Cum să sărați rândurile: rețete de pregătire pentru iarnă

Rândurile sărate sunt considerate un fel de mâncare indispensabil pentru sărbătorile festive. Se cumpără din magazine sau se recoltează pentru iarnă acasă. Procesul de sărare este complet simplu, dacă încerci să urmezi sfaturi și reguli simple. Cum să sărați rândurile pentru iarnă, astfel încât rezultatul final să depășească toate așteptările dvs.?

Pentru a face ca ciupercile să vă încânte cu aroma și gustul lor, vă oferim rețete care vă arată cum să sărați ciupercile cu rânduri pentru iarnă. Vă asigurăm că corpurile fructifere vor deveni tari și crocante, cu o aromă uimitoare de ciuperci de pădure.

Rândurile sunt sărate în două moduri: rece și fierbinte. Sărarea la cald vă permite să consumați ciuperci după 7 zile, în timp ce sărarea la rece durează mult mai mult. Cu toate acestea, în aceste două versiuni, rândurile devin întotdeauna parfumate, crocante și neobișnuit de gustoase.

Procesul de sărare trebuie să aibă loc în recipiente din sticlă, emailate sau din lemn. Depozitarea semințelor pentru iarnă are loc numai în încăperi răcoroase, de exemplu, într-un subsol cu ​​o temperatură de +5 până la +8 ° C. Dacă temperatura este peste + 10 ° C, ciupercile se vor acri și se vor deteriora. În plus, recipientele cu rânduri de sare trebuie umplute complet cu saramură, pentru a nu se acri. Dacă nu este suficient, atunci lipsa se compensează cu apă fiartă rece.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Cum să sărați rândurile pentru iarnă în borcane

Cum să sare rândurile pentru iarnă în borcane, păstrând în același timp toate proprietățile nutritive ale ciupercilor? Un astfel de aperitiv va încânta cu siguranță gospodăriile și oaspeții adunați la aceeași masă iarna. Incearca reteta de muratura la rece cu usturoi – vei fi incantat!

• 3 kg rând;
• 5 art. l săruri;
• Catei de usturoi 10;
• 10 de frunze de cireș.

1. Rândurile proaspete sunt curățate de murdărie, cea mai mare parte a tulpinii este tăiată și turnată cu apă rece timp de 24-36 de ore pentru a elimina amărăciunea. În timpul perioadei de înmuiere, este necesar să schimbați apa la fiecare 5-7 ore.
2. În borcane sterilizate pregătite, puneți pe fund frunze curate de cireș.
3. Îndoiți rândurile înmuiate cu pălăriile în jos și stropiți cu un strat de sare, precum și cu usturoi tăiat cubulețe.
4. Procesul se repetă până când borcanul este complet umplut, ciupercile sunt presate astfel încât să nu existe spațiu gol.
5. Se toarnă apă rece fiartă, se închide cu capace din nailon și se scoate la subsol.

După 30-40 de zile, rândurile sunt gata de utilizare.

Cum să sare ciupercile rânduri pentru iarnă: o rețetă cu videoclip

Această opțiune de gătit este destul de simplă, iar ciupercile sunt parfumate și crocante. Dacă doriți, puteți adăuga propriul condiment sau condiment la rețetă.

[ »»]

• 2 kg rânduri;
• 4 art. l săruri;
• 1 st. l. seminte de marar;
• 1 linguriță de semințe de coriandru;
• 10-15 frunze de coacaze negre.

1. Se toarna randurile curatate si spalate cu apa rece si se lasa 12-15 ore, sau 2 zile daca ciupercile sunt foarte amare.
2. Puneți frunze de coacăz curate în vasele emailate pregătite.
3. Apoi, puneți ciupercile cu pălăriile jos și stropiți cu puțină sare.
4. Se presara deasupra seminte de marar si coriandru, apoi din nou un strat de ciuperci.
5. După ce ați terminat toate rândurile în acest fel, așezați frunzele de coacăz cu ultimul strat, acoperiți cu o farfurie, apăsați cu o încărcătură și scoateți-l la subsol.
6. După 20 de zile, când ciupercile eliberează sucul, puneți-le în borcane sterilizate, apăsați astfel încât să nu fie gol și închideți cu capace de nailon.

Ciupercile vor fi sărate complet după 20 de zile și vor fi gata de mâncare.

Vă oferim un videoclip vizual despre cum să sărați rândurile pentru iarnă într-un mod rece:

[ »]

Cum să sărați rândurile pentru iarnă într-un mod cald

Dacă nu este timp pentru o înmuiere lungă sau trebuie să gătiți rapid ciupercile, atunci utilizați sărare fierbinte.

[ »»]

• 3 kg rând;
• 5 art. l săruri;
• 1 lingura. l. semințe de muștar;
• 4 foi de dafin;
• 5 catei de usturoi.

Cum ar trebui să sărați ciupercile de vâsle pentru iarnă într-un mod cald?

Cum să sărați rândurile cu scorțișoară pentru iarnă

A doua opțiune pentru rândurile de sărare la cald implică adăugarea de batoane de scorțișoară. Gustul și aroma uimitoare ale felului de mâncare vor atrage toate rudele și invitații.

• 2 kg rând;
• 1 L de apă;
• 70 g sare;
• 4 foi de dafin;
• 1 baton de scortisoara;
• 4 muguri de garoafa;
• 7 boabe de piper negru.

1. Curățăm rândurile, fierbem în apă cu sare timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma și scurgem.
2. După ce se umple cu apă din rețetă, se fierbe timp de 5 minute.
3. Introducem toate condimentele si condimentele, gatim la foc mic timp de 40 de minute.
4. Distribuim ciupercile în borcane, turnăm saramură fierbinte strecurată, acoperim cu capace și lăsăm să se răcească complet.
5. Îl închidem cu capace din nailon strâns și îl scoatem la subsol.

Deși după 2 săptămâni ciupercile sunt gata de mâncare, vârful de salinitate va apărea abia în a 30-40-a zi. O garnitură excelentă pentru o gustare ar fi cartofii prăjiți sau un fel de mâncare cu carne. La servire, ciupercile se spala, se arunca intr-o strecuratoare, se pun intr-un bol de salata si se asezoneaza cu ceapa tocata, patrunjel sau marar, precum si ulei de masline sau vegetal.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre cum să sărați ciupercile cu rânduri pentru iarnă într-un mod fierbinte: