Oamenii pot discuta dacă toată lumea este sănătoasă după o dietă vegană, dar nimeni nu discută despre faptul că piața produselor vegane este în creștere vertiginoasă. Deși veganii reprezintă doar 2,5% din populația SUA (de două ori mai mulți decât în 2009), ceea ce este foarte interesant este că 100 de milioane de oameni (aproximativ 33% din populația SUA) au devenit mai probabil să mănânce alimente vegane/vegetariene. mai des fără a fi vegetarieni.
Dar ce mănâncă ei mai exact? Cârnați de soia sau varză? Ce părere au despre deserturile cu zahăr nespecificate și cărnurile din eprubetă? Un nou studiu al Vegetarian Resource Group (VRG) își propune să răspundă la aceste întrebări.
WWG a însărcinat Harris Interactive să efectueze un sondaj telefonic național cu un eșantion reprezentativ de respondenți din 2030, inclusiv vegani, vegetarieni și persoane interesate de mâncarea vegetariană. Respondenții au fost întrebați ce ar cumpăra din produse vegetariene, li s-au dat mai multe răspunsuri. Sondajul a dezvăluit următoarele rezultate interesante (și puțin surprinzătoare) despre alegerile alimentare făcute de vegani, vegetarieni și solicitanți:
1. Toată lumea își dorește mai multe legume: trei sferturi dintre cei chestionați (inclusiv vegani, vegetarieni și persoane interesate de alimentația vegetariană) au menționat că ar prefera să cumpere un produs care conține legume cu frunze verzi, cum ar fi broccoli, varză verde sau guligă. Șaptezeci și șapte la sută dintre veganii chestionați au spus că ar alege verdeață, alte grupuri arătând rezultate similare.
Concluzie: Contrar credinței populare, oamenii care aleg alimente pe bază de plante nu se gândesc neapărat la alimente procesate sau la imitații vegane ale mâncărurilor lor preferate din carne, ei sunt mai predispuși să opteze pentru opțiunea de legume mai sănătoasă. Se pare că, conform acestui sondaj, veganismul este într-adevăr o alegere sănătoasă!
2. Veganii preferă alimente integrale: în timp ce rezultatele generale din această categorie sunt, de asemenea, pozitive, sondajul a constatat că veganii sunt mai susceptibili să aleagă alimente integrale sănătoase, cum ar fi lintea, năutul sau orezul, în comparație cu alte grupuri. Interesant este că 40% dintre vegetarieni au spus că nu ar alege alimente integrale. Chiar și cei care mănâncă una sau mai multe mese vegetariene pe săptămână au răspuns mai pozitiv.
Concluzie: În timp ce piața alimentelor vegane procesate a crescut substanțial în ultimii ani, se pare că veganii preferă în general alimentele integrale, mai ales în comparație cu alte grupuri. Vegetarienii tind să mănânce cea mai mică cantitate de alimente integrale. Probabil prea multă brânză?
3. Nevoia de informații despre zahăr: mai puțin de jumătate dintre cei chestionați au indicat că ar cumpăra un desert cu zahăr dacă nu ar fi specificată sursa zahărului. Doar 25% dintre vegani au spus că ar cumpăra zahăr fără etichetă, ceea ce nu este surprinzător pentru că nu tot zahărul este vegan. În mod surprinzător, în rândul consumatorilor de carne care consumă alimente vegetariene o dată sau de două ori pe săptămână, nivelul de îngrijorare pentru originea zahărului a fost, de asemenea, ridicat.
Concluzie: Rezultatul sondajului a arătat necesitatea etichetării produselor care conțin zahăr de către producători și restaurante.
4. O piață în creștere pentru sandvișuri vegane: Aproape jumătate dintre cei chestionați au spus că ar cumpăra un sandviș vegetarian sau vegan de la Subway. Deși această opțiune nu învinge verdețurile și alimentele integrale în popularitate, aceasta este cu siguranță o zonă în care toate grupurile au arătat un interes la fel de moderat.
Concluzie: după cum subliniază WWG, majoritatea lanțurilor alimentare și restaurantelor au adăugat burgeri vegetali în meniurile lor și probabil că are sens pentru ei să extindă această opțiune și să ofere mai multe opțiuni de sandvișuri.
5. O lipsă aproape totală de interes pentru carnea de fermă: Cu o populație în creștere și cererea tot mai mare de carne în țările în curs de dezvoltare, oamenii de știință lucrează acum la modalități mai durabile de a produce carne în laborator. Unele organizații pentru protecția animalelor susțin aceste eforturi, deoarece ar putea fi sfârșitul exploatării animalelor pentru hrană.
Cu toate acestea, când respondenții au fost întrebați dacă ar cumpăra carne crescută din ADN animal obținut în urmă cu 10 ani, adică fără a crește efectiv animalul, reacția a fost extrem de negativă. Doar 2% dintre veganii chestionați au răspuns da, iar doar 11% dintre toți respondenții (inclusiv cei care mănâncă carne) și-au arătat interesul pentru astfel de produse. Concluzie: Va fi nevoie de mult efort pentru a pregăti consumatorii pentru ideea de a mânca carne cultivată în laborator. Acesta este un alt domeniu în care etichetarea detaliată este extrem de importantă, alături de preț, siguranță și gust. Un înlocuitor de carne de calitate pe bază de plante este mai probabil să fie acceptat decât carnea crescută din ADN animal într-un laborator.
Acest sondaj Vegetarian Resource Group este un prim pas grozav în înțelegerea alegerii oamenilor de alimente pe bază de plante, dar există încă o mulțime de informații de adunat din sondajele viitoare.
De exemplu, ar fi interesant să aflăm despre atitudinile oamenilor față de alimentele vegane, înlocuitorii de carne pe bază de plante și alternativele de lapte, precum și produsele ecologice, OMG-urile și uleiul de palmier.
Pe măsură ce piața vegană crește și se dezvoltă, în paralel cu conștientizarea globală a sănătății, bunăstării animalelor, siguranței alimentelor și problemelor de mediu, tendințele de consum sunt probabil să se schimbe în timp. Va fi foarte interesant de urmărit dezvoltarea acestei zone în SUA, unde există o tranziție pe scară largă către alimente vegetale.