Cum se amestecă corect ingredientele
Inainte de a framanta aluatul pregatiti toate produsele din timp, intrucat doar la temperatura camerei drojdia va functiona rapid si eficient, ridicand aluatul. Se dizolvă drojdia în laptele cald cu zahărul dizolvat în ea. Pentru ca acestea să se dizolve uniform și rapid, tăiați drojdia sub formă de prăjitură cu un cuțit în bucăți mici.
Cerneți făina printr-o sită, saturând-o cu oxigen, în acest caz, produsele de copt se vor dovedi a fi mai fragede și mai aerisite. Se toarnă drojdia în șanțul făcut în centrul făinii, apoi se adaugă ouăle, bătute cu sare, și uleiul vegetal în aluat. Va ajuta la darea aluatului de o consistență mai elastică și va simplifica procedura ulterioară de lucru cu el.
Cum se frământă aluatul
Puteți frământa aluatul fie manual, fie folosind un robot de bucătărie. În primul caz, gândiți-vă în avans dacă aveți suficientă putere, deoarece acest proces va dura cel puțin un sfert de oră. Criteriul pentru pregătirea aluatului este o consistență elastică, în care nu se lipeste nici de mâini, nici de recipientul unde este frământat.
Puteți folosi o spatulă de lemn sau o lingură ca articole la îndemână, dar este mai convenabil să folosiți un dispozitiv cu mâner mai lung, deoarece acest lucru vă va obosi mâinile mai puțin. De exemplu, pe vremuri, aluatul era frământat într-o găleată cu o lopată de lemn, care arăta ca o paletă în miniatură, deoarece aceasta din urmă era ideală pentru lucrul cu volume mari de alimente.
Dacă intenționați să utilizați un robot de bucătărie, alegeți atașamentul potrivit pentru aluat, deoarece nu puteți bate aluatul dur cu bătători ușori.
După ce aluatul devine elastic, bateți-l pe o masă sau pe altă suprafață de tăiere timp de câteva minute, acest lucru îi va permite să fie saturat cu oxigen suplimentar. Formați aluatul finit într-o bilă și acoperiți-l cu un șervețel de hârtie sau un prosop, lăsați-l să vină timp de o jumătate de oră. Apoi îl puteți folosi atât pentru prepararea plăcintelor, cât și pentru orice alte produse coapte de drojdie delicioase.