Cum să gătești caracatițe mici? Video
Carnea Moscardini, o caracatiță mică găsită în Marea Adriatică și Marea Mediterană, este apreciată pentru aroma sa neobișnuită de nucșoară. Cele mai delicioase și delicioase feluri de mâncare sunt făcute din acest tip de caracatiță.
Micuțe caracatițe: cum să gătești carnea moscardini
În țara noastră, este destul de dificil să găsești caracatițe proaspete în magazine, acestea sunt de obicei vândute congelate, dar bucătarii cu experiență spun că pot fi preparate mâncăruri excelente din ele. Decongelați caracatițele mici la temperatura camerei înainte de a găti. Apoi curățați, îndepărtați ochii, întoarceți carcasa pe dinăuntru (ca o mănușă sau o mănușă). Localizați și îndepărtați ciocul, cartilajul și toate măruntaiele. Clătiți Moscardini sub apă curgătoare.
Caracatițele crude au o culoare cenușie neplăcută, dar atunci când sunt gătite vor lua o nuanță frumoasă de roz.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de: - 800 g de caracatițe mici; - 0,3 căni de ulei de măsline; - 2-3 catei de usturoi; - 1 BUC. ardei roșu dulce; - 2 linguri de suc de lamaie proaspat stors; - verde.
Se toacă usturoiul. Fierbe caracatițele decojite. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa și coborâți cu atenție carcasele în apă clocotită. Faceți acest lucru încet, astfel încât tentaculele să se înfășoare frumos. Gatiti cateva minute pana cand caracatita isi schimba culoarea. Se scoate din apă și se răcește.
Se amestecă caracatițele fierte cu usturoi tocat și ulei de măsline. Se lasă la marinat timp de 1-2 ore într-un loc răcoros. Tocăm ardeiul gras. Puneți-l într-un castron de salată, adăugați ierburi și suc de lămâie proaspăt stors. Puneți caracatițele murate pe această masă și amestecați totul.
Pentru a pregăti această delicatesă, veți avea nevoie de: - 800 g de caracatițe mici; - 100 g creveți curățați; - 60 g unt; - verdeață (oregano, pătrunjel, busuioc); - piper negru; - 1-2 catei de usturoi; - 50 ml vin roșu de masă; - 2 roșii; - 1 ceapă; - 1 lămâie.
Curățați caracatițele, clătiți-le bine. Încălziți o tigaie și prăjiți-le ușor în unt. Se stropește cu suc de lămâie proaspăt stors și se marinează timp de aproximativ 15 minute. În timp ce marinează, gătiți creveții și legumele tocate.
Fierbeți și curățați creveții. Tăiați mărunt verdeața și legumele, adăugați condimente și amestecați totul. Aranjați caracatițele pe o foaie de copt, tentați în sus și completați cu grijă. Se toarnă puțină apă pe o foaie de copt, se pune o bucată mică de unt pe fiecare caracatiță. Încălziți cuptorul la o temperatură de 175-180 ° С și așezați o foaie de copt cu caracatițe umplute pentru a coace timp de 15 minute. Decorați vasul finit cu pene de lămâie și ierburi.