretinde WAPF este ridicol, pur și simplu nu este adevărat sau fapte bazate pe experimente pe animale. Trebuie să știți că fitoestrogenii se comportă complet diferit în organismele diferitelor tipuri de ființe vii, așa că rezultatele experimentelor pe animale nu sunt aplicabile oamenilor. În plus, intestinele reprezintă o barieră naturală pentru fitoestrogeni, astfel încât rezultatele experimentelor în care animalele sunt injectate artificial cu doze mari de fitoestrogeni nu sunt relevante. Mai mult, în aceste experimente, animalelor li se injectează de obicei doze de hormoni vegetali de multe ori mai mari decât cei care intră în corpurile oamenilor care consumă produse din soia.
Din ce în ce mai mulți oameni de știință și medici recunosc că rezultatele experimentelor pe animale nu pot sta la baza formării politicii de sănătate publică. Kenneth Satchell, profesor de pediatrie la Spitalul de Copii din Cincinnati, afirmă că la șoareci, șobolani și maimuțe, absorbția izoflavonelor din soia urmează un scenariu complet diferit față de om și, prin urmare, singurele date care pot fi luate în considerare sunt cele obținute. din studiile metabolice la copii. Mai mult de un sfert dintre sugarii din SUA au fost hrăniți cu alimente pe bază de soia de mulți ani. Și acum, când mulți dintre ei au deja 30-40 de ani, se simt bine. Absența oricăror efecte negative raportate ale consumului de soia poate indica faptul că nu există.
De fapt, boabele de soia conțin o mare varietate de nutrienți valoroși și sunt o sursă excelentă de proteine. Dovezile sugerează că proteinele din soia scad nivelul colesterolului și previn dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Produsele pe bază de soia previn dezvoltarea diabetului, creșterea hormonală în timpul menopauzei și anumite tipuri de cancer. Există dovezi că consumul de produse din soia la tineri și adulți reduce riscul de a dezvolta cancer de sân. Mai mult decât atât, studii recente arată că acest efect benefic al soiei se extinde la femeile care au fost deja diagnosticate cu această afecțiune. Alimentele din soia pot îmbunătăți, de asemenea, oasele și performanța mentală la unii oameni. Numărul de studii realizate de experți din diverse domenii care confirmă efectele benefice ale soiei asupra sănătății umane continuă să crească.
Ca un alt argument, oponenții soiei citează faptul că cultivarea boabelor de soia contribuie la reducerea pădurilor tropicale din Amazon. Desigur, trebuie să vă faceți griji pentru păduri, dar iubitorii de soia nu au nimic de-a face cu asta: 80% din boabele de soia cultivate în lume sunt folosite pentru hrănirea animalelor – pentru ca oamenii să poată mânca carne și produse lactate. Atât pădurea tropicală, cât și sănătatea noastră ar beneficia enorm dacă majoritatea oamenilor ar trece de la o dietă bazată pe animale la o dietă mai bazată pe plante, care include soia.
Așa că data viitoare când veți auzi povești stupide despre cum soia este o lovitură devastatoare pentru sănătatea umană sau pentru mediu, întrebați unde sunt dovezile.