Care este problema?
Vitaminele sunt compuși organici care sunt foarte sensibili la lumină, temperatură și presiune. Procesele de degradare și pierdere a nutrienților din produsele vegetale încep imediat după recoltare. O altă parte „dispare” în timpul transportului și depozitării din cauza schimbărilor de umiditate, iluminare, solicitări mecanice. Pe scurt, atunci când luăm un măr sau o varză proaspătă de la tejgheaua supermarketului, acestea nu mai au compoziția completă de oligoelemente. Multe vitamine „pleacă” atunci când sunt zdrobite datorită interacțiunii active cu oxigenul. Așadar, dacă îți place să faci smoothie-uri cu legume și fructe proaspete și vrei să profiti la maximum de ele, cel mai bine este să fii atent la acest proces.
Amestecare în vid
Desigur, gadgeturile vor veni în ajutor. Unele blendere sunt echipate cu tehnologie de amestecare în vid, o modalitate modernă și blândă de a procesa fructele și legumele. Sunt multe avantaje: de exemplu, blenderul Philips HR3752, care foloseste aceasta tehnologie, retine de trei ori mai multa vitamina C decat un blender conventional dupa 8 ore de preparare. Acest lucru înseamnă că puteți face cele mai multe smoothie-uri pline de vitamine acasă cu un blender Philips, apoi puteți duce băutura la serviciu pentru prânz.
Cum functioneaza?
După încărcarea legumelor în ulcior, capacul se închide ermetic, iar dispozitivul elimină tot aerul. Dacă adăugați crenguțe de verdeață sau salată verde în borcan, veți vedea cum acestea se ridică în urma mișcării aerului. Procesul durează 40-60 de secunde, după care blenderul își îndeplinește sarcina standard – măcina toate ingredientele, dar o face într-un mediu cu un conținut minim de oxigen.
3 motive pentru a găti smoothie-uri în vid
• Mai multe vitamine. Când măcinarea are loc într-un blender convențional, particulele mici de legume și fructe sunt oxidate activ din cauza distrugerii membranei celulare și a interacțiunii cu oxigenul. Cu un blender cu vid, nu există contact cu aerul și, prin urmare, nicio oxidare, ceea ce privează produsul de o mare parte din vitamine. Astfel, puteți economisi mai multă vitamina C – cel mai sensibil element la mediul extern.
• Depozitare mai lungă. Piureuri de legume, smoothie-uri și boluri pentru smoothie, suc natural – toate acestea nu se păstrează mai mult de 1-2 ore fără folosirea conservanților. Amestecarea în vid menține alimentele proaspete timp de până la 8 ore. Acest lucru poate fi util dacă decideți să faceți un smoothie natural de mai multe ori simultan sau doriți să beți o băutură mai târziu, de exemplu, luați-l cu dvs. la plimbare.
• Calitatea băuturii. Blenderele puternice vă permit să măcinați eficient orice ingrediente, inclusiv legume tari, fructe și chiar gheață într-o masă omogenă, dar felurile de mâncare își pierd aproape instantaneu consistența corectă - are loc separarea, apar spumă și bule. Toate acestea nu numai că strică aspectul estetic chiar și al celui mai apetisant bol de smoothie, ci afectează și gustul. Amestecarea în vid rezolvă aceste probleme – băutura se dovedește a fi groasă, omogenă, își schimbă mai puțin aspectul și, cel mai important – păstrează gustul bogat al ingredientelor.
Tehnologia de amestecare în vid este o dezvoltare relativ recentă, așa că are toate șansele să devină o nouă tendință în alimentația sănătoasă. Nu rămâneți în urmă!
Rețetă bonus de smoothie cu varză roșie
• 100 g varză roșie • 3 prune (fără sâmburi) • 2 mere roșii (cu miezul îndepărtat) • 200 ml apă • 200 ml iaurt • 20 g fulgi de ovăz (topping)
Taiati varza, prunele, merele in bucati medii, adaugati apa si iaurtul si macinati in blender la viteza mare. Se toarnă băutura într-un pahar și se presară deasupra fulgi de ovăz.