Adăugarea de ulei în tocană de legume este opțională. La gătit, te poți descurca deloc fără ulei. De fapt, untul (care nu este deloc sănătos) adaugă de obicei grăsimi și calorii la o masă.
Nutriționistul Julianne Hiver spune: „Spre deosebire de credința populară, uleiul nu este un aliment sănătos. Untul este 100% grăsime, cu 120 de calorii per linguriță de unt, sărac în nutrienți, dar bogat în calorii. Deși unele uleiuri conțin cantități mici de nutrienți, nu există niciun beneficiu real din ele. Reducerea sau eliminarea aportului de ulei este o modalitate ușoară de a reduce aportul de calorii și grăsimi.” Astfel, este mai bine să gătiți tocană de legume fără ulei, dacă este posibil.
Iată cum:
1. Cumpărați sau faceți un bulion bun de legume.
În loc să puneți legumele direct în tigaie, adăugați mai întâi apă sau bulion de legume. Problema este că trebuie să-l gătești și să-l cumperi în avans, dar din moment ce cumperi uleiul oricum, acest lucru nu îți va cauza probleme suplimentare.
Pregătirea bulionului nu este foarte dificilă: poți găsi o rețetă pentru un bulion excelent cu conținut scăzut de sodiu, după care ești gata să gătești tocană de legume fără ulei. Nu credeți că vă pierdeți timpul și banii! Supa de legume poate fi folosită în supe, legume înăbușite și poate fi chiar congelată în cuburi pentru utilizare ulterioară.
2. Găsiți o tigaie antiaderentă sau un wok.
Deoarece uleiul lubrifiază tigaia și previne arderea alimentelor, lăsarea lor afară poate provoca unele inconveniente. Dacă nu ai deja o tigaie antiaderentă bună, merită să iei una.
Sa nu credeti ca nu o veti folosi niciodata sau ca pierdeti bani pe ustensile de bucatarie in plus, pentru ca aceasta tigaie va rezista foarte mult daca o aveti grija si este foarte versatila. Indiferent de marca pe care o alegeți, asigurați-vă că învelișul nu este realizat din materiale foarte dăunătoare (alegeți un înveliș ecologic dacă este posibil), asigurați-vă că spălați tigaia cu mâinile pentru a nu zgâria învelișul.
3. Încinge mai întâi tigaia.
Preîncălziți bine tigaia/wok-ul la foc mediu înainte de a adăuga legumele. Pentru a vă asigura că tigaia este suficient de fierbinte, adăugați puțină apă și vedeți dacă se evaporă. Dacă da, tigaia este gata.
Adăugați aproximativ ¼ de cană (sau mai mult) de bulion de legume sau apă, apoi adăugați usturoiul, ceapa și morcovii, alte legume și fierbeți puțin. După 10-20 de minute, adăugați legume cu frunze verzi, păstăi de fasole sau orice alte legume care vă plac. Adaugă niște sos de soia cu conținut scăzut de sodiu, ghimbir sau 5 condimente chinezești pentru o prăjire grozavă!
Nu vă bazați foarte mult pe ulei: nu este necesar să îl utilizați la prăjit sau coacere. În plus, respingerea uleiului vă permite să dezvăluiți mai bine gustul legumelor. Data viitoare încercați aceste sfaturi pentru o tocană de legume delicioasă și aromată!