Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteine | 3.75 g | 76 g | 4.9% | 5.1% | 2027 g |
| Grăsimi | 6.89 g | 56 g | 12.3% | 12.7% | 813 g |
| hidrati de carbon | 5.18 g | 219 g | 2.4% | 2.5% | 4228 g |
| Apă | 83.39 g | 2273 g | 3.7% | 3.8% | 2726 g |
| Frasin | 0.79 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 6.1% | 1698 g |
| Retinol | 0.053 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 3.6% | 2885 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 7.7% | 1333 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.192 mg | 5 mg | 3.8% | 3.9% | 2604 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 1.2% | 8696 g |
| Vitamina B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.5% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.36 μg | 3 μg | 12% | 12.4% | 833 g |
| Vitamina C, ascorbică | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 2.7% | 3913 g |
| Vitamina PP, NU | 0.091 mg | 20 mg | 0.5% | 0.5% | 21978 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 7.3% | 1404 g |
| Calciu, Ca | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 17.4% | 592 g |
| Magneziu, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8% | 1290 g |
| Sodiu, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 4.1% | 2500 g |
| Sulf, S | 37.5 mg | 1000 mg | 3.8% | 3.9% | 2667 g |
| Fosfor, P | 117 mg | 800 mg | 14.6% | 15.1% | 684 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.12 mg | 18 mg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.9% | 11111 g |
| Cupru, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Zinc, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 1.9% | 5455 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.114 g | ~ | |||
| valină | 0.219 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.078 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.203 g | ~ | |||
| leucina | 0.366 g | ~ | |||
| lizină | 0.28 g | ~ | |||
| metionină | 0.097 g | ~ | |||
| treonină | 0.182 g | ~ | |||
| triptofan | 0.053 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.162 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.132 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.309 g | ~ | |||
| glicină | 0.08 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.477 g | ~ | |||
| Proline | 0.364 g | ~ | |||
| serina | 0.227 g | ~ | |||
| tirozina | 0.183 g | ~ | |||
| cisteină | 0.048 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 19 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 4.597 g | maxim 18.7 г | |||
| 4: 0 Uleios | 0.276 g | ~ | |||
| 6-0 nailon | 0.153 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprilic | 0.071 g | ~ | |||
| 10:0 Capric | 0.141 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.167 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.703 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.999 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.682 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 1.787 g | min 16.8 г | 10.6% | 10.9% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.142 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 1.566 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.146 g | de la 11.2 la 20.6 | 1.3% | 1.3% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.076 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.076 g | de la 0.9 la 3.7 | 8.4% | 8.7% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.07 g | de la 4.7 la 16.8 | 1.5% | 1.5% |
Valoarea energetică este de 97 kcal.
- cupă = 244 g (236.7 kCal)
- litru = 976 g (946.7 kcal)
Lapte de bivoliță indian bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B12 - 12%, calciu - 16,9%, fosfor - 14,6%
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
Etichete: conținut de calorii 97 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util laptele de bivoliță indian, calorii, nutrienți, proprietăți utile lapte de bivoliță indian