Carnea prăjită scuipată numită kebab a venit de la tătarii din Crimeea în secolul al XVIII-lea, dar locul de naștere al grătarului este numit de multe țări, în principal din est. Carnea de pe foc fusese preparată din cele mai vechi timpuri, peste tot, iar acum fiecare națiune o pregătea în felul său, carnea avea nume diferite.
– În Armenia, kebab-ul se numește „khorovats” în Azerbaidjan – „un kebab” în turcă – „shish-kebab”. În America și țările occidentale, carnea nu este învârtită, ci răsturnată, pentru că există atât de răspândite prăjitoarele de grătar. Șașlikul georgian se numește „mtsvadi” – bucăți mici de carne înțepate pe o viță de vie. Mini-frigăruile sunt populare și în țările din Asia de Sud-Est, unde sunt numite satay. În bucătăria coreeană este un fel de mâncare – „orologique” – frigărui de rață. Și în Brazilia frigărui numite „Suraski” în Japonia – „vreau konnyaku”, în Moldova – „karazei”, România – „mai mare”, grecescul „souvlaki” și Madeira – „espetada”.
– Mirosul gratarului pe gratar este mirosul vitaminei B1.
Frigarui clasice de carne inmuiate in otet sau vin, lapte acru sau apa gazoasa, maioneza, ketchup, bere, suc de fructe de padure si chiar ca australienii, in ceai tare.
- Primul kebab din Paris a fost deschis de Alexander Dumas, care a adus rețeta dintr-o călătorie în Caucaz.
- În Japonia, au pregătit frigarui de delfini din carne.
În Tadjikistan, în 2012, a fost lansat brandul, care descrie un bărbat care pregătește un grătar.
– Grătarele japoneze nu sunt preparate pe cărbune, cărbunele absoarbe mirosurile, iar incitarea dă produsele lor. Împreună cu un grătar, oamenii din Japonia mănâncă ghimbir murat ca neutralizează mirosurile.
- Shish kebabul a devenit parte a folclorului, adesea descris în literatură și în filme. În 2004, în Statele Unite, a fost lansat filmul - Comedia „Kebab” în regia lancei Rivera.
Cel mai lung fel de mâncare este preparat la Kiev (150 de metri) și Kazan (180 de metri). În Yoshkar-Ola cu un kebab de pui fiert, cântărind 500 kg.
Pe insula Ishigaki din Japonia au făcut kebab de vită cu o lungime de 107.6 metri.