Poate că numele doctorului David Jenkins (Canada) nu vă spune nimic, dar el a fost cel care a investigat efectul diferitelor alimente asupra nivelului de zahăr din sânge și a introdus conceptul de „indice glicemic”. Marea majoritate a dietelor moderne, recomandările asociațiilor naționale de sănătate din Statele Unite și țările europene, precum și recomandările pentru diabetici, se bazează pe rezultatele cercetărilor sale.
Cercetările sale au avut cel mai mare impact asupra milioanelor de oameni din întreaga lume care se străduiesc să devină mai sănătoși și să piardă în greutate. În prezent, dr. Jenkins împărtășește noi idei despre sănătate cu comunitatea globală – acum este vegan și predică un astfel de stil de viață.
David Jenkins a devenit anul acesta primul cetățean canadian care a primit premiul Bloomberg Manulife pentru contribuția sa la promovarea unui stil de viață sănătos și activ. Într-un discurs de răspuns, medicul a spus că a trecut complet la o dietă care exclude carnea, peștele și produsele lactate, atât din motive de sănătate, cât și din motive de mediu.
Numeroase studii confirmă că o dietă vegană echilibrată și rațională duce la schimbări pozitive serioase ale sănătății. Veganii sunt, în general, mai slabi decât alte persoane care fac dietă, au niveluri mai scăzute de colesterol, tensiune arterială normală și un risc mai scăzut de cancer și diabet. Veganii consumă, de asemenea, semnificativ mai multe fibre sănătoase, magneziu, acid folic, vitaminele C și E, fier, în timp ce dieta lor este mult mai scăzută în calorii, grăsimi saturate și colesterol.
Dr. Jenkins a trecut la o dietă vegană în primul rând din motive de sănătate, dar subliniază și faptul că acest stil de viață are un efect benefic asupra mediului.
„Sănătatea umană este indisolubil legată de sănătatea planetei noastre, iar ceea ce mâncăm are un impact enorm asupra acesteia”, spune David Jenkins.
În patria doctorului, Canada, aproximativ 700 de milioane de animale sunt ucise în fiecare an pentru hrană. Producția de carne este una dintre principalele surse de gaze cu efect de seră atât în Canada, cât și în Statele Unite. Acești factori, precum și faptul că animalele crescute pentru sacrificare suportă suferințe teribile de-a lungul vieții, au fost un motiv suficient pentru ca dr. Jenkins să numească o dietă vegană cea mai bună alegere pentru oameni.