Cum să înmuiați fasolea? Video
Bogate în proteine, vitamine și minerale, fasolea poate fi folosită pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase. La fel ca toate leguminoasele, fasolea trebuie să fie înmuiată înainte de gătit datorită cojilor tari și a conținutului ridicat de fibre.
Sunt la vânzare fasole albă, fasole colorată și fasole mixtă. Un amestec de fasole colorată și albă nu este foarte convenabil pentru gătit, deoarece diferite tipuri de fasole necesită momente de gătit diferite. Înmuiați boabele în apă rece timp de 6-8 ore înainte de a găti. Temperatura apei nu trebuie să depășească 15 grade, altfel fasolea se poate acri. Acest lucru nu numai că va face dificilă digestia, dar poate provoca și intoxicații alimentare.
După înmuiere, se toarnă fasolea cu apă rece curată, se adaugă mănunchiuri de pătrunjel, mărar, rădăcină de țelină, morcovi tăiați mărunt, ceapă și se fierbe la foc mic până se înmoaie, în funcție de soi. După terminarea gătirii, scoateți ierburile din bulion.
Unele varietăți de fasole colorată conferă bulionului un gust neplăcut și o culoare închisă, așa că, după fierbere, scurgeți apa, turnați apă clocotită peste fasole și gătiți până se înmoaie.
Vei avea nevoie:
- fasole - 500 g; - unt - 70 g; - ceapa - 2 capete; - piept fiert sau afumat - 150 g.
Bate fasolea fiartă cu un blender sau trece printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri, prăjiți până se rumenesc și amestecați cu fasolea rasă. Se adaugă piept și unt tocat mărunt în piure și se încălzește la foc mic.
Loin sau șuncă pot fi folosite în locul pieptului
Vei avea nevoie:
- fasole - 500 g; - gris - 125 g; - lapte - 250 g; - unt - 50 g; - ou - 1 buc .; - făină - 1 lingură; - ceapa - 1 cap.
Pregătiți piureul de fasole ca mai sus. Se toarnă treptat grișul în laptele care fierbe într-un jet subțire, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze cocoloașe, și gătește un terci de gri gros. Amestecați piureul de fasole încălzit cu terci de gris, adăugați un ou crud, ceapa sotată și amestecați totul bine. Formați torturi mici din această masă, coapte în făină și prăjiți într-o tigaie preîncălzită pe ambele părți.
Vei avea nevoie:
- fasole - 500 g; - lapte - 200 g; - ou - 2 buc .; - făină de grâu - 250 g;
- zahăr - 2 linguri; - drojdie - 10 g; - sare.
Faceți piure de fasole. Când se răcește la temperatura corpului uman, adăugați ouă crude, sare, zahăr, drojdie diluată în lapte cald, făină cernută și amestecați bine toată masa.
Este mai bine să diluați drojdia în lapte cald în avans, astfel încât să aibă timp să fermenteze și să dea spumă, atunci aluatul se va dovedi mai pufos și mai ușor
Așezați aluatul într-un loc cald timp de 1,5-2 ore. Când crește, prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal.