Supa de ciuperci este bogată în aromă și foarte hrănitoare. Modul în care gătiți baza potrivită va depinde dacă folosiți ciuperci proaspete sau uscate.
Ciuperci proaspete nu trebuie să gătiți special, trebuie doar să le spălați, să le curățați și să le tăiați în porții sau să gătiți întregi, apoi prăjiți ciupercile într-o tavă într-o cantitate mică
unt, abia se rumenesc. Apoi adăugați ciupercile în apă clocotită cu o rată de 300 de grame de produs la 3 litri de apă. Poți schimba proporțiile în funcție de intensitatea gustului. Asezonarea cu bulion de ciuperci nu este necesară pentru a lăsa aroma și aroma principală a ciupercilor fără a o copleși cu gusturi mai strălucitoare. Ciupercile se fierb timp de 15 până la 45 de minute, în funcție de tip.
Of ciuperci uscate se fierbe concentratul de ciuperci, care apoi este congelat și încetul cu încetul se adaugă la supă sau sosurile sunt fierte pe baza acestuia. Pentru 100 de grame de ciuperci uscate, luați 3 litri de apă și gătiți timp de o oră și jumătate sub capac.
Uscat ciuperci shiitake mai întâi înmuiați și îndepărtați picioarele dure. Capacele în sine sunt adăugate pur și simplu la supă și fierte până se înmoaie.