În ciuda simplității pregătirii și a naturii necomplicate a rețetei, caserola de caș nu funcționează întotdeauna - fie se destramă, fie nu este coaptă, sau, dimpotrivă, are un gust dur și cauciucat. Ce poți face pentru a face caserola perfectă?
- Cumpărați brânză de vaci potrivită – proaspătă, de înaltă calitate, de preferință uscată. Principalul lucru este dovedit. Fără amidon sau aditivi pentru grăsimi trans.
- Frecați întotdeauna cașul printr-o sită, astfel încât structura caserolei să fie uniformă. Dacă nu ești leneș, poți chiar și de două ori.
- Separați albușurile de gălbenușuri, adăugați mai întâi gălbenușurile la caș și adăugați alburile bătute separat la sfârșit. Deci caserola se va dovedi aerisită și asemănătoare cu un sufle.
- Nu adăugați zahăr în caserolă - apoi poate fi consumat cu gem, piure de fructe sau sirop. Fără zahăr, cașul va rămâne mai dens.
- Gatiti caserola la o temperatura scazuta - aproximativ 160 de grade. Cu cât este mai groasă caserola, cu atât ar trebui să fie mai lungă și mai scăzută temperatura.
- Pentru a reduce conținutul de calorii al caserolei, folosiți brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și excludeți gălbenușurile de ou.